Sa tuwing mag-order ka ng talong parmigiana o ratatouille mula sa isang restawran, gustung-gusto mo ang bawat kagat nito. Ngunit ang balat ng talong ay maaaring maging makapal at chewy, at kapag bumili ka ng isang talong sa grocery store upang ihanda ito sa bahay, ito ay hindi kailanman tila lumiko nang tama.
Tip
Oo, maaari mong kainin ang balat. Mas gusto ng ilang mga tao na alisan ng balat ang talong, ngunit kung alam mo kung paano ihanda ito nang tama, maaari mo pa ring magluto ng talong na may balat na naiwan sa nutrisyon.
Ano ang dapat gawin ng isang gulay na gulay? Ang sikreto ba sa alisan ng balat talong bago mo ito lutuin? O mayroong isa pang lihim na dapat mong subukang pigilin ang iyong lutong bahay na pinggan ng talong mula sa pagiging chewy, mapait o mali sa ibang paraan?
Isang Maliit sa Talong Nutrisyon
Ang talong, isang gulay na tag-init na lumago taun-taon sa mapag-init na mga klima at perennially sa mga tropikal, ay isang tanyag na gulay na kilala para sa purong itim na kulay nito. Inirerekomenda ng Produce para sa Better Health Foundation na kapag pumipili ka ng isang talong, maghanap ng isang pakiramdam na mabigat para sa laki nito at walang mga bitak o pagkawalan ng kulay sa balat nito.
Gayunpaman, mas mahalaga, narito ang dapat mong malaman tungkol sa talong mula sa isang punto ng nutrisyon.
Tulad ng mga kamatis, ang mga eggplants ay pinagsama-sama ng mga gulay ngunit technically isang prutas. Ang mga eggplan ay walang taba, kolesterol at sodium, mababa ang mga ito sa calorie, at mahusay silang mapagkukunan ng hibla. Ang isang 3-onsa na paghahatid ng talong ay mayroon lamang 20 calories at 5 gramo ng carbohydrates, 3 na kung saan ay hibla.
Ang nutrisyon ng mga Eggplants ay nakatayo nang higit pa dahil ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina B6, pati na rin ang bitamina C at potasa, at makakatulong sa pagbaba ng kolesterol at pag-regulate ng mataas na presyon ng dugo.
Dapat mo bang Peel Talong?
Ngayon ay dumating ang malaking katanungan. Bagaman ang talong ay may malambot, banayad na pagtikim sa loob, at mahusay para sa pagluluto ng hurno, pag-iingat at pagprito, ang gulay na ito ay may makapal, mapait na panlasa na balat, na kung saan ay isa sa maraming kadahilanan na nais ng mga tao na magbalat ng talong.
Ngunit ang balat ay maaaring maging pinakamalusog na bahagi ng gulay. Isang artikulo ng Hulyo 2012 na inilathala sa Advances in Nutrisyon ay kinikilala ang karunungan na ang mga prutas at gulay ay isang nakapagpapalusog na bahagi ng isang malusog na diyeta, at nabanggit na ang pagpapanatiling alisan ng balat sa mga prutas at gulay ay mananatili ng maraming hibla. Sa tuwing makakaya, dapat mong kainin ang buong prutas o gulay para sa pinakamataas na benepisyo.
Minsan ang pag-alis ng balat ay walang kinalaman sa panlasa at sa halip ay may kinalaman sa kalinisan. Maraming mga tao ang aalisin ang balat sa mga prutas at gulay upang alisin ang mga kontaminado, ngunit sinabi ng Tufts University na hindi ito kinakailangan. Ang panlabas na alisan ng balat ng isang gulay ay maaaring magkaroon ng dumi at bakterya, pati na rin ang nalalabi sa pestisidyo - kahit na ang mga organikong gulay. Ngunit ang pagbibigay sa iyong ani ng isang mahusay na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo ay makakakuha sila ng malinis na sapat na maaari mong kainin ang balat.
Siguraduhing kuskusin gamit ang iyong mga kamay o isang malambot na brush habang ikaw ay naghuhugas, at alagaan ang stem, ang pamumulaklak at anumang mga nasirang lugar. Habang ang ilang mga tao ay mas gusto ang paggamit ng komersyal na mga paghuhugas ng solusyon o suka, ang mga tubig na plain ay gumagana rin. Ito ay makakakuha ng sapat na malinis ang iyong mga gulay na maaari mong gamutin ang iyong katawan sa mga kemikal ng halaman at hibla na matatagpuan sa balat.
