Maglakad sa halos anumang tindahan, at makakakita ka ng iba't ibang mga produktong gatas. Karamihan sa mga ito ay iba't ibang uri ng gatas ng baka, kahit na ang mga produkto tulad ng gatas ng kambing at mga milyang nakabase sa halaman ay nagiging popular. Ang pulbos na gatas ay isa pang alternatibong produkto ng gatas na gawa sa regular na gatas. Mayroon itong mas mahabang buhay sa istante at ilang mga pagkakaiba-iba ng nutrisyon kumpara sa mga sariwang produkto ng gatas.
Tip
Ang gatas na may pulbos ay gawa sa dehydrated, pasteurized milk. Ang sariwa, hilaw na gatas ay may higit na mga sustansya at aktibong mga enzyme kumpara sa anumang iba pang pasteurized milk product, kasama ang pulbos na gatas.
Mga Uri ng Gatas
Maaari kang bumili ng karamihan sa mga milks ng hayop, tulad ng gatas ng baka, bilang full-fat (na kilala rin bilang buo o 3.25 porsyento), 2 porsyento na taba, 1 porsiyento na fat at nonfat (skim) na mga produkto. Gayunpaman, ang mga produktong gatas na ito ay dumating sa iba't ibang iba't ibang uri. Ayon sa National Dairy Council, maaari kang makahanap ng mga produktong gatas na nakalista bilang:
- Ang Pasteurized: Ang gatas na may gatas na paste ay pinainit sa 161 F (71.7 C) nang hindi bababa sa 15 segundo at pagkatapos ay mabilis na pinalamig sa orihinal, pinalamig na temperatura. Ang prosesong ito ay pumapatay ng anumang mapanganib na bakterya. Ang ilang mga kapaki-pakinabang na nutrisyon at enzyme ay tinanggal din sa proseso, at ang mga bitamina A at D ay karaniwang idinagdag pagkatapos.
- Organic: Ang ganitong uri ng gatas ay sumusunod sa mga pamantayan ng National Organic Program ng USDA. Ito rin ay pasteurized.
- Raw Milk: Ang ganitong uri ng gatas ay hindi na-pasteurized at samakatuwid ay may pinakamaraming mga enzyme at nutrients ng lahat ng mga produkto ng gatas. Hindi lahat ng estado ay pinahihintulutan ang pagbebenta ng hilaw na gatas, gayunpaman, dahil ang mga hindi kasiya-siyang produkto ng pagawaan ng gatas ay may mas mataas na peligro na sanhi ng sakit sa panganganak.
- Ultra-Filter na Gatas: Ang ganitong uri ng gatas ay na-filter upang paghiwalayin ang limang pangunahing sangkap: tubig, nutrients, lactose, protina at taba. Ang prosesong paghihiwalay na ito ay ginagamit upang makagawa ng mga produkto tulad ng lactose-free milk, milk-rich milk at iba pang specialty na produkto ng pagawaan ng gatas.
- Ultra-High temperatura (UHT) Gatas: Ang gatas ng UHT ay dumadaan sa isang katulad na proseso tulad ng pasteurized milk, ngunit sa mas mataas na temperatura. Ang produktong ito ay hindi kailangang palamig hanggang sa mabuksan ito; hindi nabuksan, ang buhay ng istante nito ay karaniwang ilang buwan. Ito ay madalas na itinuturing na magkaroon ng ibang, masarap na lasa kaysa sa iba pang mga milks.
- Patuyo o Pulbos na Gatas: Ang pinatuyong o pulbos na gatas ay ginawa ng dehydrating milk na na-pasteurized. Ang buhay ng istante ng gatas na may pulbos ay maaaring saklaw sa pagitan ng anim at 18 na buwan, at magagamit ito sa iba't ibang uri (tulad ng nonfat at buong fat). Ang mga produktong pinatuyong gatas ay karaniwang ibinebenta bilang pulbos, ngunit maaari ring idagdag sa iba pang mga produkto ng gatas upang mapahusay ang mga katangian ng teksto, tulad ng creaminess.
Ang sariwang gatas ng baka ay medyo kakaibang produkto mula sa pulbos na gatas. Kapag naitatag muli, ang pulbos na gatas ay may ibang lasa kaysa sa iba pang mga inuming gatas ng baka. Mayroon ding mga pangunahing pagkakaiba sa nutrisyon sa pagitan ng pulbos na gatas at sariwang gatas.
