Ang alak ay isang mapagkukunan ng polyphenols - masaganang antioxidant na makakatulong na maiwasan ang isang hanay ng mga problema sa kalusugan, kabilang ang cancer, cardiovascular disease, diabetes at neurodegenerative disease. Dahil maraming mga kadahilanan ang nakakaapekto sa nilalaman ng polyphenol sa iba't ibang mga alak, tulad ng pagkahinog ng ubas, pagproseso at mga kadahilanan sa kapaligiran, ang polyphenol na nilalaman ng mga alak ay malawak na nag-iiba. Ang ilang mga pananaliksik sa nutrisyon, gayunpaman, mga puntos na kung saan ang mga alak ay may pinakamataas na antas ng polyphenol.
Huwag Laktawan ang Balat
Bagaman ang parehong pula at puting alak ay naglalaman ng polyphenols, ang pulang alak ay naglalaman ng mas mataas na antas ng polyphenols dahil ginawa ito gamit ang buong ubas - kasama ang balat at mga buto - habang ang puting alak ay ginawa gamit lamang ang free-running na grape juice. Ang proseso kung saan ginawa ang pulang alak ay nagbibigay-daan sa mas maraming polyphenol na magkakalat sa alak, na nagbibigay ng pulang alak 10 beses ang polyphenol na nilalaman ng puting alak, ayon sa isang pag-aaral sa pagsusuri na inilathala sa "American Journal of Clinical Nutrisyon" noong 2004. Kaya pumili ng isang mas madidilim. pulang alak para sa mas mataas na nilalaman ng polyphenol.
Go Euro
Ang isang polyphenol na tinatawag na procyanidin ay nagbibigay ng pinakamaraming benepisyo ng cardiovascular at pinakamataas sa ubas ng Tannat, ayon sa isang pag-aaral na inilathala sa journal na "Kalikasan" noong 2006. Natuklasan ng mga mananaliksik na ang alak na Madiran mula sa timog-kanlurang Pransya ay may pinakamataas na nilalaman ng procyanidin. At napagpasyahan nila na ang iba pang mga pulang alak mula sa timog-kanlurang Pransya at mula sa Sardinia, Italya, ay may napakataas na halaga ng procyanidin, kahit na hindi gaanong bilang alak ng Madiran. Maraming magkakaibang mga tatak ng Madiran wines na babasahin ang "Madiran" sa label, ngunit kung hindi mo mahahanap ang mga ito sa mga istante, maaari kang mag-order ng alak mula sa mga gawaing alak ng Madiran. Subukan ang Madiran red wines mula sa Château d'Aydie, Domaine Berthoumieu, Domaine Capmartin at Château Montus. Maaari kang bumili ng Sardinia reds mula sa Sardinia winery tulad ng Cantina di Santadi, Tenute Dettori at Mancini.
Pula para sa Resveratrol
Ang isang polyphenol na tinatawag na resveratrol ay maaaring mabawasan ang iyong panganib ng kanser at sakit sa cardiovascular. Si Leroy Creasy, propesor ng emeritus sa Kagawaran ng Hortikultura sa Cornell University, ay nag-aral ng higit sa 100 na mga uri ng red wine at napagpasyahan na ang mga pinot noir mula sa New York ay may pinakamataas na average na nilalaman ng resveratrol. Natagpuan din ng Creasy na ang mga pulang alak ng New York ay may mas mataas na average na nilalaman ng resveratrol na pangkalahatang kaysa sa mga alak mula sa ibang mga rehiyon na kanyang pinag-aralan, na kasama ang iba pang mga estado at mga bansa. Maaari kang bumili ng New York pinot noir, Cabernet Sauvignon o merlots para sa isang average na nilalaman ng polyphenol na mas mataas kaysa sa iba pang mga alak, kahit na ang aktwal na nilalaman ng resverotrol ay maaaring mag-iba sa taon. Subukan ang mga red mula sa McCall Wines, na nanalo ng pinakamahusay na alak ng alak sa 2013 New York Wine at Food Classic. Ang McCall Wines Pinot Noir Reserve, Corchang Estate, ay nanalo ng pinakamahusay na pinot noir. Ang Wölffer Estate Vineyard 2010 Cassango Cabernet Sauvignon ay nanalo ng pinakamahusay na Cabernet Sauvignon, habang ang pinakamahusay na award ng merlot ay napunta kay Martha Clara Vineyards 2010 Merlot.
Mga Marka ng Salita Dami
Dahil lamang ang pulang alak ay naglalaman ng mas mataas na nilalaman ng polyphenol ay hindi nangangahulugang dapat mong balewalain ang puting alak para sa mga benepisyo sa kalusugan. Ang isang pag-aaral na nai-publish sa "Kasalukuyang Medical Research and Opinion" noong 1999 ay nagpakita na walang makabuluhang pagkakaiba sa pagitan ng kapasidad ng antioxidant ng pula at puting alak, habang ang isang pag-aaral na inilathala sa "Drugs Under Experimental and Clinical Research" noong 1997 ay nagpakita na ang mga polyphenols sa ang puting alak, bagaman sa mas mababang halaga, ay maaaring aktwal na magkaroon ng higit na kapasidad ng antioxidant kung ihahambing sa pulang alak.