Paggawa ng Mas talong Mas Mas nakakain
Kapag napagpasyahan mo na iwanan mo ang balat ng talong, paano mo ito mas madaling masisiyahan? Ang pinakamadaling solusyon ay ang pag-aalaga sa pagpili ng tamang talong. Karamihan sa mga mapagkukunan ay sumasang-ayon na ang mas bata, mas maliit na mga eggplants ay may mas payat na mga balat na mas madaling kainin, ngunit ang mga matatandang eggplants ay dapat na peeled bago kumain.
Ang University of Vermont Department of Plant and Soil Services ay nagpapaliwanag na maraming mga eggplants na binili sa mga supermarket ay overripened, na nagpapaliwanag sa kanilang kapaitan. Kung nakakuha ka ng isang sariwang talong na na-ani sa tamang oras, hindi ito magiging mas mapait.
Ang ilang mga recipe, tulad ng baba ganoush, ay tatawagin para alisin ang balat ng talong, kaya ligtas kang pumili ng isang mas malaking talong. Upang makagawa ng baba ganoush, lutuin mo ang talong, alisin ang balat, at i-mash ang panloob na laman na may lemon juice, bawang, tahini at langis ng oliba.
Para sa simpleng pag-ihaw o mga recipe na tumatawag sa balat na maiiwan nang buo, pumili ng isang mas maliit na talong. Ang isa pang alternatibo sa pagbabalat ng balat ay upang ibabad ang talong sa tubig sa loob ng 15 minuto bago ihanda ito, na dapat alisin ang ilang kapaitan.
Mahalagang tandaan na kahit na ang balat ay chewy at hindi masisiyahan sa ilang mga kalagayan, ligtas na nakakain. Hindi masasabi ang tungkol sa buong talong. Ang mga dahon ng talong ay nakakalason at hindi dapat kainin. Mahalaga rin na alalahanin na ang talong ay isang gulay na hindi kailanman pinaglilingkuran nang walang magandang dahilan: Ang mga kemikal sa talong ay maaaring mapabagabag ang iyong sistema ng pagtunaw kung kinakain itong hilaw, kaya dapat mong palaging lutuin ito bago maghatid.
Mga ideya para sa mga Recipe ng Talong
Kung naghahanap ka ng mga paraan upang magamit ang talong sa iyong kusina sa bahay, maraming mga recipe ng talong nais mong subukan. Inirerekomenda ng Produce for Better Health Foundation na ang talong bilang isang alternatibo sa karne dahil sa masarap na lasa nito at malaking texture, vegetarian ka man o sinusubukan mong i-cut back sa pangkalahatan.
Marami sa mga recipe sa website ng pundasyon ay hindi nangangailangan ng balat o pagbabalat. Sa halip, may mga simpleng pagpipilian ng pagpapakilos ng mga maliliit na cubes nito o pag-ihaw ng mga hiwa na bilog nito. Ngunit kung nais mong makakuha ng magarbong, ang mga recipe ng talong ay nagsasama ng isang paraan ng paggawa ng imitasyon na bacon mula rito.
Kung ikaw ay nag-eeksperimento lamang sa iba't ibang mga pamamaraan ng paghahanda, tandaan na ang laman ng talong ay nagiging brown nang mabilis matapos itong maputol, ngunit maaari mo itong mapahinto sa pamamagitan ng pag-sprit ng mga hiwa na may lemon juice. Maaari mo ring alisin ang ilan sa tubig mula sa talong sa pamamagitan ng pag-asin dito bago maghanda at pagluluto.
Ang talong ay isang nakapagpapalusog na gulay na maaaring magamit sa maraming mga paraan, at hindi ka dapat matakot sa pamamagitan lamang nito dahil ito ay may isang makapal na balat na maaaring maging mahirap na masayang. Sigurado, maaari mong alisin ito. Ngunit kung nakakita ka ng mga paraan ng paghahanda ng mahusay na gulay na nasa balat nito, masisiyahan ka kahit na higit pa sa hibla at mga kemikal na halaman na inaalok nito.
