Ang mga pinakuluang itlog ay isa sa mga madalas na natupok na mga uri ng itlog. Tulad ng lahat ng mga itlog, ang mga tinigas na itlog ay puno ng protina, bitamina, mineral at iba pang mga nutrisyon. Kung kumain ka lamang ng mga pinakuluang itlog na puti sa halip na ang buong hard-pinakuluang itlog, ubusin mo pa rin ang protina ngunit makakain ng mas kaunting mga nutrisyon.
Hard-Boiled Egg Nutrisyon Katotohanan
Ang bawat malaking itlog na pinakuluang itlog, na halos 50 gramo (1.76 ounces), ay naglalaman ng halos 78 calories at iba't ibang mga nutrisyon. Ang mahirap na pinakuluang mga katotohanan sa nutrisyon ng itlog para sa isang malaking itlog ay kasama ang:
- 8 porsyento ng pang-araw-araw na halaga (DV) para sa bitamina A
- 20 porsyento ng DV para sa riboflavin (bitamina B2)
- 14 porsyento ng DV para sa pantothenic acid (bitamina B5)
- 6 porsyento ng DV para sa folate (bitamina B9)
- 23 porsyento ng DV para sa bitamina B12
- 6 porsyento ng DV para sa bitamina D
- 7 porsyento ng DV para sa posporus
- 28 porsyento ng DV para sa siliniyum
- 5 porsyento ng DV para sa sink
- 27 porsyento ng DV para sa choline
Mayroong 5.3 gramo ng taba (8 porsyento ng DV), 6.3 gramo ng protina (13 porsyento ng DV) at walang mga carbs na nilalaman ng mga pinakuluang itlog. Magaling din silang mapagkukunan ng mga nutrisyon tulad ng lutein, zeaxanthin at omega fatty acid.
Ang mga itlog na may pinakuluang itlog ay may maliit na halaga ng B-kumplikadong bitamina at bitamina E din. Bukod dito, mayroon silang maliit na halaga ng mineral tulad ng calcium, tanso, iron, magnesiyo, mangganeso at potasa. Ang bawat malaking itlog ay naglalaman din ng 186.5 milligrams ng kolesterol.
Ang mga hard-pinakuluang itlog ay luto sa tubig, nang walang anumang mga taba. Ginagawa nila ang isa sa mga pinaka-nakapagpapalusog na paraan na maaari mong kainin ang iyong mga itlog, at nangangahulugan din ito na kakaunti ang mga nutrisyon na nagbabago sa panahon ng pagluluto. Sa katunayan, ang mga tinigas na itlog ay halos magkapareho sa nutrisyon na nilalaman sa mga hilaw na itlog.
Egg White Nutrisyon Katotohanan
Kung ihahambing sa nutrisyon na ipinagkaloob ng isang buong mahirap na pinakuluang itlog, ang mga itlog ng puti ay medyo mababa sa mga nutrisyon. Sa isang malaking puti ng itlog, maaari mong makita:
- 7 porsyento ng DV para sa protina
- 12 porsyento ng DV para sa siliniyum
- 11 porsyento ng DV para sa riboflavin (bitamina B2)
Ang mga itlog ng itlog ay mayroon ding maliit na halaga (sa pagitan ng 1 at 4 na porsyento) ng mga B-complex na bitamina, potasa, magnesiyo at tanso. Isang malaking itlog ng puting itlog ang kabuuang 17 lamang - kumpara sa 78 sa isang buo, malaking itlog.
Gayunpaman, ang mga puti ng itlog ay kulang sa karamihan ng mga nutrisyon na matatagpuan sa buong itlog. Nangangahulugan ito na naglalaman sila ng walang mga bitamina A, D o E at walang calcium, iron, manganese, posporus o sink. Wala rin silang choline, lutein o zeaxanthin. Ang baligtad ay, hindi katulad ng buong mga itlog, ang mga itlog ng puti ay walang taba o kolesterol.
Bagaman ang mga sariwang nilagang itlog na puti ay mababa sa mga nutrisyon, ayon sa isang pag-aaral sa 2014 sa Journal of Poultry Science, maaari mong mapanatili ang mga itlog ng itlog sa pamamagitan ng pag-pick upang mapagbuti ang kanilang nilalaman ng nutrisyon. Ang mga pickling duck egg whites ay ipinakita upang madagdagan ang kanilang halaga ng mga mahahalagang amino acid at mineral tulad ng calcium, tanso, iron, magnesiyo, potasa at sink.
