Pinipigilan ng mga preservatives ang mga microorganism tulad ng fungi at bakterya mula sa pagbuo sa mga pagkain, na pagkatapos ay humantong sa pagkasira. Ginagamit din ang mga preserbatibo upang ma-maximize ang dami ng oras ng manok, isda, karne ng baka at iba pang karne at pagkain ay maaaring manatili sa mga istante ng supermarket, pati na rin sa iyong refrigerator. Kahit na ang mga preservatives ay tumutulong na protektahan ang suplay ng pagkain, maraming takot ang mga negatibong epekto ng mga preservatives ay maaaring maging sanhi ng katawan.
Naghahatid ng Mga Kainan
Upang maiwasan ang pagkalat ng mga karamdamang dala ng pagkain tulad ng botulism, ang mga tagagawa ng karne ay iniksyon ang mga karne ng deli na may mga preservatives tulad ng mga nitrites. Napanatili din ng mga preservatives ang kahabaan ng kahabaan ng mga karne ng deli at binibigyan nito ang kulay ng karne ng deli. Ang iba pang mga preservatives na matatagpuan sa mga karne ng deli ay maaaring magsama ng butylated hydroxytoluene, citric acid, corn syrup at gelatin. Ang ilang mga karne ng deli - tulad ng mga sausage, bacon, salami at bologna - maaaring maglaman ng higit pang mga nitrites kaysa sa iba. Suriin ang label ng nutritional para sa "nitrites" o "nitrates" sa listahan ng mga sangkap. Kung gayon, bumili ng mga karne ng deli na nag-anunsyo ng "walang nitrites" sa label nito.
Manok
Kilala ang mga manok na naninirahan sa maruming kapaligiran. Ang mga magsasaka at tagagawa ay gumagamit ng mga produktong anti-microbial sa mga live na manok upang maiwasan ang pagkalat ng mga sakit tulad ng salmonella. Matapos silang patayan, ang mga manok ay pagkatapos ay na-injected sa mga preservatives, kabilang ang sodium lactate at potassium lactate. Ang bawat isa sa mga preservatives na ito ay tumutulong sa pahabain ang istante ng buhay ng manok, pati na rin ang fights off bacteria. Ang bromelain at ficin ay madalas na ginagamit upang matulungan ang malambot na karne. Ang manok ay maaaring maglaman din ng hydrolyzed protein, monosodium glutamate at papain. Upang maiwasan ang mga idinagdag na preservatives, bumili ng USDA na sertipikadong organikong manok.
Beef
Ang mga pinatuyong karne, tulad ng karne ng baka, pati na rin ang ground beef, steaks, roasts at iba pang mga form ng karne ng baka, lahat ay na-injected din sa mga preservatives. Ang mga halimaw ng baka ay naglalaman ng butylated hydroxytoluene, na pinipigilan ang karne mula sa mabilis na pag-rancid. Ang karne ng baka ay maaaring maglaman ng mga kemikal tulad ng carrageenan upang matulungan ang mga baka na magkasama. Ang inihaw na karne ng baka ay maaaring mai-injected ng isang hindi natukoy na solusyon sa tubig upang matiyak na ang karne ay makatas. Ang iba pang mga preservatives na maaaring matagpuan sa karne ng baka kasama ang mga pospeyt at propyl gallate.
Mga Epekto ng Pangangalaga sa Side
Bagaman pinoprotektahan ng mga preservatives ang suplay ng pagkain ng bansa mula sa bakterya at sakit, maaari rin silang mapinsala sa kalusugan. Ang mga bromate ay kilala upang sirain ang mga nutrisyon at maging sanhi ng mga problema sa tiyan tulad ng pagtatae. Ang mga sulfite ay kilala upang maging sanhi ng magkasanib na sakit at palpitations ng puso. Ang butylated hydroxytoluene ay kilala upang maging sanhi ng cancer sa mga daga. Ang sodium nitrate ay sinasabing sanhi ng cancer sa tiyan, at ang artipisyal na ginawa citric acid ay sinasabing sanhi ng hika at allergy reaksyon. Upang maiwasan ang mapanganib na mga presensya ng mga konkretong kemikal na maaaring magdala, mapanatili ang mga pagkain na natural na gumagamit ng asin, asukal, sibuyas o katas ng rosemary.
