Ang mga gulay na langis ay nagmula sa mga buto ng pagdadala ng langis tulad ng oliba, soybeans, mais, mani, mani ng cotton at palm nuts. Ang mga gulay na langis ay naglalaman ng 100 porsyento na taba, at karaniwang nananatiling likido kahit na medyo mababa ang temperatura. Karamihan sa mga langis ng gulay ay dumating sa isang ilaw na dilaw na kulay at gumawa ng banayad, matitiis na amoy. Ang pinakakaraniwang paggamit ng langis ng gulay ay kasama bilang pag -ikli sa mga inihurnong kalakal, pastry at tinapay; upang mapabuti ang texture ng pagkain; bilang isang daluyan para sa mga pamamaraan sa pagluluto tulad ng Pagprito; at bilang isang batayan para sa may lasa na nilalaman.
Pagpapabuti ng Metabolismo
Ang paggamit ng langis ng gulay, lalo na ang langis ng oliba, ay maaaring dagdagan ang metabolismo sa mga taong napakataba, ayon sa isang pag-aaral na isinagawa sa São Paulo State University, Brazil, at nai-publish sa Oktubre 2010 na isyu ng "Nutrisyon Journal." Tulad ng nakasaad sa pag-aaral na ito, ang langis ng oliba ay naglalaman ng mga phenoliko na compound, mga sangkap na may antioxidant, anti-namumula at anti-blood clotting properties, na maaaring dagdagan ang metabolic rate ng katawan.
Pagbawas sa Panganib para sa Sakit sa Puso
Ang langis ng gulay ay maaaring mabawasan ang panganib para sa pagbuo ng mga sakit sa puso, ayon sa isang pag-aaral na isinagawa sa State University of New York, Buffalo, at inilathala ng "The Journal of the American Medical Association" noong Pebrero 1990. Ang mga mananaliksik ng pag-aaral na ito ay naobserbahan din na mga kadahilanan na nauugnay sa pag-unlad ng mga sakit sa cardiovascular, tulad ng pagtaas ng antas ng asukal sa dugo, pagtaas ng presyon ng dugo at pagtaas ng antas ng kolum na suwero, na-normalize sa mga kalahok na nagsasama ng mga langis ng gulay sa kanilang regular na diyeta.
Pagbawas sa Panganib para sa Breast cancer
Ang isang pag-aaral na isinagawa sa Universita di Milano, Italya, at inilathala sa isyu ng Nobyembre 1995 ng "Mga Sanhi at Pagkontrol sa Kanser" ay nagmumungkahi na ang regular na paggamit ng langis ng oliba at iba pang mga langis ng gulay ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa pagbawas ng panganib para sa pagbuo ng kanser sa suso. Ang mga taong gumagamit ng mantikilya at margarin, sa kabilang banda, ay may mas mataas na peligro na magkaroon ng kanser sa suso kaysa sa mga gumagamit ng langis ng gulay.
Mga Omega-3 Fatty Acids
Ang mga gulay na langis, lalo na ang flaxseed oil, nut oil at canola oil, ay naglalaman ng omega-3 fatty fatty, isang mahalagang fatty acid na hindi ma-synthesize sa loob ng katawan. Ayon sa University of Maryland Medical Center, ang omega-3 ay may mahalagang papel sa pagpapanatili ng malusog na pagpapaandar ng puso at utak at normal na paglaki at pag-unlad ng katawan. Sa katunayan, inirerekomenda ng American Heart Association ang regular na paggamit ng omega-3 fatty acid para sa pag-iwas sa mga sakit sa cardiovascular.
