Ang buong butil ay mahalaga para sa atin na makakain sapagkat nagbibigay sila ng hibla, bitamina at mineral at maaari ring mabawasan ang panganib ng ilang mga malalang problema sa kalusugan tulad ng diabetes at kanser sa colon. Ayon sa Center for Science sa Pampublikong Interes, karamihan sa mga tao ay nalilito tungkol sa kung ano ang bumubuo ng isang buong butil. Sa mga salitang buzz tulad ng "bran, " "multi-grain" at "pinayaman, " madalas na mahirap makilala ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga uri ng butil at kahit na sa pagitan ng iba't ibang bahagi ng parehong uri ng butil. Ang buong gulay at trigo na bran ay parehong malusog at dapat na isama sa iyong diyeta nang madalas hangga't maaari, ngunit mayroon silang maraming pagkakaiba.
Istraktura
Ang buong trigo ay nangangahulugang mayroong tatlong bahagi sa butil mismo na kinakain. Ang buong butil ng trigo ay pinananatiling buo kapag naproseso, at lahat ng mga bahagi na lumago sa butil ay kinakain. Ang tatlong bahagi ng isang buong kernel ng trigo ay ang bran, endosperm at ang mikrobyo, na bawat isa ay may iba't ibang mga benepisyo sa nutrisyon. Ang bran ay talagang isang bahagi ng buong butil ng kernel. Ito ang panlabas na layer na pinoprotektahan ang endosperm at mikrobyo at madalas na tinanggal kapag ang buong kernel ng trigo ay pinino sa pagproseso.
Pag-andar sa Mga Pagkain
Habang ang trigo bran ay karaniwang pupunan sa isang form ng pulbos na idinagdag sa mga inumin, mga smoothies at cereal, ang buong trigo ay naiiba na ginagamit ito ng buo sa mga produkto tulad ng mga tinapay at bagel sa halip na madagdagan. Ang parehong bran at buong trigo ay maaaring gumana sa katawan upang maitaguyod ang pagiging regular ng bituka. Ang buong trigo ay may higit na iba't ibang pag-andar at paggamit sa mga pagkain dahil ang bran, endosperm at mikrobya ay bawat isa ay may iba't ibang mga texture at katangian. Ang bran mismo ay madalas na kinukuha sa isang produkto ng pagkain sa panahon ng pagproseso dahil hindi ito gumagawa ng mas malambot, kanais-nais na texture sa mga pagkain bilang endosperm.
Mga Pakinabang sa Nutritional
Ang bran ng buong trigo kernel ay mayaman sa mga mineral tulad ng tanso, seleniyum at mangganeso. Ang trigo bran ay mayroon ding phytochemical na makakatulong upang maiwasan ang ilang mga uri ng mga cancer. Yamang ang bran ay mayaman sa hibla, nagdaragdag din ito ng maramihang pagbagsak ng timbang, na kumikilos bilang isang banayad na laxative. Kasama sa isang buong kernel ng trigo ang bran, kaya ang lahat ng mga benepisyo sa nutrisyon ng bran ay kasama sa 100 porsyento na buong produkto ng trigo. Bilang karagdagan, ang buong kernel ng trigo ay may endosperm, na naglalaman ng ilang almirol, bitamina at mineral, pati na rin ang mikrobyo, na mayroong malusog na langis at B bitamina, na ginagamit para sa enerhiya.
Pag-iimbak at Buhay ng Sarili
Ang buong trigo ay nanggagaling sa maraming anyo tulad ng buong trigo ng trigo, buong tinapay na trigo, buong pasta ng trigo at mga bag ng trigo. Ang mga produktong ito lahat ay may katulad na buhay ng istante bilang kanilang pino mga katapat; puting harina, puting tinapay, puting pasta at mga regular na bagel. Ang mga buong produkto ng trigo ay hindi mabulok nang mabilis, kaya maaari silang maiimbak sa counter o sa refrigerator. Sa kabaligtaran, ang mga bran ng trigo ay may mataas na nilalaman ng langis, kaya mabilis itong mabilis na sumakay. Kailangang maiimbak ang trigo bran sa isang cool at madilim na lugar tulad ng likod ng isang aparador o sa refrigerator. Ang tinapay ng trigo ay kailangang patuloy na suriin para sa mga palatandaan ng rancidity tulad ng isang pagbabago ng mga kulay o isang off na amoy.
Alin ang Mas Mabuti
Walang konkretong sagot kung ang buong tibok ng trigo o trigo ay mas mahusay, dahil pareho silang may maihahambing na mga gamit at benepisyo sa nutrisyon. Ang buong trigo ay maaaring maging isang mas mahusay na pagpipilian para sa isang tao, habang ang trigo bran ay maaaring isang mas mahusay na pagpipilian para sa ibang tao, depende sa kagustuhan ng panlasa at mga pangangailangan sa nutrisyon. Ang trigo bran ay marahil ay isang mas mahusay na pagpipilian para sa isang tao na nangangailangan ng maraming hibla tulad ng isang taong nagdurusa sa diverticulitis. Ang buong trigo ay maaaring maging isang mas mahusay na pagpipilian para sa isang taong hindi nakakakuha ng mga bitamina ng B mula sa maraming iba pang mga pagkain, tulad ng isang vegan.
