Ang langis ng mani ay isang malusog na taba na nakabase sa halaman. Tinatawag din na langis ng groundnut, ang langis ng mani ay natatangi - mayroon itong isang mataas na usok ng usok, na ginagawang perpekto para sa malalim na Pagprito. Ang malalim na pagprito ng pagkain sa langis ng mani at iba pang mga langis ng gulay ay maaaring maging malusog sa katamtaman, hangga't ang iyong napiling langis ay mababa sa saturated fat.
Peanut Oil kumpara sa Iba pang mga Oils
Ayon sa American Heart Association, ang langis ng mani ay isang malusog na taba. Ang mga langis na itinuturing na malusog ay karaniwang may mas mababa sa 4 gramo ng saturated fat bawat kutsara. Ang karamihan sa kanilang nilalaman ng taba ay nagmula sa malusog na monounsaturated at polyunsaturated fatty acid.
Ayon sa Harvard Health Publishing, ang iba pang mga halimbawa ng malusog na taba ay kinabibilangan ng:
- Langis ng Avocado
- Langis ng Canola
- Langis ng langis
- Flaxseed oil
- Langis ng oliba
- Safflower oil
- Langis ng linga
- Langis ng langis
- Langis ng mirasol
- Langis ng Walnut
Ang malusog na tsart ng langis ng pagluluto ng Harvard Health Publishing ay nagpapakita na ang mga taba na ito ay may halos 15 porsyento na saturated fat content o mas kaunti. Sa mga malusog na taba na ito, canola, safflower at langis ng mirasol ay may pinakamababang halaga ng saturated fat.
Kumpara, ang mga taba tulad ng mantikilya, mantika, pagpapabagal, margarin, langis ng niyog at langis ng palma ay may mas mataas na saturated fat content. Halimbawa, ang isang kutsara ng langis ng niyog ay maaaring magkaroon ng higit sa 11 gramo ng puspos na taba sa bawat kutsara. Nangangahulugan ito na may halos tatlong beses, o higit pa, puspos na taba kumpara sa mga malusog na langis.
Sinusundan kumpara sa Di Pansariling Fat Consumption
Inirerekomenda ng American Heart Association na ubusin ang mga puspos na taba sa limitadong halaga (13 gramo bawat araw). Masyadong maraming puspos na pagkonsumo ng taba ay masama para sa iyong kalusugan - ang puspos na pagkonsumo ng taba ay nauugnay sa nakataas na kolesterol at mga antas ng triglyceride.
Ang labis na puspos na pagkonsumo ng taba ay maaaring magbunga ng iyong panganib para sa sakit na cardiovascular. Sa kaibahan, ang pagkonsumo ng malusog na monounsaturated at polyunsaturated fat acid ay naisip na bawasan ang iyong panganib ng sakit sa puso at iba pang mga isyu sa kalusugan. Hindi alintana kung ikaw ay malalim na Pagprito, pagprito ng kawali o pag-iingat, dapat mong subukang gumamit ng malusog na taba hangga't maaari.
Gayunpaman, dapat mong malaman na hindi ka maaaring malalim na magprito sa bawat malusog na taba. Ang ilang mga malusog na taba, tulad ng flaxseed at walnut na langis, ay may mababang mga usok na usok, na nangangahulugang hindi dapat itong gamitin para sa pagluluto at lalo na hindi malalim na pagprito.
Malalim na Pagprito sa Malusog na Oils
Ayon sa Mayo Clinic, ang usok ng usok ng langis ay ang temperatura kung saan nagsisimula itong manigarilyo kapag pinainit. Ang usok na ito ay isang palatandaan na ang iyong langis ay bumabagsak. Kapag ang langis ay nagsisimulang manigarilyo, nagsisimula itong mawalan ng ilan sa halaga ng nutrisyon nito. Maaari rin itong maging sanhi ng iyong pagkain na makukuha sa isang nasusunog o mapait, hindi kasiya-siya na lasa.
Ang mga taba ay may iba't ibang mga puntos sa usok. Halimbawa, maraming mga malusog na kulay ng nuwes at langis ng buto - tulad ng walnut, flaxseed at kalabasa na mga langis ng kalabasa - may mga mababang puntos ng usok. Malamang nanigarilyo sila kahit na ang mababang init ay inilalapat. Dapat silang magresulta para sa paggawa ng mga dressing ng salad o dips, tulad ng hummus.
Karamihan sa mga malusog na langis ay pinakamahusay na ginagamit kapag nagluluto ka sa medium heat. Kasama dito ang mga langis tulad ng avocado oil, olive oil, mais oil at canola oil.
Gayunpaman, ang ilang mga malusog na langis, tulad ng langis ng peanut, langis ng linga at langis ng toyo ay may mataas na mga puntos ng usok. Ayon sa isang pag-aaral sa Mayo 2016 sa (http://www.ijetsr.com/images/short_pdf/1464086185_icitesm412_ijetsr (1).pdf) _, langis ng niyog, langis ng mirasol at langis ng bigas na bran ay mayroon ding mataas na mga usok, na ginagawang angkop sa kanila para sa malalim na Pagprito.
Bagaman maaari kang matukso na gumamit ng langis ng niyog para sa malalim na Pagprito, tandaan na ang usok ng usok ay hindi lamang mahalagang aspeto. Ang langis na pinili mong magprito ng iyong pagkain ay maaaring makaapekto sa nutrisyon ng iyong pagkain. Sa huli, ang langis ng mani ay isang mas malusog na pagpipilian para sa Pagprito kaysa sa langis ng niyog salamat sa mababang saturated fat content nito.
