Sa lutuin ng pagluluto ng isang grocery store, ang magagamit na mga langis mula sa oliba, mais, kanola at halaman ng pagluluto ng gulay sa mga espesyalista na langis tulad ng langis ng linga o langis ng walnut. Ang pagpili ng tamang langis para sa iyong mga pangangailangan ay mas madali kapag alam mo kung paano ihambing ang kanilang mga sangkap at ginustong mga gamit.
Mga puntos ng Usok
Ang langis ng linga ay pinindot mula sa mga hilaw na buto ay may usok na usok na 420 degrees F; ang langis na pinindot mula sa mga toasted na buto ay nagpapanatili ng medyo mataas na usok para sa pagluluto din ng pagluluto. Ang mga usok ng usok ng mga langis ng gulay ay karaniwang hindi tinukoy, bagaman, dahil ang mga langis ng gulay ay pinaghalo mula sa maraming mga mapagkukunan. Ang mga gulay na langis ay karaniwang itinuturing na may mataas na mga usok na usok na angkop para sa mas mahabang tagal ng pagprito at pagluluto.
Mga sangkap
Ang mga produktong langis ng linga ay naglalaman ng 100% langis na pinindot mula sa mga buto ng linga. Ang dalisay na langis ay maaaring matunaw ng mga bland oil upang makagawa ng sesame-flavored dressing para sa mga salad o mga pinggan sa gilid. Ang mga mapagkukunan ng langis ng gulay ay maaaring hindi matukoy sa isang listahan ng sangkap. Gayunpaman, ang pinakakaraniwang langis na pinaghalo sa langis ng gulay ay mula sa mga mapagkukunan ng mais at toyo; ang mga mirasol at langis ng saflower ay maaaring kasama din.
Panlasa
Ang mga langis ng linga ay lubos na masarap at ginagamit sa maliit na dami sa pagprito at pagprito at iba pang mga pagkaing Asyano para sa kanilang natatanging lasa. Sa kabaligtaran, ang mga langis ng gulay ng anumang timpla ay sapat na banayad para sa pagluluto sa hurno o pag-alis nang walang pagdaragdag ng labis na lasa sa pinggan.
Allergenicity
Ang sesame allergy ay nasa listahan ng mga nangungunang mga allergens sa maraming mga bansa sa buong mundo, kabilang ang Canada at Israel. Ang mga produktong langis ng linga ay tulad ng allergenic tulad ng mga hilaw na binhi at maaari ring maging sanhi ng mga problema sa paghinga sa paghinga at pagkabigla, o anaphylaxis. Bagaman ang langis ng gulay ay talagang isang timpla ng maraming iba't ibang mga langis, ang karamihan sa mga mapagkukunan ng langis ay mababa ang mga panganib sa allergy. Ang mga taong may sensitibong alerdyi sa toyo o sa mga produktong binhi tulad ng mirasol o safflower ay dapat maging maingat kapag gumagamit ng mga langis ng gulay na hindi naglilista ng mga sangkap o mapagkukunan.
