Kamakailan lamang, ang mga probiotics ay naging popular sa mainstream dahil sa kanilang kakayahang kalmado ang mga karamdaman sa digestive at kaguluhan. Ang mga probiotics ay tunay na umiiral nang mahabang panahon, at ang mga pagkain na naglalaman ng mga ito ay mga staples ng mga diyeta ng maraming kultura. Sa kasamaang palad, maraming mga probiotics sa merkado ngayon ay naglalaman ng idinagdag na asin o asukal, na maaaring masira ang mas maraming pinsala sa katawan. Ang mga tradisyunal na probiotic na pagkain tulad ng sauerkraut, kefir at yogurt ay maaaring mabili nang walang karagdagang idinagdag na asin o asukal, ngunit nangangailangan ng masigasig na mata upang makilala ang mga tatak na hindi kasama ang mga additives. Kapag nabigo ang lahat, ang bawat isa sa mga probiotic na pagkain ay maaaring gawin sa bahay na medyo madali.
Sauerkraut na walang asin
Ang Sauerkraut ay isang malakas na probiotic na pagkain na, ayon kay Tonya Zavasta, may-akda ng "Maganda sa Raw Uncooked Creations, " ay naglalaman ng isang mataas na konsentrasyon ng lactic acid upang suportahan ang proseso ng pagtunaw. Bagaman maraming mga tradisyunal na sauerkrauts ang naglalaman ng idinagdag na asin, may mga bersyon na walang asin sa probiotic na pagkain na magagamit sa merkado. Ang isang tatak na walang asin ay Rejuvanative Foods. O kaya, ang sauerkraut ay maaaring gawin sa bahay nang walang asin, bilang isang recipe sa "Inilahad ng Earth Earth".
Kefir
Ang Kefir ay isang probiotic na batay sa pagawaan ng gatas, na may katulad na pagkakapareho sa yogurt, na maaaring mabili nang walang idinagdag na asukal. Ang Lifeway Kefir ay gumagawa ng isang plain kefir na tinatawag na "Slim 6" na walang asukal, ngunit pinatamis kay Splenda, isang artipisyal na pampatamis. Ang isang tatak na walang asukal na kefir na matatagpuan sa UK ay tinatawag na Nourish Kefir. O maaaring mabili ang starter ng kefir na walang asukal mula sa mga lugar tulad ng Wildlife Family Naturals at gawin sa bahay.
Ang lahat ng pagawaan ng gatas ay naglalaman ng lactose, na isang natural na nagaganap na asukal. Ngunit ang proseso ng pagbuburo ng parehong kefir at yogurt "digests" ng mga asukal na ito upang ang produkto ay maaaring maituring na walang asukal, hangga't walang idinagdag na mga asukal.
Homemade Sugar-Free Yogurt
Karamihan sa mga komersyal na yogurts sa kasamaang palad ay naglalaman ng mataas na halaga ng asukal. Sa kabutihang palad, ang yogurt ay madaling gawin sa bahay nang walang asukal. Ang aklat, "Wild Fermantation" ni Sandor Ellix Katz, inirerekumenda ang pagbili ng yogter starter, buong gatas, isang malaking garapon, isang thermometer at isang insulated na palamigan. Painitin ang garapon at palamigan upang pahintulutan ang pagbuburo, pagkatapos ay painitin ang gatas sa 180 degree, pagpapakilos sa isang banayad na pigsa. Palamig ang gatas sa 110 degree, at pagkatapos ay ihalo sa isang tbsp. ng yogurt starter bawat quart ng gatas, ibuhos ang halo sa preheated jar. Ilagay ang garapon sa pinainit na palamigan at hayaang maupo ito nang walong hanggang 12 oras.
