Ang manok ay isang mahusay na mapagkukunan ng sandalan ng protina, ngunit ang nilalaman ng calorie at taba na ito ay pupunta kung kinakain mo ang balat ng manok. Ang pagkonsumo ng tinadtad na taba - tulad ng pagkain ng balat ng manok - ay naiugnay sa pagtaas ng timbang. Ang pagtingin sa data ng nutrisyon ng balat ng manok ay makakatulong sa iyo na gumawa ng pinakamahusay na mga pagpipilian para sa pamamahala ng timbang.
Tip
Ang pagkain ng balat na may manok ay nagdadagdag ng calories, kolesterol at taba-kabilang ang puspos taba. Alisin ang balat bago lutuin o lutuin ang balat ng manok at alisin bago kumain.
Data ng Nutrisyon sa Balat ng Manok
Ang USDA National Nutrient Database ay nagsasaad na mayroong 32 g ng kabuuang taba sa 100 gramo ng balat ng manok. Sa taba ng balat ng manok ay bumubuo ng halos 30 porsyento ng kabuuang taba, o 9 gramo bawat 100 gramo ng balat ng hilaw na manok. Halos 42 porsiyento ng mga taba ay monounsaturated at 21 porsiyento ay polyunsaturated. Ang isang daang gramo ng balat ng manok ay naglalaman din ng isang maliit na halaga ng mga trans fats at nilalaman ng kolesterol sa balat ng manok ay 109 milligrams.
Sa pamamagitan ng paghahambing, walang balahibo, walang balat na karne ng suso ay naglalaman ng pinakamaliit na calorie at taba kumpara sa iba pang mga bahagi ng manok. Ang isang 4-onsa na paghahatid (113 gramo) ay naglalaman lamang ng 3 gramo ng kabuuang taba, kabilang ang 0.6 gramo ng puspos na taba. Ang sabaw na taba ay bumubuo lamang ng 0.4 porsyento ng mga calorie sa isang paghahatid ng walang balahibo, walang balat na dibdib ng manok.
Mga uri ng Fat
Puspos taba ay solid sa room temperatura at ay natagpuan sa mga pagkain tulad ng pulang karne, mantikilya, keso, cream, bacon, sausage, langis ng niyog at palm langis. Ang pagkain ng maraming puspos na taba ay maaaring humantong sa mataas na kolesterol at isang pagtaas ng panganib ng sakit sa cardiovascular.
Ang mga di-natapos na taba ay nagmula sa mga halaman at likido sa temperatura ng silid. Avocados, langis ng oliba at canola langis ay monounsaturated taba at mais, mirasol at safflower langis ay polyunsaturated fats. Ang Omega-3 at Omega-6 na mga fatty acid mula sa mga isda, buto ng flax at mga walnut ay polyunaturated din.
Ang mga polatsaturated fats ay mahalaga sa maraming mga function ng katawan. Monounsaturated taba ay malusog kaysa sa lunod taba ngunit hindi bilang mahalaga para sa mabuting kalusugan tulad ng polyunsaturated. Ang mga tinadtad na taba ay OK kumain sa katamtaman, ngunit dapat na limitado upang maiwasan ang mga problema sa kalusugan.
Mga Rekomendasyon sa Pandiyeta para sa mga Sated na Fats
Ang 2015-2020 pandiyeta Guidelines para sa mga Amerikano Inirerekomenda ng paglilimita saturated na taba ng paggamit sa 10 porsiyento ng kabuuang calories. Ang mga lean na karne, tulad ng manok, ay nagbibigay ng mahusay na mapagkukunan ng protina ngunit mas mababa sa mga calorie at puspos na taba kaysa sa mga fattier na karne.
Ipinapayo ng American Heart Association na hindi hihigit sa 6 porsyento ng mga pang-araw-araw na calorie ay dapat magmula sa saturated fats, o 13 gramo araw-araw para sa diyeta na 2000-calorie. Para sa 1500 calories bawat araw, na nagbibigay-daan mas kaunti sa 10 gramo ng puspos taba.
Sabadong Fat at Timbang ng Katawan
Batay sa mga datos na nakalap sa National Health and Nutrisyon Examination Survey, ang mga tao sa isang malusog na timbang na may body mass index (BMI) sa pagitan ng 18.5-24.9 ay kumonsumo ng mas kaunting gramo ng taba kaysa sa mga taong napakataba na may isang BMI na higit sa 35, sa kabila ng pagkuha ng tungkol sa parehong bilang ng mga calories. Ang mga natuklasang ito, na inilathala sa isyu ng Mga May Kalusugan ng Mayo 2017 , ay nagpakita na ang mga taong may isang BMI na higit sa 35 ay kumonsumo ng higit pang mga puspos na taba kaysa sa mga mono-o polyunsaturated fats, habang ang mga taong may isang BMI sa ilalim ng 30 ay kumonsumo ng higit na hindi nabubuong mga taba kaysa sa mga puspos na taba.
Matapos suriin ang mga data mula sa mga mananaliksik ng NHNES ay natagpuan na ang isang higit na paggamit ng puspos na taba na nakakaugnay sa isang mas mataas na BMI _._ Ang pagkonsumo ng mas puspos na taba kaysa sa hindi nabubuong taba ay nauugnay sa mas malaking pagtaas ng timbang sa mga taong may BMI na higit sa 30, isang kalakaran na hindi nasaksihan kapag ang mga tao natupok mas unsaturated taba kaysa sa lunod taba.
Pagluluto ng Manok: Balat o Balat?
Ang isang paghahatid ng walang bonong inihaw na dibdib ng manok na may balat ay may higit sa doble sa kabuuang taba at puspos na taba kumpara sa isang walang balahibo, walang balat na suso. saturated na taba ng manok balat ni nagdadagdag ng dagdag na calories at kolesterol sa kabilang banda lean dibdib karne. Ang pagluluto ng manok na may mantikilya, sa halip na isang langis ng gulay ay nagdaragdag din ng puspos na taba. Ang isang drumstick ng manok na may balat ay naglalaman ng halos 15 gramo ng puspos na taba.
Dahil ito ay isang sandalan karne, manok ay may gawi na maging dry kung luto na walang balat. Ang pag-iwan ng balat sa manok habang nagluluto ito ay nakakatulong upang mapanatili ang kahalumigmigan at maiiwasan ang karne mula sa pagkatuyo. Ang pag-alis ng balat bago kumain ng pagbawas sa isang makabuluhang halaga ng taba at calories.
