Ang pato ay ang pangatlo na pinaka-karaniwang gawa ng mga manok sa buong mundo. Kung ginagamit mo ang buong ibon, ang karne nito o isa pa sa mga bahagi nito, sa pangkalahatan ay maituturing na isang malusog na pagkain. Ang ibon na ito ay mayaman sa protina, mahahalagang omega fatty acid, at iba't ibang mga bitamina at mineral.
Tip
Ang pato ay isang malusog na uri ng karne na puno ng mga bitamina, mineral at antioxidant. Gayunpaman, ang balat nito ay napaka-mataba. Alamin ang higit pa tungkol sa eksaktong pagkasira ng nutrisyon ng pato sa MyPlate.
Mga Katotohanan sa Duck ng Nutrisyon sa Duck
Ang karne ng pato ay itinuturing na medyo nakapagpapalusog, na may iba't ibang mga bitamina, mineral, antioxidant at iba pang mga nutrisyon. Ang pinaka-nakapagpapalusog na aspeto ng pato ay ang protina nito, sa kabuuan ng 23 porsyento ng pang-araw-araw na halaga (DV) bawat 100 gramo (3.5 ounces). Ang mga bitamina na nilalaman ng 100 gramo ng pato at karne ng pato ay:
- 13 porsyento ng pang-araw-araw na halaga (DV) para sa thiamin (bitamina B1)
- 12 porsyento ng DV para sa riboflavin (bitamina B2)
- 20 porsyento ng DV para sa niacin (bitamina B3)
- 10 porsyento ng DV para sa pantothenic acid (bitamina B5)
- 9 porsyento ng DV para sa bitamina B6
- 5 porsyento ng DV para sa bitamina C
- 7 porsyento ng DV para sa bitamina K
Ang maliit na halaga (sa pagitan ng 1 at 4 na porsyento) ng iba pang mga bitamina, tulad ng folate, bitamina B12, bitamina A at bitamina K, ay matatagpuan din sa pato. Ang bawat 100 gramo ng balat ng pato at karne ay mayroon ding bilang ng mga mineral:
- 12 porsyento ng DV para sa tanso
- 13 porsyento ng DV para sa bakal
- 14 porsyento ng DV para sa posporus
- 6 porsyento ng DV para sa potasa
- 18 porsyento ng DV para sa siliniyum
- 9 porsyento ng DV para sa sink
Ang maliit na halaga ng iba pang mga mineral, tulad ng calcium at tanso, ay maaari ding matagpuan sa karne ng pato. Bilang karagdagan, ang karne ng pato ay naglalaman ng malusog na mahahalagang fats, tulad ng omega-3 at omega-6 fatty acid. Ang karamihan ng taba ng pato ay matatagpuan sa balat nito. Habang ang 100 gramo ng karne ng pato na may balat ay may 39.3 gramo ng taba (61 porsiyento ng iyong DV para sa taba), ang pag-alis ng balat ay nangangahulugang ang iyong karne ng pato ay magkakaroon lamang ng 11.2 gramo ng taba (17 porsyento ng DV).
Tulad ng karamihan sa iba pang mga pagkain, ang mga sustansya na ito ay maaaring magbago batay sa paraan na pinili mo upang lutuin ang iyong pato. Gayunpaman, kahit na ang ilang mga bitamina at mineral ay maaaring mabawasan dahil sa init na inilalapat kapag nagluluto, isang pag-aaral sa 2014 sa Journal of Food Science and Technology Research ay nagpakita na ang mga antioxidant ay talagang tumaas pagkatapos mong lutuin ang isang pato sa pamamagitan ng litson nito.
Ang Taba sa Duck Meat
Ang taba sa karne ng pato ay may kalamangan at kahinaan. Para sa isang tao sa isang mababang karbohidrat o ketogenic diet, ang mataas na taba na nilalaman ng pato ay maaaring gawin itong isang paboritong pagpipilian ng protina. Karamihan sa mga taba sa pato ay malusog na monounsaturated at polyunsaturated fats, na kung saan ay itinuturing na mabuti para sa iyo. Sa kabila nito, ang pag-ubos ng 61 porsyento ng iyong DV para sa taba sa 100 gramo ng pato ay maaaring tunog tungkol sa, lalo na kung nag-aalala ka tungkol sa iyong kalusugan.
Habang ang mga taba na malusog sa puso tulad ng omega fatty acid ay mabuti para sa iyo, ang mga puspos na taba ay hindi pinakamahusay. Sa 39.3 gramo ng taba sa isang 100 gramo na paghahatid ng karne ng pato na may balat, 13.2 gramo ay puspos ng taba. Inirerekomenda ng American Heart Association na limitahan ang iyong puspos na pagkonsumo ng taba sa 5 hanggang 6 porsyento ng iyong caloric intake. Ito ay dahil ang labis na puspos na taba ay maaaring dagdagan ang kolesterol at ang iyong panganib sa mga isyu sa puso.
