Ang mga cell ng tao ay may dalawang estratehiya para sa pagsunog ng glucose, o asukal sa dugo, upang palayain ang enerhiya. Ang mas karaniwang ginagamit ng dalawang estratehiya - paghinga ng aerobic - nangangailangan ng masaganang oxygen. Hindi gaanong karaniwang ginagamit, dahil nagbubunga ito ng halos 15 beses na mas kaunting enerhiya sa bawat molekulang glucose, ay isang diskarte sa anaerobic, na tinatawag na pagbuburo, na hindi nakasalalay sa oxygen. Kapag ang mga selula ng asukal sa tao ay isa, ang isa sa mga produkto ay lactic acid. Tulad nito, ang proseso ay madalas na tinatawag na lactic acid fermentation, na may ilang mga produkto.
Lactic Acid
Ang isang produkto ng lactic acid fermentation ay ang lactic acid mismo. Ang mga tao, hayop at ilang mga bakterya ay nakikibahagi sa lactic acid fermentation bilang isang anaerobic metabolic diskarte, kabaligtaran sa lebadura at iba pang mga bakterya na gumagamit ng ethanolic fermentation. Tulad ng nabanggit ni Drs. Reginald Garrett at Charles Grisham sa kanilang libro, "Biochemistry, " lactic acid ay naiiba sa etanol ng isang carbon atom; Ang lactic acid ay may tatlong mga carbons, habang ang etanol ay may dalawa. Dahil dito, ang isang glucose, na may anim na carbon atoms, ay nahahati nang maayos sa dalawang molekula ng lactic acid, nangangahulugang hindi katulad ng mga ethanolic fermenter, ang mga acid na fermenter ng lactic acid ay hindi gumagawa ng carbon dioxide bilang isang byproduct.
NAD +
Ang proseso ng pagbuburo ay hindi talagang nagbibigay ng enerhiya. Sa katunayan, nang walang oxygen, ang glucose ay nahahati sa dalawang molekula ng pyruvate sa pamamagitan ng metabolic na proseso ng glycolysis, na bumubuo ng kaunting lakas. Ang Pyruvate ay na-convert sa lactic acid sa pamamagitan ng lactic acid fermentation, ngunit ang layunin ng pag-convert ay hindi upang magbigay ng karagdagang enerhiya. Sa halip, ang glycolysis ay nangangailangan ng paglahok ng isang sangkap na tinatawag na NAD +. Naghahatid ang Fermentation ng layunin ng pagbabagong-buhay ng NAD +, ipaliwanag ni Drs. Sina Mary Campbell at Shawn Farrell sa kanilang libro, "Biochemistry." Ang NAD + ay isang mahalagang produkto ng pagbuburo ng lactic acid dahil pinapayagan nito ang proseso ng paggawa ng enerhiya ng glycolysis.
Pyruvate
Ang lactic acid mismo ay hindi isang partikular na kapaki-pakinabang na produkto - sa halip, ito ay ginawa bilang isang byproduct sa proseso ng paggawa ng NAD +. Kapag ginawa, ito ay mahalagang metabolic basura. Gayunpaman, ang lactic acid ay kumakatawan sa isang mahalagang mapagkukunan ng nabawasan na carbon, na may potensyal na magbunga ng enerhiya. Ang atay ay maaaring mag-recycle ng lactic acid sa pamamagitan ng pag-convert nito pabalik sa pyruvate, na maaaring sunugin sa ilalim ng mga kondisyon na mayaman sa oxygen para sa karagdagang enerhiya, tandaan Drs. Garrett at Grisham. Sa esensya, sa pamamagitan ng pag-convert ng lactic acid sa pyruvate, pinapanatili ng katawan ang isang mahalagang mapagkukunan ng carbon at iniiwasan ang pag-aaksaya ng mga potensyal na nakapagpapalabas ng enerhiya.
