Ang Casein ay isang uri ng protina na matatagpuan sa lahat ng mga produkto ng gatas. Ang mataas na kalidad na protina na ito ay may malaking halaga ng mga amino acid at madaling natutunaw ng katawan ng tao. Ang isang pag-aaral sa 2015 sa Saudi Journal of Biological Sciences ay nag-ulat na ang casein ay naglalaman ng maraming mga bioactive peptides na maaaring mapalakas ang iyong immune system at magsusulong ng malusog na paggana sa mga may sakit tulad ng diabetes at labis na katabaan.
Ang lactose ay isang karbohidrat na matatagpuan sa karamihan ng mga produkto ng gatas. Bagaman walang anumang mga keso ng pagawaan ng gatas na hindi naglalaman ng kasein, ang ilang mga keso ng pagawaan ng gatas ay likas na walang lactose.
Tip
Kung hindi ka nagpapahirap sa lactose ngunit hindi mo nais na isuko ang keso, maaari kang pumili mula sa isang bilang ng mga alternatibong lactose- o casein-free.
Sino ang Kumakain ng Lactose-Free Cheese?
Ang katawan ng isang tao na may lactose intolerant ay hindi gumawa ng sapat na lactase, isang enzyme na kinakailangan upang digest ang lactose. Ang mga nagdurusa sa isyung ito ay maaaring magkaroon ng mga problema sa pagtunaw tulad ng pagtatae, pagdurugo at gas. Tulad nito, pinapayuhan na ang mga taong lactose intolerant ay kumonsumo ng mga pagkain na may kaunti o walang nilalaman ng lactose tulad ng lactose- o keso na walang gatas.
Sino ang Kumakain ng Casein-Free Cheese?
Bagaman ang kadalasang nangyayari sa mga bata na wala pang 5 taong gulang, ang ilang mga kabataan ay hindi kailanman napalubha ang allergy at nakakaranas ng mga isyu sa pagtanda. Ang mga taong may mga isyu sa gatas at iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay malamang na makikinabang mula sa mga produktong casein-free cheese.
Mga Pagpipilian sa Lactose-Free
Si Steve Carper , ang may-akda ng Milk ay Hindi Para sa Bawat Katawan: Nabubuhay Sa Lactose Intolerance , sinabi na mayroong siyam na tiyak na uri ng keso na mayroong tungkol sa 2 o 3 porsyento na lactose:
- Swiss
- Asul
- Gouda
- Provolone
- Brie
- Cheddar
- Camembert
- Muenster
- Parmesan
Ang Kaso para sa Casein-Free
Ang lahat ng keso ng pagawaan ng gatas ay may ilang halaga ng kasein, ngunit maraming mga casein-free cheeses ang umiiral sa anyo ng mga alternatibong batay sa kulay ng toyo. Ang pagproklaim ng kanilang mga produkto bilang "isang malusog na paraan upang mahalin ang keso, " ang Go Veggie Cheese Alternatives ay nag-aalok ng iba't ibang mga produkto.
Kung iniiwasan mo ang casein, inirerekumenda na subukan mo ang mga pagpipiliang vegan cheese na ito. Ngunit kung mayroon kang mga alerdyi sa pagkain, babalaan na ang ilang mga pagpipilian ay naglalaman ng toyo at niyog. Matuto nang higit pa tungkol sa pinakamahusay na mga varieties ng keso ng vegan na umiiral. Nakakaramdam ng nostalhik? Suriin ang isang dairy-free vegan mac 'n' cheese na muling paggawa.
Keso Mula sa Nuts
Ang kesin-free cheese na nilikha mula sa mga mani ay mabilis na nagiging isa sa mga pinakamahusay na pagpipilian sa merkado para sa mga may alerinato o lactose. Karamihan sa mga uri ng keso na walang pagawaan ng gatas na ito ay ginawa mula sa mga cashews, na mataas sa taba, na tumutulong sa paglikha ng isang creamy texture.
Allergen-Free Keso?
Ang Daiya-free Dairya ay naging isang staple sa veggie cheese arena. Mula sa hiniwang mga banda hanggang sa mga pag-iilaw, bloke, at kumakalat, pinapayagan ka ng Daiya vegan cheeses na masisiyahan ang ilan sa mga indulhensiya ng iyong nakaraang diyeta nang walang pagkakasala o mga isyu sa tiyan kung magdusa ka mula sa hindi pagpaparaan sa pagawaan ng gatas, gluten, toyo, itlog, mani, isda, shellfish o mga puno ng puno (maliban sa niyog).
