Isang natatanging pagtrato sa Amerikano, ang mga pakpak ng manok ng Buffalo ay isang pangmatagalan na crowdpleaser. Gayunpaman, sa pagitan ng masaganang sulyap na inihanda nila, at ang tradisyonal na asul na keso na nilulubog, sarsa ng mga buffalo 'ay maaaring magdagdag ng mas mabilis kaysa sa inaasahan mo.
Ano ang Gumagawa ng Mga Pakpak ng Buffalo Wings?
Habang ang manok ay maaaring maging kapaki-pakinabang na sangkap pagdating sa pagdaragdag ng protina habang pinuputol ang taba at kaloriya, hindi lahat ng pagkain ng manok ay magkapareho. Yaong mga malalim na pinirito, pinapanatili ang balat at gumamit ng isang mayaman na sarsa ay malinaw na hindi sa parehong klase tulad ng isang mapula, walang balat na dibdib ng manok.
Ang mga pakpak ng buffalo ay sikat na nilikha sa isang Buffalo, New York, bar bilang isang paraan upang lumikha ng isang bagay na nakakain nang nagmadali, na may ilang mga sangkap na mapipili sa oras. Ang ilan sa huli-gabi talino sa paglikha ay pinamunuan ng may-ari ng bar na gamitin ang manok na karaniwang nakalaan para sa paggawa ng stock, kasama ang ilang mainit na sarsa, mantikilya, asul na keso, mga karot ng karot at mga kintsay na kahoy, upang lumikha ng ngayon-klasikong pampagana.
Ayon sa American Council on Exercise (ACE), ang labis na calorie sa mga pakpak ng manok ng Buffalo ay nagmula sa parehong paraan ng pagluluto at mga sangkap na ginagamit bilang paghahanda. Ang pangunahing resipe ay tumatawag sa pag-dredging ng manok sa puting harina, at pagkatapos ay patong ito sa isang sarsa na pinagsasama ang mainit na sarsa na may mantikilya. Ang mga pakpak ay pagkatapos ay malalim na pinirito. Ang tradisyonal na mga pakpak ng manok ng Buffalo na naglo-load hindi lamang sa mga calories, kundi pati na rin ang puspos na taba at sodium.
Pag-unawa sa Tradisyonal na Pakpak ng Buffalo Wings
Ang mga pakpak ng buffalo ay sapat na tanyag na hindi mo na kailangang pumunta sa malayo upang makahanap ng isang chain restaurant o deli na nagbebenta ng mga nakaayos na mga pakpak. Madali rin silang matatagpuan sa seksyon ng freezer ng mga supermarket, bilang isang mabilis na opsyon na init-at-serve para sa araw ng laro.
Sa pambansang kadena ni Domino, ang pinakamaliit na magagamit na mga bahagi ay karaniwang may mga 4 na pakpak, na tumitimbang sa mga 3 ounces. Maaari mong asahan ang mga piraso ng manok mismo na maglaman ng halos 330 calorie kapag ginawa gamit ang karaniwang sarsa. Ang mga karagdagang sarsa ng pakpak ay nagdaragdag ng tungkol sa 180 kaloriya. Ang tradisyonal na asul na pagluluto ng sarsa ng keso ay naglalaman ng isang karagdagang 210 calories, habang ang isang alternatibo sa ranso ay may tungkol sa 160 calories.
Ang mga pakpak na manok na katulad ng estilo ng Buffalo ay maaaring magkakaiba-iba, depende sa tatak. Ayon sa US Department of Agriculture (USDA), ang mga karaniwang paghahanda ng mga pako na binili ng tindahan na gawa sa isang mainit na sarsa ng paminta ay naglalaman ng tungkol sa 270 calories bawat bahagi ng 3-onsa. Kahit na ang isang katamtaman na manika ng tindahan na binili ng asul na keso na may dip ay nagdaragdag ng isang karagdagang 140 calories, ayon sa USDA.
Isang bagay na dapat tandaan kapag pinag-aaralan ang tradisyonal na nutrisyon ng pakpak ng Buffalo na ang isang 3-ounce na bahagi ay ang perpekto - ngunit hindi palaging ang katotohanan. Habang ang mga nutrisyunista ay karaniwang inirerekumenda na bahagi para sa protina, madali itong madadala kapag nagpapasawa ka sa mga pampagana ng mga pakpak ng Buffalo. Kung kumakain ka ng mas malalaking bahagi na mahahanap mo sa ilang mga menu ng pakpak ng Buffalo, tandaan na pagdodoble o pag-tripling ng mga calorie na natupok sa parehong mga pakpak at ang pagluluto ng mga sarsa. Sa katunayan, hindi mahirap lumampas sa 1000 calories kapag tinatamasa ang isang mapagbigay na bahagi ng mga masarap na paggamot.
Pagdikit ng Mga Calong Pakpak
Nag-aalok ang ACE ng isang malusog na alternatibo sa mga tradisyunal na inihanda na mga pakpak ng manok ng Buffalo. Sa halip na isang sarsa ng pag-bote ng buttery, mag-atsara ng mga piraso ng manok sa isang halo ng ilang mga kutsara bawat bawat buttermilk, mainit na sarsa at suka.
Para sa dredging, palitan ang puting harina na may halo ng harina ng mais at trigo. Sa wakas, sa halip na malalim na pagprito ng mga pakpak, pagprito ang mga ito, ng ilang mga piraso nang sabay-sabay, sa maliit na halaga ng langis ng kanola. Ang nagreresultang bilang ng calorie ay tungkol sa 190 calories para sa isang 3-onsa na paghahatid, habang ang mga antas ng asin, taba at sodium ay makabuluhang nabawasan din.
Ang malusog na bersyon ng Mayo Clinic ng asul na dressing ng keso ay nagsisimula sa 2 bahagi na walang taba na mayo na may 1 na bahagi bawat isa sa mga bughaw na asul na keso, at buttermilk. Kung nais mong gawin itong mas mababa runny, gumamit ng plain Greek yogurt sa halip na buttermilk. Sa base na ito, magdagdag ng sariwang bawang at malunggay, kasama ang Worcestershire sauce at cayenne pepper, lahat ay tikman. Ang paghahatid ng 2-kutsara ay may tungkol sa 35 calories.
Nais mo bang siguraduhin na panatilihin mo ang iyong mga calorie at taba sa ilalim ng kontrol? Tumutok sa mga celery sticks at karot na hiwa na karaniwang sinasamahan ng mga pakpak ng manok ng Buffalo. Ang isang hiniwang karot ay halos 30 calories, habang ang dalawang tangkay ng kintsay ay nagdaragdag lamang ng 15 calories sa ulam. Ang pagpuno sa mga gulay na ito bago ka sumisid sa mga pakpak ng manok ay makakatulong na mapanatiling kontrolin ang pagkonsumo ng iyong pakpak.
