Bagaman ang tuna ay kadalasang ibinebenta sa mga lata, maraming mga tindahan ng groseri at merkado ng isda ang nagbebenta ng sariwa o frozen na tuna steaks. Karamihan sa mga steak ay naka-debode at namumula at mabilis na nagluto - kaya ang sumusunod na madaling tuna steak recipe ay tumatagal lamang ng ilang minuto.
Piliin ang Iyong Tuna at Panimpla
Para sa pinakamahusay na inihurnong tuna steak, magsimula sa pinakamataas na kalidad na sariwang tuna na makukuha mo. Tulad ng ipinaliwanag ng Administrasyong Pagkain at Gamot, ang tuna ay mayaman sa mga polyunsaturated fats na, kapag kinakain sa lugar ng puspos na taba, makakatulong na mabawasan ang iyong panganib ng sakit sa cardiovascular. Ngunit ang nilalaman ng langis ay nangangahulugan na ang isda na malusog sa puso na ito ay napakasamang mabilis.
Kaya't hanapin ang firm, siksik na pulang laman at "meaty aroma" na senyales na tinitingnan mo ang mga sariwang steaks ng tuna. Lumayo sa mga tuna steaks na may minarkahang pagkawalan ng kulay o isang mapurol na kulay abong kulay.
Ang iyong pagpili ng mga isda sa grocery store ay maaaring magkaroon ng malaking epekto sa sigla ng iyong mga paboritong species. Maraming mga species ng tuna ay na-overfished, kaya pumili para sa (medyo) maraming mga varieties na nahuli gamit ang sustainable pamamaraan.
Ayon sa Seafood Watch ng Monterey Bay Aquarium, ang pinakamahusay na uri ng sariwang tuna na bibilhin ay albacore, yellowfin at skipjack, hangga't nahuli sila ng mga linya ng trolling, linya ng kamay o mga poste. Subukan upang maiwasan ang mga varieties ng tuna na nahuli ng mga hindi gaanong napapanatiling pamamaraan: pag-anod ng mga longlines, malalim na hanay ng mga longlines at sese ng pitaka.
Inirerekomenda din ng Seafood Watch na lumayo ka sa mga varieties ng bluefin at longtail tuna, anuman ang mga pamamaraan kung saan sila ay nahuli.
Ang mataas na nilalaman ng langis ng Tuna at mayaman na lasa ay nangangahulugang maaari kang magdagdag ng maraming mga pampang-panimok nang walang labis. Ngunit huwag matakot na magsimula nang simple: I-Pat ang mga steaks na tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel, sipain ang mga ito ng langis ng oliba o tinunaw na mantikilya, at idagdag ang asin o paminta.
Ang iba pang mga lasa na napakahusay na may tuna ay kinabibilangan ng bawang, cayenne pepper, lemon juice (halo-halong may langis o mantikilya) at mga halamang gamot tulad ng rosemary o tarragon.
Piliin ang Iyong Tuna Bake Time
Kung ang iyong tuna steaks ay nagyelo, i-defrost ang mga ito sa ref bago lutuin. Kahit na ang pag-searing sa isang grill o kawali ay pangkaraniwan, maaari mo ring broil o lutuin ang iyong mga tuna steaks.
Upang i-broil ang tuna, kumuha ng tip mula sa FishWatch at painitin ang iyong oven, ilagay ang maradong tuna steaks sa oven sa isang mahusay na inihaw na broiler pan, basura ang tuna at i-broil ang mga steaks sa isang mataas na rack, ilang pulgada lamang mula sa init pinagmulan.
Pinapayuhan ng FishWatch ang isang oras ng pagluluto ng mga tatlong minuto at sinabi na ang tuna ay dapat na kulay rosas sa gitna kapag tinanggal mo ito sa init.
Upang maghurno ng iyong tuna, painitin ang oven sa 450 degrees Fahrenheit at itabi ang raw tuna na steaks out sa isang solong layer sa isang greased baking sheet, o balutin ang mga ito nang paisa-isa sa mga may langis na foil. Maaari mong subukan ang mga steaks para sa doneness sa isang tinidor: Ang sariwang tuna ay karaniwang itinuturing na "tapos na" kapag nagsisimula itong mag-flake sa labas ngunit nananatiling kulay-rosas sa gitna.
Ang ilang mga tao ay nais na kumain ng kanilang mga tuna na pula sa gitna - gayunpaman, kinikilala ng Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ang mga hilaw at undercooked na isda bilang isa sa mga pagkain na mas malamang na magpadala ng mga sakit na dala ng pagkain. Para sa kaligtasan ng pagkain, inirerekomenda ng CDC na lutuin ang lahat ng pagkaing-dagat sa 145 F.
Sukatin ang temperatura sa loob ng iyong tuna steaks na may isang thermometer ng karne at maging handa na mag-iwan ng makapal na steaks sa oven nang mas mahaba kaysa sa kanilang manipis na mga kababayan.
Ano ang Tungkol sa Mercury?
Ayon sa National Resources Defense Council (NRDC), ang pagkain ng kontaminadong isda ay ang No. 1 sanhi ng pagkakalantad sa mercury sa Amerika, at ang tuna ay ang pinakakaraniwang mapagkukunan ng pagkakalantad sa mercury. Ang konseho ay nagpapatuloy na tandaan na ang pagkakalantad sa mercury ay maaaring makapinsala sa iyong mga kidney at nervous system at may potensyal na makagambala sa pag-unlad ng utak.
Ayon sa NRDC, ang ahi at bigeye tuna ay may mataas na antas ng mercury at dapat iwasan ang mga kababaihan na buntis, pag-aalaga o plano na maging buntis sa loob ng isang taon. Kung ikaw ay isang babaeng may panganganak na may gusto na albacore tuna, pinapayuhan ng NRDC na kumonsumo ka ng hindi hihigit sa 4 na tonelada bawat linggo. At sa wakas, hindi mo dapat pakainin ang ahi o bigeye tuna sa mga batang wala pang 6 taong gulang.
