Ang pagtuklas ng isang bagong gulay ay maaaring magbigay agad ng inspirasyon sa kusina. Minsan, kailangan mong literal na humukay nang malalim. Ang ugat ng kintsay, na kilala rin bilang celeriac, ay isang nakakain na gulay na ugat na maputi-kayumanggi ang kulay at may lasa na nakapagpapaalaala ng kintsay at perehil. Maaari kang bumili ng bulbous na hugis na gulay na ito sa supermarket upang magdagdag ng isang splash ng sariwang lasa sa iyong pagluluto.
Raw Celery Root Nutrisyon
Ibinibigay sa iyo ang hiwa nito nang manipis upang maiwasan ang lasa nito na labis na mapanghawakan ka, ang ugat ng kintsay ay angkop na kumain ng hilaw sa mga pinggan tulad ng mga salad. Ang isang tasa ng hilaw na gulay ay may 66 calories, 2.3 gramo ng protina, 0.5 gramo ng taba, 14.4 gramo ng carbohydrates at 2.8 gramo ng kabuuang pandiyeta hibla, ayon sa US Department of Agriculture National Nutrient Database. Mahalaga ang nilalaman ng hibla nito, dahil ang mga matatanda ay dapat makakuha ng halos 30 gramo ng hibla sa kanilang pang-araw-araw na diyeta.
Nagluto Celery Root Nutrisyon
Ang isang simpleng paraan upang lutuin ang ugat ng kintsay ay upang pakuluan ito at pagkatapos ay idagdag ito sa mga sopas at sarsa o kahit na i-dice ito sa mashed patatas. Ang pagpapakulo ng gulay ay binago ang bahagyang halaga ng nutrisyon nito. Ang isang tasa ng pinakuluang kintsay ugat ay mayroong 42 calories, 1.5 gramo ng protina, 0.3 gramo ng taba, 9.1 gramo ng carbohydrates at 1.9 gramo ng kabuuang pandiyeta hibla, ayon sa USDA.
Mga Mineral at Bitamina
Ang mineral at bitamina sa hilaw kumpara sa lutong kintsay ugat ay naiiba nang bahagya. Sa raw form nito, ang gulay ay nagbibigay ng 67 milligrams ng calcium, 468 milligrams ng potassium at 156 milligrams ng sodium per cup. Ang parehong halaga ay may 12.5 milligrams ng bitamina C. Kapag luto, 1 tasa ay may 40 miligramong calcium, 268 milligrams ng potasa, 95 milligrams ng sodium at 5.6 milligrams ng bitamina C.
Laktawan ang Asin Kapag Pakuluin
Bagaman maaari kang matukso na gawin ito para sa lasa, iwasan ang pagdaragdag ng asin sa tubig kapag kumukulo ng gulay. Ang tala ng USDA na 1 tasa ng pinakuluang, inasnan na kintsay na ugat ay mayroong 460 milligrams ng sodium. Ang halagang ito ay mataas, na ibinigay na ang iyong pang-araw-araw na sodium intake ay dapat na nasa ilalim ng 1, 500 milligrams. Kung ang iyong sodium intake ay patuloy na mataas, nasa panganib ka ng pagbuo ng mataas na presyon ng dugo.