Mga Katotohanang Nutrisyon ng Gatas
Ang mga produkto ng gatas ng baka ay may maraming pagkakaiba-iba. Gayunpaman, ang karamihan sa kanilang pagkakaiba ay nauugnay sa kanilang macronutrients, sa halip na sa mga bitamina at mineral. Sa isang tasa (8 ounces o 244 gramo) ng buong-taba na gatas ng baka, maaari mong makita:
- 149 kaloriya
- 7.9 gramo ng taba, na 12 porsiyento ng pang-araw-araw na halaga (DV). Sa mga ito, ang 4.6 gramo ay nagmula sa saturated fat. Ang gatas ng baka ay naglalaman din ng malusog na taba, tulad ng mga fatty acid na omega.
- 7.7 gramo ng protina, na 15 porsyento ng DV
- 11.7 gramo ng carbohydrates, na 4 porsyento ng DV
Ang bawat tasa ng buong-taba na gatas ng baka ay naglalaman ng mga sumusunod na mineral:
- 21 porsyento ng DV para sa calcium
- 7 porsyento ng DV para sa potasa
- 6 porsyento ng DV para sa magnesiyo
- 16 porsyento ng DV para sa posporus
- 8 porsyento ng DV para sa sink
- 7 porsyento ng DV para sa tanso
- 16 porsyento ng DV para sa siliniyum
Ang bawat tasa ng buong-taba na gatas ng baka ay naglalaman din ng mga sumusunod na bitamina:
- 12 porsyento ng DV para sa bitamina A
- 9 porsyento ng DV para sa bitamina B1 (thiamin)
- 32 porsyento ng DV para sa bitamina B2
- 18 porsyento ng DV para sa bitamina B5
- 5 porsyento ng DV para sa bitamina B6
- 46 porsyento ng DV para sa bitamina B12
- 16 porsyento ng DV para sa bitamina D
Sa kabilang dulo ng spectrum, ang nonfat milk ay may halos lahat ng mga bitamina at mineral bilang full-fat milk. Naglalaman ito ng kaunti pa sa ilang mga nutrisyon (tulad ng bitamina A, bitamina B12 at posporus) at bahagyang mas mababa sa iba (tulad ng tanso at selenium). Kung ikukumpara sa buong gatas, ang nonfat milk ay naglalaman ng malaking iba't ibang mga macronutrients, bagaman. Ang bawat tasa ay may:
- 83 calories
- 0.2 gramo ng taba (kalahati nito ay nagmula sa saturated fat, na walang mga omega fatty acid)
- 17 porsyento ng DV para sa protina, o 8.3 gramo ng protina
- 4 porsyento ng DV, o 12.2 gramo ng carbohydrates
Mga Powder Milk Nutrisyon na Katotohanan
Tulad ng mga sariwang produkto ng gatas, ang gatas na may pulbos ay dumating sa iba't ibang anyo. Ang nonfat, dry milk ay ang pinaka-karaniwan, ngunit posible ring makahanap ng buo, tuyong gatas.
Isang onsa (28 gramo) ng buo, tuyong gatas ang naglalaman ng:
- 139 kaloriya
- 7.5 gramo ng taba, na 12 porsiyento ng pang-araw-araw na halaga (DV). Sa mga ito, 4.7 gramo ay nagmula sa saturated fat. Ang omega-3 at omega-6 fatty fatty ay binubuo rin ng bahagi ng taba na ito.
- 7.4 gramo ng protina, na 15 porsyento ng DV
- 10.8 gramo ng karbohidrat, na 4 porsyento ng DV
Ang bawat onsa ng tuyo, buong gatas ng baka ay naglalaman din ng mga sumusunod na mineral:
- 26 porsyento ng DV para sa calcium
- 11 porsyento ng DV para sa potasa
- 6 porsyento ng DV para sa magnesiyo
- 22 porsyento ng DV para sa posporus
- 6 porsyento ng DV para sa sink
- 7 porsyento ng DV para sa siliniyum
Ang bawat onsa ng tuyo, buong gatas ng baka ay naglalaman din ng mga sumusunod na bitamina:
- 5 porsyento ng DV para sa bitamina A
- 5 porsyento ng DV para sa bitamina B1 (thiamin)
- 20 porsyento ng DV para sa bitamina B2 (riboflavin)
- 6 porsyento ng DV para sa bitamina B5
- 15 porsyento ng DV para sa bitamina B12
- 22 porsyento ng DV para sa bitamina D
Walang pangunahing pagkakaiba sa macronutrients ng sariwang, buong gatas ng baka at pinatuyong gatas ng baka. Gayunpaman, may mas kaunti sa maraming mga nutrisyon sa pinatuyong gatas ng baka.
