Ang halaga ng kabuuang karbohidrat sa isang paghahatid ng pagkain ay tumutugma sa kabuuan ng mga starches, sugars at pandiyeta hibla. Ang iba't ibang mga sangkap na ito ay maaaring magkaroon ng magkakaibang epekto sa iyong mga antas ng asukal sa dugo at pangkalahatang kalusugan, ngunit lahat ay tinukoy bilang karbohidrat. Ang mga butil tulad ng tinapay, bigas, pasta, cereal ng agahan at mga inihurnong kalakal, at mga legume tulad ng beans at lentil ay naglalaman ng mga makabuluhang halaga ng karbohidrat sa bawat paghahatid. Ang mga prutas, ilang mga pagawaan ng gatas at mga pagkaing may asukal ay nagbibigay din ng maraming halaga ng mga karbohidrat.
Starch
Ang almirol ay isang polysaccharide, nangangahulugang binubuo ito ng mahabang kadena ng glucose, o asukal. Kapag hinuhukay, ang mga digestive enzymes ay bumabagsak sa mga bituin sa isang solong yunit ng glucose, na pagkatapos ay makapasok sa iyong daloy ng dugo at itaas ang iyong mga antas ng asukal sa dugo. Ang nagpapalibot na glucose na ito ay nag-uudyok sa pagpapakawala ng insulin mula sa iyong pancreas, na tumutulong na limasin ang glucose sa iyong dugo sa iyong mga cell kung saan sinusunog ito para sa enerhiya, na nakaimbak bilang glycogen o na-convert sa taba para magamit sa bandang huli. Pangunahing natagpuan ang almirol sa mga gulay na starchy tulad ng patatas, kamote, taglamig na kalabasa, mais at butil.
Asukal
Ang mga asukal sa pagkain ay higit sa lahat disaccharides, na tumutugma sa dalawang molekula ng asukal na pinagsama. Halimbawa, ang asukal sa gatas at yogurt ay tinatawag na lactose at gawa sa isang molekula ng glucose at isang molekula ng galactose. Ang Sucrose, o asukal sa talahanayan, ay gawa sa isang molekula ng glucose at isang molekula ng fructose. Ang mga prutas ay pangunahing naglalaman ng asukal sa prutas na alam bilang fructose. Ang high-fructose corn syrup ay naglalaman ng isang ratio na humigit-kumulang na 55 porsyento na fructose at 45 porsyento na glucose. Ang mga pagkaing mayaman sa asukal ay madaling masira at nag-ambag sa pagtaas ng iyong mga antas ng asukal sa dugo at nagbibigay sa iyo ng enerhiya pagkatapos ng pagkain.
Fiber sa Diyeta
Ang pandiyeta hibla ay bahagi ng kabuuang karbohidrat na hindi hinuhukay at masira ng iyong mga digestive enzymes. Ang hibla ay isang polysaccharide, ngunit ang iyong mga enzyme ng pagtunaw ay hindi masira ang link na nagbubuklod sa iba't ibang mga yunit ng glucose. Ang hibla ay dumaan sa iyong gastrointestinal tract at tinanggal sa iyong mga feces sa dulo ng iyong bituka transit. Para sa kadahilanang ito, ang hibla ay hindi direktang nakakaapekto sa iyong mga antas ng asukal sa dugo, at hindi rin nagbibigay ng enerhiya, o mga calorie, sa iyong katawan. Ang buong butil, gulay, prutas, legume, mani at buto ay bumubuo ng mahusay na mapagkukunan ng hibla.
Digestible Karbohidrat
Ang mga digestive na karbohidrat, na tinukoy din bilang magagamit na mga karbohidrat o net carbs, ay tumutugma sa maliit na bahagi ng kabuuang karbohidrat na natutunaw at magagamit upang magbigay ng enerhiya sa iyong mga cell ng katawan. Samakatuwid, ang mga digestive na karbohidrat ay tumutugma sa kabuuan ng gramo ng mga starches at sugars sa paghahatid ng mga pagkain. Ang isang madaling paraan upang makalkula ang mga natutunaw na karbohidrat gamit ang impormasyong nutritional na magagamit sa mga label ng pagkain ay upang bawasan ang gramo ng dietary fiber mula sa kabuuang karbohidrat sa isang paghahatid ng pagkain. Halimbawa, ang isang hiwa ng tinapay na naglalaman ng 16 g ng mga karbohidrat at 2 g ng hibla ay magkakaroon ng natutunaw na nilalaman ng karbohidrat na 14 g.