Ang average na tao na gumugol ng isang 2, 000-calorie diyeta ay dapat kumonsumo ng halos 13 gramo ng saturated fat sa isang araw - na nangangahulugang ang isang 100-gramo na paghahatid ng pato ng suso na may balat ay mahalagang lahat ng iyong saturated fat intake. Ito ay maaaring maging OK paminsan-minsan, ngunit kung gusto mo kumain ng pato, maaaring gusto mong tanggalin ito sa balat - nagdadala ito ng saturated fat nito hanggang sa 4.2 gramo lamang.
Mga Pagkakaiba sa Duck Meat Nutrisyon
Tulad ng lahat ng mga hayop, ang nutrisyon ng pato ay maaaring maimpluwensyahan kung ligaw o bukirin, o kahit na ang mga uri lamang ng mga pagkaing kinain nito sa buhay nito. Karaniwang kumakain ng iba't ibang mga pagkain ang mga sinasakyang itik, kasama na ang mais, bigas bran, soybeans at pagkain ng isda, ngunit siyempre, nakalantad sa maraming iba pang mga uri ng pagkain sa ligaw.
Ang isang pag-aaral sa 2015 sa Journal of Applied Animal Research ay nagpakita na ang labis na labis na mga pato ay pinipigilan ang mga ito sa pagsipsip ng mga sustansya, na kung saan ay nakakaapekto sa nutritional halaga ng kanilang karne. Mahalaga ito, dahil ang mga pato at gansa ay madalas na pinapagana upang makagawa ng mga espesyalista na produkto tulad ng foie gras. Ang mga species ng pato ay maaari ring makaapekto sa nilalaman ng nutrient, lalo na tungkol sa dami ng taba na nilalaman nito.
Ang isang halimbawa ng isang nutrient na nagbabago nang malaki ay ang protina. Habang ang 100 gramo ng average farmeduck ay may 23 porsyento ng iyong DV para sa protina, ang protina ng ligaw na pato ay may 35 porsyento ng DV bawat 100 gramo. Ang wild duck din sa pangkalahatan ay mayayaman sa lahat ng iba pang mga nutrisyon maliban sa mga bitamina E at K, na kulang dito. Mayroon din itong mas kaunting omega fatty acid.
Ang isang kagiliw-giliw na kadahilanan na maaaring magbago ng nutrisyon ng pato ay kung o hindi sinasaka na mga pato ay isinama sa iba pang mga uri ng pagsasaka. Dagdag na, ang mga pato ay ginagamit sa pagsasaka ng isda at pagsasaka ng bigas. Ang mga duck ay maaaring magamit bilang natural na "insecticides" at "fertilizers" sa mga bukid, kasama ang kanilang basura kahit na tumutulong upang suportahan ang pagpapakain ng mga isda. Ang pagpapataas ng mga pato sa ganitong paraan ay nagbibigay sa kanila ng regular na pag-access sa mga halaman at insekto mula sa iba't ibang mga mapagkukunan, na lubos na makakaapekto sa kanilang nutrisyon.
Paggamit ng Itik sa Mga Pagkain
Kung hindi ka sanay sa pagluluto ng pato, maaari mong lituhin ang isang buong ibon para sa manok, gansa o pheasant. Madalas kang makakahanap ng mga puki na mga suso o binti na pinapatay sa magkatulad na paraan sa manok at iba pang mga uri ng mga manok - ngunit dahil ang karne ng pato ay mas madidilim kaysa sa karamihan ng iba pang mga ibon, maaari itong talagang madaling maiiba sa iba pang mga produktong manok. Hindi tulad ng manok, na kilala bilang isang uri ng puting karne, pula ang karne ng pato.
Karamihan sa mga chef ay inirerekumenda na ang manok at iba pang mga manok ay lutuin nang buong paraan. Gayunpaman, ang pato ay madalas na niluto nang mas katulad ng steak: daluyan o kahit na bihirang bihira. Hindi ito mahirap at mabilis na panuntunan, bagaman; anumang nais mong gawin sa manok, maaari mong gawin upang pato. Kung ito ay isang pot pie, pukawin ang prito, dumplings o nilaga, karne ng pato ay maaaring magamit sa halos anumang ulam.
Ang pato ay mayroon ding iba't ibang mga gamit na lampas sa karne lamang. Ang mga buto ng pato ay maaaring magamit upang gumawa ng sabaw ng buto para sa mga sopas, tulad ng pho, habang ang taba ng pato ay maaaring magamit bilang isang kahalili sa mantikilya. Tulad ng manok, makakain ka ng duck offal, pag-on ang mga livers sa pâté o pan frying kidney. Maaari mo ring ubusin ang mga itlog ng pato, na kung saan ay talagang mas mayamang mapagkukunan ng bitamina B12 kaysa sa karne ng pato.
