Ang pulbos ng cocoa ay nagmula sa beans ng kakaw, na ginawa ng puno ng cacao, na sinasaka sa maraming mga tropikal na bansa. Ang mga beans ay naproseso sa inuming may tsokolate, karamihan sa taba ay tinanggal, at ang natitirang i-paste ay natuyo at may pulbos. Ayon sa mga siyentipiko at tasters sa Cook's Illustrated sa isang ulat noong 2005, ang pinroseso ng sopas na pinroseso ng dutch - beans ng baboy na babad sa isang alkalina na solusyon - ay magkapareho sa "natural" na kakaw maliban sa na ang "dutched" na kakaw ay masarap na masarap sa mga inumin. inihurnong kalakal at tsokolate.
Mga taba sa Cocoa Powder
Ang pulbos ng kakaw ay naglalaman ng 12 gramo ng kabuuang taba sa isang tasa, 7 gramo na kung saan ay puspos ng taba, 4 na gramo ay mono-unsaturated fat, at ang natitirang bahagi ay poly-unsaturated fat. Ang paghahambing ng isang malamang na kapalit ng cocoa powder, unsweetened baking chocolate, ay nagpapakita ng mas mataas na nilalaman ng taba na 69 gramo para sa isang tasa na ginutay-gutay, na may 43 gramo ng taba na ito ay saturated.
Mga Pangunahing Kaalaman sa nutrisyon ng Powder
Ang pulbos ng cocoa ay naglalaman ng 12 gramo ng kabuuang taba sa isang tasa, 7 gramo na kung saan ay puspos ng taba, 4 gramo ay mono-unsaturated fat, at ang natitirang bahagi ay poly-unsaturated fat. Ang pulbos ng kakaw ay may 17 gramo ng protina sa isang tasa at 50 gramo ng carbohydrates. Kapag ang nilalaman ng taba ay may korte, mayroong 196 calories sa isang tasa ng cocoa powder. Ang mga hibla ay umaabot sa 27 gramo, na may lamang isang gramo ng asukal sa isang tasa. Ang pulbos ng kakaw ay walang idinagdag na asukal, kaya maaari itong maging kapaki-pakinabang upang makakuha ng lasa ng tsokolate, nang walang lahat ng mga calories at taba sa iba pang mga anyo ng tsokolate.
Mga Tagabuo ng Katawan ng Cocoa Powder
Ang isang tasa ng pulbos ng kakaw ay naglalaman ng 1311 gramo ng potasa, isang mahalagang mineral na matatagpuan sa mga halaman na kinokontrol ang tibok ng puso, presyon ng dugo, at mga antas ng sodium, at nagbibigay ng higit sa 25 porsiyento ng inirerekumendang pang-araw-araw na paggamit ng 4700 milligrams para sa mga matatanda. Ang cocoa powder ay naglalaman din ng posporus, magnesiyo, at calcium, na nagtatayo ng mga buto, tisyu at nerbiyos sa katawan. Kung tiningnan sa mga tuntunin ng pang-araw-araw na mga kinakailangan, ang nilalaman ng bitamina ay, para sa karamihan, hindi gaanong mahalaga, na may mga halaga lamang ng mga pangunahing bitamina. Ang mga pagbubukod ay choline, folate, at lutein, na tumutulong na mapanatili ang malusog na mga sistema ng nerbiyos, cell lamad, balat at paningin, pati na rin ang pag-iwas sa ilang mga depekto sa panganganak sa pagbuo ng mga sanggol.
Iba pang mga Nutritional Aspekto ng Cocoa Powder
Sa cocoa powder, ang mga amino acid ay naroroon sa maliit na halaga, at sumasaklaw sa kumpletong hanay ng mga bumubuo ng mga protina sa katawan at tumutulong sa pagproseso ng pagkain. Ang mga mahahalagang amino acid ay dapat na ibigay ng pagkain dahil hindi nila maipagawa sa katawan. Maraming mga mapagkukunan ng amino acid ay hindi vegetarian, ngunit ang isang ito ay mahigpit na batay sa pant.
Cocoa Powder bilang Flavor-Enhancer sa Mga Nutritional na Pagkain
Ang proseso ng dutching na nabanggit sa itaas ay nagbabala ng kaasiman ng mga lasa, at pinapayagan ang mas masalimuot na lasa na dumaan. Ang pagiging kumplikado ng mga lasa na ito ay nagbibigay ng isang mahusay na pagpapalakas ng lasa sa kung ano ang maaaring kung hindi man ay mainip "mga pagkaing pangkalusugan." Ito ay maaaring isa sa mga kadahilanan kaya maraming malusog na meryenda ng mga bata ang naglalaman ng ilang kakaw.
Cocoa Powder bilang isang Mild Stimulant
Ang isang tasa ng kape na niluluto ng tubig ay naglalaman ng 95 milligram ng caffeine, at isang tasa ng kakaw ay mangangailangan ng 1 kutsara ng pulbos na kakaw, na naglalaman lamang ng 12 miligram ng caffeine. Ang Theobromine ay isa pang phytocompound na matatagpuan sa kakaw at tsaa, ngunit hindi sa kape. Ang stimulant na ito, na naiulat na mas banayad kaysa sa caffeine, ay marahil ay bahagi ng dahilan na ang tsokolate ay tila nakataas.
