Ang hydrolysis ng mga protina ay nagpabagsak sa mga malalaking molekulang protina sa kanilang mas maliit, na sangkap na amino acid. Ang prosesong kemikal na ito ay nakakasira sa mga bono ng peptide na magkakasama sa mga indibidwal na amino acid. Ang mga hydrolyzed soy protein ay karaniwang ginagamit upang mapahusay ang lasa sa manok at iba pang mga produktong karne.
Ayon sa Food Safety and Inspection Service, ang hydrolyzed soy protein ay hindi lamang ang uri ng protina na nakabatay sa halaman. Sa katunayan, maaari itong gawin mula sa iba pang mga mapagkukunan ng halaman tulad ng trigo at mais - ang hydrolyzed na protina ng mais at hydrolyzed protein protein ay mga halimbawa - o kahit mula sa isang mapagkukunan ng hayop tulad ng gatas.
Tip
Ang hydrolyzed soy protein ay ginawa sa pamamagitan ng paghiwa-hiwalay ang mga malalaking molekula ng protina ng soy sa kanilang mas maliit, na sangkap na amino acid ng isang proseso ng kemikal. Ang mga haydrolohikal na protina ay ginagamit bilang mga enhancer ng lasa, mga mapagkukunan ng protina ng gulay at naroroon din bilang mga toyo na sangkap sa mga pampaganda.
Hydrolyzed Soy Protein Nutrisyon
Ayon sa American Cancer Society, ang mga produktong nakabatay sa soy tulad ng hydrolyzed soy protein ay nagsisilbing isang naaangkop na kapalit sa karne salamat sa kanilang mataas na nilalaman ng protina. Ang isang 100-gramo na paghahatid ng Bob's Red Mill Natural Foods organic na naka-texture na soy protein ay may 588 calories, na kung saan ay mas mataas kaysa sa isang 100-gramo na naghahatid ng sandalan, mga karne na may karne na may karne na may damo, na naglalaman lamang ng 117 calories.
Ang isang paghahatid ng naka-texture na toyo na protina ay mas mataas din sa protina kumpara sa karne ng baka, na nag-aalok ng 23.70 gramo ng protina. Ang naka-text na soy protein, sa kabilang banda, ay nagbibigay ng 52.94 gramo ng protina, 11.76 gramo ng taba, 35.29 gramo ng carbohydrates at 23.5 gramo ng kabuuang pandiyeta hibla.
Ang mga Dietitians ng Canada ay nagsasaad na ang toyo ay mataas din sa calcium, na kinakailangan upang mapanatili ang isang malusog na sistema ng kalansay. Naghahandog ang isang 100-gramo na paghahatid ng 353 milligrams ng calcium at 10.59 milligrams ng bakal, isang mineral na responsable para sa oxygenation ng mga cell ng katawan. Ang mga ito ay mahusay na mapagkukunan ng isoflavones, isang uri ng phytoestrogen na ang pagiging epektibo ay nagdaragdag sa panunaw.
Mga Pakinabang ng Hydrolyzed Soy Protein
Ipinaliwanag ng Linus Pauling Institute na ang mga isoflavones ay nagmula sa mga pinagkukunang batay sa halaman, lalo na ang mga soybeans. Ang isang 6-onsa na paghahatid ng mga lutong toyo ay naglalaman ng humigit-kumulang na 81 milligram ng isoflavones, habang ang edamame ay kasama ang isa sa pinakamataas na halaga - 138 milligrams na nagkakahalaga ng 6 ounces.
Ang mga isoflavones ay kilala upang maimpluwensyahan ang mga antas ng estrogen sa katawan. Maaari din silang maging responsable para sa pagbawas ng saklaw ng kanser sa suso sa mga may sapat na gulang na kumonsumo ng mga pagkaing mayaman sa isoflavone bilang mga bata.
Ang mga mananaliksik ng isang pag-aaral na inilathala sa Mga Gamot noong Hunyo 2017 ay natagpuan na ang toyo ay may potensyal na maiwasan ang pag-ulit ng kanser sa suso. Ito ay higit sa lahat dahil sa pagkakaroon ng isoflavones sa mga produktong nakabatay sa soyy tulad ng hydrolyzed soy protein, na nagtataglay ng kakayahang supilin ang mga cells sa tumor.
Katulad nito, ang isang pag-aaral na itinampok sa isyu ng Marso ng isyu ng_ Journal of Steroid Biochemistry at Molecular Biology_ na ang mga antioxidant na katangian ng toyo isoflavones ay may potensyal na protektahan laban sa prostate cancer. Gayunpaman, ang mas maraming pag-aaral ay kailangang isagawa upang matukoy ang mekanismo ng pagkilos ng toyo isoflavones, ngunit ang mga resulta sa ngayon ay nangangako.
Hindi rin ito sa pagkain. Ang paggamit ng mga toyo na sangkap sa mga pampaganda, mga pataba at bilang isang biofuel ay nagiging mas madalas. Ayon sa isang pag-aaral na nai-publish sa Pebrero 2015 isyu ng Acta Poloniae Pharmaceutica, ang mga toyo na sangkap sa mga pampaganda ay ipinakita upang pasiglahin ang collagen, magbigay ng mga benepisyo na anti-namumula at protektahan laban sa mapanganib na mga sinag ng UV.
Ginagamit din ang mga derivatives ng toyo sa exfoliating washes ng mukha, na gumagamit ng soy microbeads bilang isang friendly na alternatibo sa mga plastic microbeads.
Soy Protein Isolate Dangers
Sa kasamaang palad, ang ilang mga tao ay maaaring makaranas ng toyo na protina na ibukod ang mga panganib na nagmumula sa isang soy allergy. Ayon sa Mayo Clinic, ang banayad na mga anyo ng isang toyo na toyo ay maaaring magresulta sa mga pantal, pamamaga, tingling o pangangati sa bibig. Ang ilang mga tao ay maaari ring makaranas ng pamumula ng balat, pagtatae, pagduduwal at pagsusuka. Ito ay maaaring mangyari sa lalong madaling panahon pagkatapos ng pag-ubos ng mga produkto na naglalaman ng toyo o hydrolyzed soy protein.
Ang isang reaksiyong alerdyi ay maaari ring maganap kapag kumonsumo ng mga produktong hindi direktang ginawa mula sa toyo o soybeans. Ang mga sangkap tulad ng monosodium glutamate (MSG), naka-texture na protina ng gulay (TVP) at artipisyal na lasa ay mayroon silang anumang toyo sa kanila. Kahit na sa maliit na halaga, maaari itong patunayan na nakamamatay sa mga may malubhang allergy na toyo.
