Ang mga Croissant ay isang klasikong Pranses na pastry na madalas na ihain para sa agahan ayon kay Cindy Mushet at Maren Caruson sa kanilang aklat na "The Art and Soul of Baking." Ang mga sangkap at pamamaraan ng paghahanda ay medyo simple. Dahil ang mga croissant ay nakakataba, inirerekumenda ng tala ng FamilyDoctor.org na kumakain ng mga nakakataba na pagkain tulad ng mga ito nang matipid.
Katuyo
Isang klasikong croissant dough, sabi ni Mireille Guiliano sa kanyang libro na "French Women Don’t Get Fat, " ay nangangailangan ng anim na pangunahing sangkap. Ang gatas, aktibong tuyong lebadura, buong-layunin na harina, asukal, asin at matamis na unsalted butter ay ginagamit upang gawin ang sarap na masa. Sinabi ni Guiliano na babaan ang nilalaman ng taba maaari kang gumamit ng hindi taba o skim na gatas nang walang pag-kompromiso sa lasa o pagkakapare-pareho ng kuwarta. Hindi niya inirerekumenda, gayunpaman, ang pagpapalit ng mantikilya para sa margarin, dahil makakaapekto ito sa paraan ng mga croissant bakes.
Sumilaw
Sinabi ni Mushet at Caruson na isang pangkaraniwang bloke ng bloke ng butter ang nagbibigay sa pastry ng natatanging browned flaking. Karaniwan, ang glaze ay binubuo lamang ng isang whisked egg yolk at gatas. Gayunpaman, maaari kang magdagdag ng mantikilya at buong-layunin na bulaklak upang mapalap ang glaze para sa isang mas madidilim at kagat ng crunchier. Muli, hindi inirerekomenda ni Guiliano ang mga kapalit ng puti ng itlog para sa pula ng itlog dahil makakaapekto ito sa tradisyonal na kulay at panlasa ng croissant.
Opsyonal na Punan at Pagkuha
Mayroong maraming mga opsyonal na pagpuno at toppings na maaari mong idagdag sa iyong mga croissants. Ang isang malusog na topping ay isasama ang mga mani tulad ng mga walnut, mga almendras o pecan,. Ang mga pagluluto ay dinidilig sa tuktok ng croissant bago ang pagluluto. Ang mga pagpuno ay isang maliit na mas magkakaibang, mula sa mga karne tulad ng ham o hiniwang pabo na may keso sa tsokolate o pagpuno ng prutas. Maaari kang gumamit ng sariwang prutas bilang kapalit ng mga kendi o syrupy pre-packaged prutas upang mabawasan ang nilalaman ng taba at asukal.
