Ilang mga bagay ang mas masarap kaysa sa isang labis na saging na sumabog sa lasa. Ito ay natural na matamis at gumagawa ng isang malusog na meryenda kapag bumagsak ang mga cravings ng asukal. Ang mga prutas na ito ay maaaring maging masama, gayunpaman, siguraduhin na alam mo kung paano sasabihin ang pagkakaiba sa pagitan ng isang masamang saging at isang labis na overripe.
Tip
Ang mga saging na may mabangong amoy, lilipad ng prutas, amag sa mga tangkay o mga palatandaan ng pagkabulok at pagkabulok ay hindi na ligtas na kainin. Ang isang labis na saging na mukhang at nangangamoy ng multa, sa kabilang banda, ay hindi nagdudulot ng anumang mga panganib sa kalusugan.
Bakit Ba Ang Bananas Lumiko Kayumanggi?
Mayaman sa potasa, hibla at polyphenols, bananas pack ng isang mabigat punch nutritional punch. Sa pamamagitan lamang ng 112 calories bawat paghahatid (4.4 ounces), maaari nitong palitan ang iyong mga go-sa meryenda at gawing mas madali ang pagbawas sa asukal. Ang mga catechins, carotenoids at iba pang mga antioxidant sa prutas na ito ay maaaring maprotektahan laban sa sakit sa puso at atay, mabawasan ang libreng radikal na pinsala at mapalakas ang iyong kalooban, ayon sa pagsusuri sa Disyembre 2018 na inilathala sa Marka ng Pagkain at Kaligtasan .
Sa kasamaang palad, ang mga masarap na prutas ay maaaring masamang masamang. Ang kanilang kulay ay madalas na nagbabago mula sa isang araw hanggang sa susunod. Ang isang berdeng saging ay maaaring maging brown sa mas mababa sa isang linggo o higit pa.
Bilang ito ay lumiliko, ang ethylene gas ang salarin. Ang halaman na ito ng halaman ay kinokontrol ang proseso ng ripening, pagbabago ng kulay ng prutas, lasa, texture at nutritional content. Kapag naabot nito ang ilang mga antas, nagiging sanhi ito ng mga cell ng prutas na paalisin ang carbon dioxide sa halip na oxygen, ang ulat ng magasin na Fine Cooking . Bilang karagdagan, ang ilang mga prutas, tulad ng saging, peras at aprikot, ay may posibilidad na mapanatili ang higit na etilena habang nakarating sila sa kapanahunan.
Ligtas ba ang isang Overripe Banana?
Ang isang hinog na saging ay may dilaw na balat na may maraming mga brown na lugar. Ang laman nito ay maaaring magkaroon din ng maliit na brown spot, din. Ang tanda na ito ng kaprutas, bagaman, hindi nangangahulugan na nakikipag-usap ka sa isang masamang saging. Maaari mo lamang i-cut ang brown na mga bahagi at tamasahin ang prutas tulad ng o idagdag ito sa mga smoothies, protina ay nanginginig at mga homemade dessert.
Sa katunayan, ang mga hinog na saging ay maaaring maging mas malusog kaysa sa kanilang mga berdeng katapat. Ayon sa pagsusuri sa Disyembre 2014 na itinampok sa Pediatric Gastroenterology, Hepatology & Nutrisyon , ang mga hindi saging na saging ay mataas sa tannins at lumalaban na almirol, na maaaring maging sanhi o lumala ang tibi. Ang lumalaban na almirol ay isang uri ng karbohidrat na nananatiling buo sa digestive tract at mga ferment sa bituka. Ang halaga ng starch at tannins ay bumababa kapag ang mga berdeng saging ay luto o maging hinog.
Bukod dito, ang mga antas ng antioxidant sa mga prutas na ito ay tumataas habang nakarating sila sa kapanahunan. Ang isang pag-aaral na nai-publish sa (https://www.researchgate.net/publication/266378170_Changes_in_antioxidant_properties_and_chemical_composition_during_ripening_in_banana_variety ) _ noong Disyembre 2013 natagpuan na ang hinog na saging ay mas mataas sa asukal, bitamina C at phenolic compound. Gayunpaman, ang kanilang nutritional halaga ay nabawasan kapag sila ay naging overripe.
Maaari kang kumain ng labis na saging hangga't libre ito ng amag o kakaibang amoy. Yamang ang mga prutas na ito ay walang petsa na "pinakamahusay bago" na nakakabit sa kanila, mahirap sabihin kung kailan sila masasama.
Mayroong ilang mga hindi kapani-paniwala na mga palatandaan na dapat bantayan. Laging suriin para sa mga langaw ng prutas, magkaroon ng amag sa puno ng saging, amoy na tulad ng amoy, mabulok at mabulok, lalo na kung nakikipagpulong ka sa ganap na hinog na saging.
Panatilihing Sariwa ang Bananas
Ang isang masamang saging na may amag at mga palatandaan ng pagkabulok ay anupaman malusog. Ang mabuting balita ay, maaari mong panatilihing sariwa ang mga prutas na ito nang mas mahaba sa ilang mga simpleng trick.
Inirerekomenda ng Fine Cooking ang paglalagay ng saging sa mga plastic bag at itago ito sa refrigerator. Ang ilang mga tao ay nagpapanatili sa kanila sa freezer. Hindi iyon magandang ideya. Ang mga temperatura sa ibaba 50 degree na Fahrenheit ay maaaring maging sanhi ng mga pinsala sa chill sa mga prutas na ito, na nakakaapekto sa kanilang lasa, kulay at texture.
Panatilihin ang alisan ng balat pagkatapos ng pagputol ng isang saging, pinapayuhan ang Luto ng Pagluluto . Pinipigilan nito ang oxygen mula sa pakikipag-ugnay sa prutas. Sa isip, i-slice ang mga ito bago gamitin.
Inirerekomenda din ng mga eksperto sa Cooking Light na patong ang hiniwang saging na may lemon o dayap na juice, suka, o pulot na manipis ng tubig upang maiwasan ang oksihenasyon at mapahusay ang kanilang lasa. Sa pangkalahatan, ang mga acidic na sangkap, tulad ng orange juice, ay nagpapabagal sa proseso ng oksihenasyon.
Kung ang iyong mga saging ay ganap na hinog na, huwag itapon ang mga ito. Sa halip, gamitin ang mga ito sa lutong bahay na sorbetes, mga puro ng prutas, tinapay ng saging, smoothies, granola bar, pancake at dessert. Halimbawa, maaari kang maghalo ng labis na saging na saging na may oatmeal at peanut butter, maghurno ng masa at gupitin ito sa mga cookies para sa isang meryenda na nakapagpalakas ng enerhiya.
