Naglalaman ba ng gluten ang trigo bran?

Ang isang butil ng butil ng trigo ay naglalaman ng tatlong bahagi: ang mikrobyo, endosperm at bran. Ang endosperm, na bumubuo ng halos 83 porsyento ng kernel, ay karaniwang pinagmulan sa puting harina. Ang maliit, bahagi na mikrobyo na may mataas na taba ay naglalaman ng embryo ng halaman, at kadalasang tinanggal sa pagproseso upang mapalawak ang buhay ng istante ng harina. Ang bran, o matigas na panlabas na patong ng kernel, ay tinanggal din sa proseso ng pagmamanupaktura para sa puting harina. Ang lahat ng tatlong mga sangkap ay naglalaman ng isang protina ng imbakan ng halaman na kilala bilang gluten.

Ang Whean bran ay naglalaman ng gluten. Credit: MamaMiaPL / iStock / Mga imahe ng Getty

Ang Mga Pangunahing Kaalaman

Ang Gliadin, ang tiyak na uri ng gluten sa lahat ng tatlong bahagi ng kernel ng trigo, ay nagdudulot ng mga problema para sa mga taong may sensitivity sa gluten. Credit: jeka1984 / iStock / Getty Mga imahe

Ang Gliadin, ang tiyak na uri ng gluten sa lahat ng tatlong bahagi ng kernel ng trigo, ay nagdudulot ng mga problema para sa mga taong may sensitivity sa gluten. Kung mayroon kang sakit na celiac, kinikilala ng iyong katawan ang gliadin bilang isang banyagang katawan at naglulunsad ng isang pag-atake upang mapupuksa ito. Ang resulta ay pinsala sa bahagi ng maliit na bituka kung saan ang mga sustansya ay nasisipsip sa dugo, na nagdudulot ng maraming mga problema.

Epekto

Ang pagkain ng bran ng trigo kapag mayroon kang sakit na celiac ay nagdudulot ng malaking pinsala sa villi. Credit: MamaMiaPL / iStock / Mga imahe ng Getty

Mga Sanggunian

Ang goma bran ay isang mahusay na mapagkukunan ng hindi matutunaw na hibla. Credit: Jill Chen / iStock / Mga imahe ng Getty

Ang trigo bran ay isang mahusay na mapagkukunan ng hindi malulutas na hibla, ang uri ng pandiyeta hibla na nagtataguyod ng normal na paggalaw ng bituka at tinutulungan kang maiwasan ang pagkadumi. Kung hindi ka ligtas na makakain ng trigo bran, maaari mong palitan ang gluten-free rice bran. Ang iba pang magagandang mapagkukunan ng hindi malulutas na hibla ay may kasamang buong-butil na gluten-free na mga tinapay, cereal at pastas. Ang mga mani ay mataas sa hindi malulutas na hibla, tulad ng madilim na berdeng malabay na gulay, brokuli, repolyo at iba pang mga gulay na gumagawa ng gas.

Babala

Maraming mga komersyal na produkto ng oat sa US ang nahawahan ng trigo o barley gluten. Credit: Robyn Mackenzie / iStock / Getty Mga imahe

Bagaman ang oat bran ay mahusay ding mapagkukunan ng hindi matutunaw na hibla, maraming mga komersyal na produkto ng oat sa US ang nahawahan ng trigo o barley gluten na maaaring mag-trigger ng isang pag-atake ng sakit sa celiac. Ang ilang mga taong may sakit na celiac ay ligtas na makakain ng dalisay, walang pigil na oat bran na walang problema. Gayunpaman, ipinapahiwatig ng Colorado State University na dapat kang maghanap ng mga produktong oat na sertipikadong gluten-free.