Ang parehong halaga (isang onsa) ng nonfat, pulbos na gatas ay medyo naiiba sa parehong sariwa, nonfat milk at buo, pinatuyong gatas. Ang bawat onsa ay naglalaman ng:
- 101 kaloriya
- 0.2 gramo ng taba (kalahati nito ay nagmula sa saturated fat, na walang mga omega fatty acid)
- 10.1 gramo ng protina, na 20 porsiyento ng DV
- 14.6 gramo ng karbohidrat, na 5 porsyento ng DV
Ang bawat onsa ng tuyo, nonfat milk na gatas ay naglalaman din ng mga sumusunod na mineral:
- 35 porsyento ng DV para sa calcium
- 14 porsyento ng DV para sa potasa
- 8 porsyento ng DV para sa magnesiyo
- 27 porsyento ng DV para sa posporus
- 8 porsyento ng DV para sa sink
- 11 porsyento ng DV para sa siliniyum
Ang bawat onsa ng tuyo, nonfat na gatas ng baka ay naglalaman din ng mga sumusunod na bitamina:
- 12 porsyento ng DV para sa bitamina A
- 8 porsyento ng DV para sa bitamina B1 (thiamin)
- 26 porsyento ng DV para sa bitamina B2 (riboflavin)
- 10 porsyento ng DV para sa bitamina B5
- 19 porsyento ng DV para sa bitamina B12
Tandaan na ang pulbos na gatas ay naiiba nang malaki ayon sa tagagawa. Habang ang ilang mga produkto ay maaaring hilingin sa iyo na gumamit ng ilang mga kutsara ng tuyong gatas kapag muling isasaalang-alang ang isang tasa ng gatas, ang iba ay maaaring humiling ng kahit isang third ng isang tasa ng pulbos. Ang ganitong pagkakaiba ay maaaring malinaw na makakaapekto sa mga halaga ng nutrisyon ng mga produktong ito.
Gatas ng Bato kumpara sa Pulbos na Gatas
Marami sa mga nutrisyon sa pagitan ng sariwang at pulbos na gatas ay pareho, ngunit naroroon lamang sa iba't ibang halaga. Habang ang pagkakaiba-iba sa pagitan ng buong at nonfat na sariwang gatas ay minimal, mayroong higit na kapansin-pansin na pagkakaiba-iba sa pagitan ng buo at hindi natuyong pinatuyong mga produkto ng gatas ng baka.
Sa gatas ng baka, may napakaliit na pagkakaiba-iba sa macronutrient content ng buong sariwa at pinatuyong gatas pati na rin ang nonfat na sariwa at pinatuyong gatas. Gayunpaman, mayroong maraming mineral at mas kaunting mga bitamina sa mga produktong pinatuyong gatas kumpara sa mga bago. Alalahanin na ang mga pagkakaiba-iba na ito ay maaaring hindi pareho sa paghahambing ng iba pang mga produkto, tulad ng gatas ng pulbos na kambing kumpara sa sariwang gatas ng kambing.
Dahil inirerekumenda ng American Heart Association na limitahan ang iyong saturated fat intake, dapat kang pumili para sa mga hindi produktong gatas na gatas kung posible. Dahil sa kakulangan ng taba at napakataas na nilalaman ng kaltsyum ng pinatuyong, nonfat milk, ang produktong ito ay maaaring isaalang-alang na nakapagpapalusog, sa kabila ng mga pagkakaiba nito mula sa mga sariwang produkto ng gatas.
Ang nonfat milk powder ay maaaring magamit upang makagawa ng mga inuming creamier nang hindi nagdaragdag ng anumang mga taba. Maaari ka ring gumamit ng mga nonfat, pinatuyong mga produkto upang makagawa ng mga dessert o malusog, fermented na pagkain tulad ng yogurt.
