Ang cross rib steak, kung minsan ay tinatawag na London broil, kasama ang chuck o balikat na steak, ay maaaring lutuin sa iba't ibang paraan. Anuman ang paraan ng pagluluto na iyong pinili, pag-atsara muna upang magdagdag ng lasa at magbigay ng lambot.
Tip
Maaaring ihanda ang cross rib steak sa tuktok ng grill o kalan, pati na rin sa oven. Tumutulong talaga ang isang marinade.
Cook Cross Rib Steak
Sa isang pakikipanayam sa LIVESTRONG.com, tinalakay ni Chef Palak Patel ng Institute of Culinary Education kung paano magluto ng cross rib steak. Pakiramdam niya na ang marinating ay ang pinakamahusay na paraan upang magdagdag ng lasa sa hiwa ng karne na ito.
"Gumamit ng mga natural na tenderizer bilang isa sa mga sangkap ng pag-atsara, tulad ng toyo, peras, pinya, malambot na pulbos, lemon juice o Worcestershire sauce, " sabi niya. "Pagkatapos, magdagdag ng mga panimpla tulad ng asin, bawang, kape, basil, perehil at paminta. Marinate sa ref sa pagitan ng 6 at 24 na oras."
Payagan ang steak na dumating sa temperatura ng silid bago lutuin, kaya lutuin ito nang pantay, payo ni Patel. "Para sa akin, pinakamahusay na gumagana ang pag-ihaw ng karne at pagluluto hanggang medium-bihira. Tumatagal ito ng 5 hanggang 7 minuto."
Ayon kay Patel, ang cross rib steak ay malambot, basta hayaan mo itong magpahinga pagkatapos magluto. Posible ring i-cut ang isang cross rib roast sa mga steak. Mas pinipili niya ang ribeye steak sa tuktok na sirloin o sirloin tip steak dahil ang huli na dalawa ay may pagkahilig sa overcook.
Mga Alternatibong Paraan sa Cook Steak
Ang pag-ihaw ay hindi lamang ang paraan upang magluto ng cross rib steak. Ang paraan ng pan-seared ay madali, kung tapos sa tulong ng isang cast-iron pan na preheated sa oven. "Una, painitin ang oven sa 450 degrees Fahrenheit. Magsipilyo sa magkabilang panig ng steak na may langis, at panahon na may asin at paminta, " sabi ni Patel.
"Kapag ang talento ay mainit, maingat na alisin ito at ilagay sa stovetop sa medium heat. Ilagay ang steak at maghanap ng 2 minuto. I-flip ang steak, at tuktok ng bawang at thyme. Pagkatapos, ilagay ang kawali sa likod ng oven para sa 6 hanggang 7 minuto. Magluto ng isa pang 2 hanggang 3 minuto, na naghuhugas ng mantikilya."
Gumamit ng isang instant-read thermometer upang masubukan ang pagiging mapagbigyan, ipinapayo niya. "Hilahin mula sa kawali sa 120 hanggang 125 degrees F para sa medium-bihirang." Payagan itong magpahinga ng 5 minuto, at pagkatapos ay amerikana na may browned butter bago ihain.
Ang isang alternatibong paraan upang magluto ng cross rib steak ay upang simulan ito sa isang kawali sa kalan at tapusin ito sa oven. "Para sa isang 1-inch steak, maghanap sa magkabilang panig hanggang sa maayos na browned, at pagkatapos ay lutuin sa oven sa loob ng 8 minuto sa 400 degrees F, " inirerekomenda ni Patel.
Impormasyon sa Nutrisyon ng Nawaw
Iniulat ng USDA na ang isang 4-onsa na paghahatid ng raw chuck (cross rib) steak ay naglalaman ng humigit-kumulang na 257 calories, 21.3 gramo ng protina, 19 gramo ng kabuuang taba at 74.6 gramo ng sodium. Tandaan na ang pagluluto ng steak sa langis o mantikilya ay nagdaragdag ng nilalaman ng taba, at pagdaragdag ng asin at condiment, tulad ng steak sauce o Worcestershire sauce, ay pinalalaki ang nilalaman ng sodium.
Ang isang negatibong aspeto sa kalusugan ng pagkain ng pulang karne ay na may posibilidad na maging mataas sa taba. Ang pinakapayat na mga steak ay nangungunang sirloin, mata ng bilog, tip ng sirloin, tuktok na pag-ikot at ibaba ng pag-ikot, ayon sa Mayo Clinic. Upang makakuha ng mga steak na may hindi bababa sa halaga ng taba, piliin ang mga may label na "Choice" o "Piliin" kaysa "Prime." Bilang karagdagan, pumili ng mga pagbawas na may hindi bababa sa dami ng nakikitang taba. Bago lutuin, gupitin ang anumang solidong taba.
Sa halip na regular na kumain ng steak, i-save ito para sa isang paminsan-minsang paggamot, kahit na sandalan ito. Subukang makuha ang iyong protina mula sa iba't ibang mga pagkain tulad ng beans, nuts, isda at manok.
