Ang mga label ng pagkain ay madalas na nag-aalok ng isang dagat ng mga hindi kilalang salita. Ang Maltodextrin at dextrose ay dalawa na maaaring magbigay sa iyo ng i-pause, ngunit ang parehong mga sangkap na nagmula sa likas na mapagkukunan, at kinakatawan ng US Food and Drug Administration ang mga ito bilang "pangkalahatang kinikilala bilang ligtas, " o GRAS. Ang mga additives ay naroroon sa maraming mga naproseso na pagkain upang magbigay ng texture at tamis.
Ano ang Maltodextrin?
Maaari mong makita ang sangkap na maltodextrin sa mga label ng cereal bar, granola, chips at iba pang mga meryenda. Ito ay isang simpleng almirol na madaling hinuhukay at kumikilos bilang isang tagapuno o enhancer ng texture. Karaniwang nililikha ito ng mga tagagawa mula sa mais, kanin o patatas na patatas at nagdaragdag ng mga enzyme upang masira ito hanggang sa bumubuo ito ng isang puting pulbos. Sa mga bansa maliban sa Estados Unidos at Canada, ang trigo o barley starch ay maaaring magamit upang lumikha ng maltodextrin.
Tungkol sa Dextrose
Ang Dextrose ay ang simpleng asukal na nagbibigay ng bunga at matamis na lasa. Ito ay pangunahing sangkap sa corn syrup at madalas na idinagdag sa mga naprosesong lutong kalakal pati na rin ang mga mix ng cake, mga frosting, matamis at masarap na meryenda na pagkain, at custard at sherbet dessert. Ginagamit din ito ng mga tagagawa bilang isang tagapuno sa mga artipisyal na sweetener. Ang mga dextrose browns ay maayos, kaya pinapabuti nito ang hitsura ng mga inihurnong mga crust ng kalakal. Karaniwang nagmula ito sa cornstarch. Maaari mong makita ito bilang "dextrose anhydrous" o "anhydrous dextrose" sa isang label ng pagkain.
Mga Alalahanin sa Kalusugan
Ang Dextrose ay isang ganap na likas na produkto ngunit hindi nagbibigay ng anumang mga nutrisyon. Ang pagkain ng labis nito ay maaaring maging sanhi ng pagtaas ng timbang at pagkabulok ng ngipin. Ang Maltodextrin ay walang kilalang masamang epekto sa kalusugan. Kung mayroon kang isang allergy sa trigo, gayunpaman, suriin ang mga label na naglalaman ng maltodextrin nang maingat. Ang mga dayuhang mapagkukunan ng maltodextrin ay maaaring maglaman ng trigo, ayon sa watchdog organization Center for Science in the Public Interest.
Mga Produktong Nagproseso
Bagaman ligtas ang dextrose at maltodextrin, ang pag-ubos ng maraming mga pagkain kasama ang mga sangkap na ito ay maaaring isang indikasyon na hindi ka nakakakuha ng sapat na sariwa, buong mga produkto sa iyong diyeta. Ang isang paminsan-minsang bar o kakaunti ng halo ng meryenda ay mainam, ngunit ang umasa sa mga pagkaing ito para sa regular na pagkain ay nangangahulugang maaari kang mawawala sa mga sariwang gulay at prutas pati na ang mga sandata na protina, mababang taba na pagawaan ng gatas at walang naipon na buong butil, tulad ng quinoa at brown bigas. Ang buong pagkain ay naglalaman ng natural na nagaganap na mga bitamina at mineral at hibla, na lahat ay nagtataguyod ng mabuting kalusugan.
