Ang sitriko acid ay nangyayari nang natural sa ilang mga pagkain, lalo na ang prutas, at ito ay isang karaniwang additive sa ilang mga pagkain at inumin. Naghahain ito ng iba't ibang mga layunin bilang isang additive, paliwanag ng US Food and Drug Administration. Ang sitriko acid ay gumagana bilang isang pang-imbak, pagsasama-sama ng pagkasira ng pagkain at pagkasira. Tumutulong din ito sa pag-regulate ng kaasiman, o pH, ng mga produktong pagkain at nagdaragdag ng isang maasim o acidic na lasa sa mga pagkain at inumin.
Prutas ng sitrus
Lahat ng prutas ng sitrus ay natural na nagaganap na sitriko acid. Kasama sa mga karaniwang sitrus fruit ang mga lemon, lime, dalandan, clementines, tangerines at grapefruit. Ang iba't ibang uri ng mga limon at lime ay may pinakamataas na halaga ng sitriko acid, na maaaring account ng halos 10 porsyento ng kanilang dry weight, ayon sa Hands-On Science Project ng Oxford. Ang mga juice at pagpuno na ginawa mula sa mga bunga ng sitrus siyempre naglalaman din ng sitriko acid. Ang lemon juice ay isang malawak na ginagamit na sangkap sa isang hanay ng mga produkto, kaya palaging suriin ito sa mga label.
Mga Berry
Ang mga berry, na may kapansin-pansin na pagbubukod ng mga blueberry, ay naglalaman ng natural na nagaganap na sitriko acid. Ang mga naglalaman ng mas mataas na halaga ay kinabibilangan ng mga strawberry, raspberry, cranberry, pula at itim na currant, at mga gooseberry, tala ng Citric Acid Intolerance Page. Ang mga berry juice, jam, jellies, pinapanatili, at iba pang mga pagkalat at pagpuno ay naglalaman din ng sitriko acid.
Iba pang Prutas
Maraming iba pang mga prutas ang may hindi bababa sa mababang antas ng natural na nagaganap na sitriko acid. Ang mga kakaibang prutas, tulad ng pinya at tamarind, ay karaniwang naglalaman ng compound. Ang mga bunga ng Drupe o bato, tulad ng mga cherry, peach at apricot ay mayroon ding sitriko acid. Ang mga juice at iba pang mga produktong gawa sa mga prutas na ito ay naglalaman din ng sitriko acid. Ang mga sariwang at de-latang kamatis ay naglalaman din ng sitriko acid, pati na rin ang mga produktong nakabatay sa kamatis tulad ng mga juice at sarsa. Ang alak ay mayroon ding sitriko acid, na nag-iipon sa proseso ng pagbuburo, at kung minsan ay idinagdag para sa lasa, itinuturo ang Citric Acid Intolerance Page.
Tinapay
Ang mga tinapay na inuri bilang mga sourdoughs, kabilang ang karaniwang sourdough bread, rye, pumpernickel at Amish na pagkakaibigan na naglalaman ng sitriko acid. Ito ay idinagdag sa ilan para sa mga layunin ng pampalasa, habang ang iba ay lumikha ng sitriko acid bilang isang byproduct ng proseso ng pagbuburo.
Keso
Minsan ginagamit ang Citric acid sa paggawa ng keso bilang isang emulsifying ahente para sa nilalaman ng tubig at langis, at upang mapagbuti ang texture at katawan ng pangwakas na produkto, paliwanag ng APAC Chemical Corporation. Maaari itong magamit upang matulungan ang pagbuo ng curd, pati na rin, at mas karaniwan sa mga malambot na keso, tala ang CheeseForum.org.
Iba pang Pagkain
Ang sitriko acid ay idinagdag sa iba't ibang iba pang mga pagkain at inumin, at matatagpuan sa mga listahan ng sahog sa packaging. Ang mga condiment at dressings ay malamang na naglalaman ng sitriko acid, madalas dahil ginawa nila ang lemon juice. Ang mga kendi na may lasa ng prutas at frozen na dessert ay madalas na may sitriko acid, tulad ng ginagawa ng karamihan sa mga malambot na inumin.
