Ang Ghee ay isang nilinaw na mantikilya na kadalasang ginagamit sa pagluluto ng India. Ito ay isang malusog na langis na maaaring magamit para sa pagluluto pukawin ang pritong o sa lasa ng pinggan. Ang mataas na punto ng paninigarilyo ay ginagawang isang angkop na langis ng pagluluto at nangangahulugan din na hindi ito gumagawa ng mga nakasisira ng free radical sa katawan. Ang langis na ito ay maaaring angkop para sa mga taong walang lactose-intolerant dahil ang kinakailangang proseso ng pag-init para sa paglilinaw ay sumisira sa nilalaman ng lactose. Ang Ghee ay may mataas na nilalaman ng taba, ngunit maaaring masiyahan sa katamtaman bilang bahagi ng isang malusog na diyeta.
Kumbinasyon ng Mga Puso
Ang Ghee ay naglalaman ng parehong saturated at unsaturated fats. Ang kabuuang nilalaman ng taba ng ghee ay binubuo ng humigit-kumulang na 65 porsyento na puspos na taba, 25 porsyento na monounsaturated at 5 porsyento na polyunsaturated. Ang saturated fat content nito ay binubuo ng madaling digested short-chain fatty acid para sa tinatayang 89 porsyento na may karagdagang 3 porsyento mula sa linoleic acid. Ang acid na ito ay isang mapagkukunan ng mga antioxidant na nagpoprotekta sa katawan laban sa mga libreng radikal at tumutulong na maiwasan ang mga malubhang sakit sa kalusugan tulad ng sakit sa puso at kanser.
Ang Mga Pakinabang ng Taba
Taliwas sa karaniwang paniniwala, ang taba ay mahalaga sa diyeta. Tumutulong sila sa normal na pag-andar ng katawan, balanse ng hormonal, kalusugan ng reproduktibo, kalusugan ng balat at ang pagsipsip ng mga mahahalagang bitamina. Sa partikular, ang mga bitamina A, D, E at K ay magagamit lamang ng katawan kapag kinukuha ang mga taba. Nagbibigay din ang mga taba ng mga mahahalagang fatty acid sa katawan, kabilang ang mga omega-3s at omega-6s, na may papel sa mga proseso ng anti-namumula tulad ng pag-regulate ng paggawa ng DNA ng mga nagpapaalab na cytokine sa katawan.
Linya na Nilalaman ng Taba
Ang Ghee ay binubuo ng saturated fat lalo na madalas na tinutukoy bilang isang hindi malusog na taba. Sa katunayan, ang labis na puspos na taba sa diyeta ay nagdudulot ng pagbuo ng plaka sa mga arterya, na nag-aambag sa atherosclerosis, o pagpapatigas ng mga arterya. Ito ay isang panganib na kadahilanan para sa sakit sa puso at stroke. Gayunpaman, hindi lahat ng saturated fats ay hindi malusog tulad ng ghee at langis ng niyog. Ang mga langis na ito ay mapagkukunan ng mga short-chain fatty acid na mas madaling matunaw kaysa sa mga long-chain acid. Ang mga short-chain fatty acid ay talagang tumutulong upang palakasin at bumuo ng mga lamad ng cell habang ang mga long-chain acid ay nagdaragdag ng mga panganib ng mga clots ng dugo at kanser.
Maaaring Ibaba ang Kolesterol
Ang Ghee ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa pagbawas ng kolesterol sa dugo. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pagpapabuti ng ratio ng high-density lipoprotein, HDL o magandang kolesterol, hanggang sa low-density lipoprotein, LDL o ang masamang kolesterol. Ang pagtaas ng HDL sa dugo ay maaaring mabawasan ang panganib ng atherosclerosis at atake sa puso sa iba pang mga kondisyon. Ang Libreng Radical Federation.com ay nag-ulat ng mga natuklasan mula sa isang 2000 Kumar et al. pag-aaral sa Journal of Nutritional Biochemisty na sumusuporta sa paniniwalang ito. Napagpasyahan ng mga mananaliksik na ang mga ghee lipids sa diyeta ay maaaring magpababa ng mga antas ng serum ng kolesterol.