Mga Pakinabang ng Pagkain ng Mga itlog ng itlog
Mula sa isang nutrisyon na pananaw, maaaring mukhang nakakakuha ka ng maikling dulo ng stick kung kumakain ka lamang ng puting itlog sa halip na buong tibok na itlog. Gayunpaman, bagaman ang mga itlog ng puti ay mababa sa mga nutrisyon, sila ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina, at sa katunayan, ang mga protina sa mga itlog ng itlog ay mayaman sa mga antioxidant.
Ang mga Antioxidant ay matatagpuan lalo na sa pinakuluang itlog ng itlog. Ang isang pag-aaral sa 2014 sa Journal of Biochemical and Biophysical Research Communications at isang pag-aaral sa 2015 sa Journal of Food Chemistry ay nakilala ang mga itlog ng itlog na mayaman sa mga antioxidant peptides.
Ang mga antioxidant na ito ay matatagpuan sa iba't ibang uri ng mga puti ng itlog - hindi lamang mga itlog ng manok ng manok, kundi ang iba pang mga ibon. Mahalaga ang Antioxidant, dahil maaaring makatulong silang maiwasan ang iba't ibang iba't ibang mga sakit at pagbutihin ang pangkalahatang kalusugan.
Ang mga itlog ng itlog ay wala ring kolesterol - lahat ng kolesterol ng itlog ay nasa pula ng itlog. Ang Mga Patnubay sa Pandiyeta para sa mga Amerikano ay hindi na nililimitahan ang dami ng kolesterol na dapat mong ubusin araw-araw, dahil ang nutrisyon ng kolesterol ay hindi malamang na madagdagan ang mga antas ng kolesterol sa iyong dugo. Gayunpaman, ang mga taong sensitibo sa kolesterol at sa mga may ilang mga kondisyong medikal ay maaaring kailanganin pa ring panoorin ang kanilang pagkonsumo ng kolesterol.
Yolk-to-White Ratios
Kung kumakain ka ng mga pinakuluang itlog na puti, malamang na dapat mong pakuluan ang buong itlog hanggang sa ganap na itong luto at alisin ang pula ng itlog. Ang dami ng itlog na puti na tinatapos mo ay malinaw na batay sa dami ng pula ng iyong tinanggal at ang uri ng itlog na mayroon ka.
Sa isang itlog ng manok, 58 porsyento ay puti ang itlog, 31 porsyento ay itlog ng itlog at ang nalalabi ay egghell. Nangangahulugan ito na sa isang average na malaking itlog (55 gramo o 1.76 ounces), magkakaroon ka ng mga 6 porsiyento na shell, 32 porsyento ng itlog puti at 17 porsyento ng itlog ng itlog. Gayunpaman, ang aktwal na dami ng puting itlog na mayroon ka ay maaaring matukoy batay sa iba't ibang mga kadahilanan, tulad ng:
- Ang uri ng ibon: Tulad ng iniisip mo, ang mga pugo, manok at mga itlog ng pato ay walang pareho na yolk-to-white ratio. Sa katunayan, ang mga itlog ng pato ay kilala sa pagkakaroon ng isang mas malaking ratio ng itlog ng itlog sa puti ng itlog, habang ang mga itlog ng pugo ay may mas maliit na ratio. Kahit na ang lahi ng ibon sa loob ng mga species ay maaaring maging sanhi ng mga pagkakaiba-iba sa mga yolk-to-white ratios.
- Edad: Gaano katagal ang ibon ay maaari ring maglaro ng yolk-to-white ratio.
- Laki ng itlog: Ito ay hindi lamang batay sa mga salik na tiyak na species (tulad ng pagkakaiba sa pagitan ng isang itlog ng pugo at isang itlog ng pato) ngunit sa mga karaniwang mga itlog sa loob ng isang species. Sinabi ng Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos na ang mga itlog ng manok na ibinebenta sa Estados Unidos ay maaaring saklaw sa pagitan ng 1.25 ounces (35.5 gramo) at 2.42 ounces (mga 68.5 gramo). Ang mga ito ay kilala bilang mga itlog ng peewee at jumbo, ayon sa pagkakabanggit.
