Ang Sake - din saki - ay isang tradisyunal na inumin ng Hapon na madalas na tinutukoy bilang alak na bigas. Ang pag-ihaw ay pinaka-katulad sa Korean rice alak o ang Tsino baijiu. Ang inuming nakalalasing na ito ay ayon sa kaugalian na nasiyahan sa mga sushi o iba pang mga pagkaing may umami. Tulad ng karamihan sa iba pang mga produktong alkohol, dapat itong kainin sa pag-moderate at may limitadong mga benepisyo sa nutrisyon.
Ano ang Sake?
Ang pag-ihaw ay isang tradisyunal na inuming may alkohol na Hapon na gawa sa bigas na na-ferment. Ito ay karaniwang malinaw, dilaw-tinted o bahagyang maulap sa hitsura. Maaari mong makita na nagsilbi ito ng malamig, mainit, sa temperatura ng silid o kahit na sparkling. Ang mga flavour ay mula sa malulutong at nagre-refresh sa floral at matamis. Ang inumin na ito ay natupok mula noong mga AD 400.
Kahit na ang kapakanan ay madalas na tinawag na bigas alak, ang produksiyon sa kasaysayan ay katulad ng sa beer o isang magaan na espiritu. Habang ang mga Kristiyanong monghe ng Belgian at Dutch ay naghuhubog ng beer sa Europa, ang mga Buddhist monghe ay lumilikha ng kapakanan sa Japan.
Paano Ginawa ang Sake?
Tulad ng serbesa, ang kapakanan ay ginawa sa pamamagitan ng isang proseso ng pagbuburo gamit ang bakterya at lebadura. Karaniwan, ang kapakanan ay ginawa gamit ang isa sa dalawang uri ng mga kultura ng starter: sokujo-moto o yamahai-moto. Ang mga kulturang ito ay halo-halong may bigas, malted rice at tubig.
Ang proseso ng pagbuburo ay naiiba batay sa napiling kulturang starter. Ang kultura ng starter ay maaari ring maka-impluwensya sa tagal ng kabuuang proseso ng pagbuburo. Ang bakterya na lumago sa buong inuming ito ay nag-aambag sa natatanging saklaw ng mga lasa at nakakaimpluwensya sa kalidad at pagkakapare-pareho ng pangwakas na produkto.
Tulad ng lahat ng mga inuming nakalalasing, laging posible na iikot ang isang hangover mula sa pag-inom. Laging ubusin ang mga inuming nakalalasing sa katamtaman.
Mga Pakinabang ng Sake
Ang mga pakinabang ng kapakanan ay talagang hindi napag-aralan. Ang mga pagkakaiba-iba sa kapakanan ay maaaring maging malaki, na may kadahilanan ng tamis na niraranggo mula -15 (napakatamis) hanggang sa +15 (napaka tuyo). Tulad nito, ang nilalaman ng asukal sa kapakanan - o ang kakulangan ng - ay maaaring magkakaiba-iba nang malaki at nakakaimpluwensya sa kapwa mga nutrisyon at kaloriya sa inuming ito.
Sa pangkalahatan, gayunpaman, ang kapakanan ay hindi itinuturing na partikular na nakapagpapalusog. Ang inumin ay naglalaman ng maliliit na halaga ng protina, pati na rin ang ilang mga mineral, tulad ng kaltsyum, iron, magnesiyo, posporus, potasa at siliniyum. Ang mga kalakal ng Sake ay 134 bawat 100 gramo - nangangahulugang ang inuming ito ay talagang halos walang laman na calorie.
Sa kabila ng kawalan ng mga benepisyo sa nutrisyon, ang ilang mga sangkap ng kapakanan ay ipinakita na magkaroon ng positibong epekto sa kalusugan. Ang mga kapaki-pakinabang na epekto ay karaniwang dahil sa alinman sa mga sangkap na ginamit upang maging kapakanan o ang proseso ng pagbuburo mismo.
Sa partikular, ang lebadura ay makakatulong sa iyo na matulog, ngunit ang pamamaraan ng pagkilos ay naiiba sa mga tabletas sa pagtulog. Ang mga diyeta na pupunan na may lebadura ay epektibong nagpapabuti ng kalidad, malalim na pagtulog sa mas natural na paraan.
Gayundin, ang isang pag-aaral sa 2018 sa Free Radical Biology at Medicine ay nagpakita na ang kapakanan ay may mga peptides na makakatulong na mabawasan ang pamamaga. Tulad ng iba pang mga pagkain na inumin at inumin, ang kapakanan ay makakatulong na mapagbuti ang mga kondisyon tulad ng nagpapaalab na sakit sa bituka. Tulad nito, ang kapakanan ay may kawili-wili at natatanging mga benepisyo, ngunit hindi dapat isaalang-alang lalo na kapaki-pakinabang na nutritional.
