Kailangan mo lamang panatilihin at mata sa orasan upang magluto ng durum trigo semolina pasta upang al dente at samantalahin ang toothy texture nito. Halos lahat ng pinatuyong pasta ay nagmula sa durum semolina, isang coarsely ground hard flour flour na may mataas na nilalaman ng gluten. Binibigyan ito ng gluten ni Semolina ng katatagan na kinakailangan upang humawak sa makapal na mga sarsa nang hindi nawawala ang napakasarap na pagkain na kinakailangan upang yumuko at iuwi sa mga kumplikadong hugis ng pasta. Ang mga semolina ay nagluluto sa al dente na mas mahusay kaysa sa egg-based, mixed-grain at non-wheat pastas, kaya't piliin mo muna ang mga tradisyonal na pasta na pinggan at casserole.
Hakbang 1
Ihanda ang pasta na sarsa at ipainit ito at hinihintay ang pasta sa kalan sa isang malawak na kasirola sa mababang init.
Hakbang 2
Ibuhos ang tungkol sa 5 quarts ng tubig sa isang malawak na palayok para sa bawat 1/2 pounds ng durum pasta at dalhin ito sa isang gumulong na pigsa. Huwag mag-alala tungkol sa paggamit ng sobrang tubig; kailangan mo ng sapat na tubig upang malaya ang paglipat ng pasta.
Hakbang 3
Magdagdag ng 1 hanggang 2 kutsara ng magaspang na asin para sa bawat 5 quarts ng tubig pagkatapos magsimulang kumukulo. Maghintay para bumalik ang tubig sa isang pigsa.
Hakbang 4
Idagdag ang pasta sa tubig. Gumalaw ng pasta hanggang bumalik ang tubig sa isang pigsa, pagkatapos ay pukawin ang ilang beses bawat minuto pagkatapos nito.
Hakbang 5
Pakuluan ang pasta hanggang sa bago pa man al orente - o hanggang sa ang noodles ay may bahagya na nakikilalang lutong sa loob - kung tatapusin mo ang pagluluto nito sa isang sarsa, mga 5 hanggang 7 minuto depende sa pansit.
Kung gagamitin mo ang pasta sa isang inihurnong ulam, lutuin ito ng halos 1 minuto bago mag-alente, o hanggang sa handa itong maghanda, ngunit mayroon itong isang tiyak na saklay sa gitna. Ang mga pansit ay magtatapos sa pagluluto sa oven.
Hakbang 6
Alisan ng tubig ang mga noodles sa isang colander, na inilalaan ang tungkol sa 1 tasa ng tubig na pasta. Huwag banlawan ang mga pansit maliban kung gumagamit ka ng mga ito para sa isang salad. Ang almirol na coats ng mga pansit ay tumutulong sa stick ng sarsa.
Hakbang 7
Magdagdag ng halos 1/4 hanggang 1/2 tasa ng iniresetang tubig na pasta sa sarsa, kung gumawa ka ng isa, at itakda ang init sa medium. Lutuin ang sarsa hanggang sa mabawasan ang sapat upang mai-coat ang likod ng isang kutsara at idagdag ang mga pansit. Gumalaw ng pansit sa sarsa na sapat lamang upang amerikana ang mga ito. Tapos na ang pagluluto ng mga pansit sa sarsa, pagpapakilos ng isang beses lamang o dalawang beses.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Malawak na kasirola
Malaking malawak na palayok
Magaspang na asin, tulad ng kosher salt o sea salt
Colander
Tip
Patuloy na itapon ang pasta kung kailangan mong maghintay ng higit sa isang minuto o dalawa bago idagdag ito sa sarsa upang maiwasan itong malagkit.
