Ang Maltodextrin ay isang additive ng pagkain na naaprubahan ng Administrasyong Pagkain at Gamot ng US para sa listahan na "Pangkalahatang Kinikilala bilang Ligtas". Ang additive ay halo-halong may isang bilang ng mga pagkain bilang isang pampalapot na ahente, na katulad ng paraan na idinagdag ang corn syrup at sugars. Gayunpaman, ang Maltodextrin ay walang matamis na lasa. Ang natatanging kemikal na pampaganda ay pinakahusay para sa pagdaragdag sa mga pagkain. Ang mga may sakit na celiac na dapat iwasan ang mga pagkain na may gluten ay dapat paghigpitan ang paggamit ng mga pagkaing ginawa gamit ang ilang mga uri ng maltodextrin.
Lumikha ng Maramihang
Ang Maltodextrin ay ginagamit sa pagkain upang lumikha ng bulk sa mga pagkaing mayroong likido o tulad ng gulaman. Kapag idinagdag sa mga pagkaing tulad ng salad dressings o instant puding, ang maltodextrin ay nakakatulong upang mabawasan ang kanilang lagkit, na pinapalawak sila. Ang iba pang mga pagkain na maaaring maglaman ng maltodextrin para sa hangaring ito ay may kasamang mga de-latang prutas, dessert, shakes protina, instant puding at sarsa. Kung ang maltodextrin ay ginagamit upang palalimin ang mga produktong ito, dapat itong nakalista sa label ng nutrisyon ng iyong pagkain. Dahil ang maltodextrin ay nagmula sa totoong pagkain, naglalaman ito ng mga calories - tungkol sa 4 na calories para sa bawat gramo na idinagdag.
Pag-crystallize Sugars
Ang Maltodextrin ay ginagamit sa mga artipisyal na sweeteners. Ito ay dahil ito ay kumikilos bilang isang nagbubuklod na ahente, na tumutulong sa paglikha ng mga kristal na tulad ng mga sugars na pagkatapos ay ilagay sa mga packet. Kahit na ang maltodextrin ay hindi tikman ng matamis, ito ay isang saccharide, nangangahulugang ang mga katangian ng kemikal na ito ay katulad ng isang asukal.
Pagkatuyo sa Pagkain
Ang Maltodextrin ay ginagamit din sa mga pagkain upang i-on ang mga sangkap na likido o madulas sa pulbos. Ang Maltodextrin ay maaaring magkaroon ng isang epekto sa pagpapatayo sa pagkain, na kung bakit ito ay idinagdag sa mga sangkap tulad ng instant na puding upang gawin itong isang tuyo, mala-kristal na sangkap na maaaring maging isang makapal na halo na may pagdaragdag ng isang likido.
Paano Ito Ginawa
Ang Maltodextrin ay isang karbohidrat at ginawa mula sa mga starches. Maaari itong gawin mula sa kanin, patatas o mga star star. Upang makagawa ng maltodextrin, niluluto ng mga tagagawa ang mga pagkaing ito. Ang mga enzyme na inilabas sa proseso ng pagluluto ay lalong nagpabagsak sa maltodextrin, na sa huli ay nag-iiwan ng isang puting pulbos na maaaring idagdag sa mga pagkain. Habang ang maltodextrin ay karaniwang itinuturing na isang gluten-free na pagkain, maaari itong makuha mula sa trigo o barley. Kung kumain ka ng isang gluten-free diet, suriin ang mga label ng pagkain upang matiyak na ang isang pagkain ay hindi naglalaman ng "trigo maltodextrin" - na nangangahulugang ang pagkain ay may gluten.
