Ang pagluluto ng "broil ng London" sa oven ay tumutukoy sa isang klasikong ulam ng marinated flank steak, ngunit hindi nito napigilan ang mga supermarket mula sa pag-label ng anumang mahihirap na hiwa ng karne "London broil." Kahit na hindi ka maaaring mag-grill ng isang broil ng London sa loob ng bahay, maaari mo itong i-oven-broil.
Ang over-broiling ay pareho sa pag-ihaw, maliban sa init na nagliliyab mula sa itaas sa halip na sa ibaba. Ang klasikong diskarte sa broil sa London ay binubuo ng marikit na flank steak sa dry red wine, langis at aromatics, pagkatapos ay inihahaw ito at hiniwa ito sa butil.
Ginagawa ng oven ang pagluluto ng broil sa London sa medium-bihirang isang hindi nakakalokong gawain, at tumatagal ng isang bahagi ng paggiling ng oras.
Hakbang 1: Marinate ang Steak
Marinate ang flank steak para sa mga 4 na oras sa isang langis na batay sa langis. Ang pantay na mga bahagi acid at langis, kasama ang mga halamang gamot at pampalasa na lasa ay bumubuo ng isang pangunahing atsara na nakabase sa langis.
Ang klasikong, madaling pag-atsara ng broil ng London ay binubuo ng 2 bahagi ng dry red wine sa 1 bahagi bawat langis, red wine suka, Worcestershire sauce at asukal, kasama ang ilang mga cloves ng tinadtad na bawang at kosher na asin sa panlasa.
Maaari kang magdagdag ng maraming iba pang mga halamang gamot, tulad ng thyme at rosemary, at karagdagang mga aromatics, tulad ng mga mustots at luya, hangga't gumagamit ka ng pantay na bahagi ng langis at acid bilang base.
Hakbang 2: Dalhin sa temperatura ng silid
Kunin ang flank steak sa labas ng atsara pagkatapos ng mga 4 na oras sa refrigerator. Pahiran ang labis na pag-atsara at hayaang umupo ang flank steak sa temperatura ng silid sa isang mababaw na ulam para sa 45 minuto hanggang 1 oras.
Hakbang 3: Lugar ng Skillet sa Oven
Itakda ang oven rack 4 hanggang 6 pulgada sa ibaba ng broiler ng oven at ilagay ang isang cast iron skillet dito. Hanapin ang kawali para sa anumang mga labi ng pagkain at punasan ito, kung kinakailangan.
Hakbang 4: Magdagdag ng Langis at Panimpla
I-on ang broiler at hayaan ang init ng kawali sa loob ng halos 30 minuto. Pintura ang flank steak sa magkabilang panig na may langis na may mataas na temperatura, tulad ng canola, mirasol o langis ng mani, at panahon na ito ay tikman ng asin at sariwang lupa itim na paminta, kung nais.
Isaalang-alang ang dami ng mga puspos na taba - ang "masamang" taba na nagpapataas ng panganib ng sakit sa puso - kapag ginagawa ang iyong pagpili ng langis upang makagawa ng isang malusog na ulam, tulad ng pinapayuhan ng Mayo Clinic.
Maging kamalayan ng nilalaman ng sodium sa iyong mga seasoning din. Inirerekomenda ng American Heart Association na kumonsumo ng hindi hihigit sa 2, 300 milligrams ng sodium bawat araw.
Hakbang 5: Ilagay ang Karne sa Pan
Hilahin ang oven rack - huwag kunin ang kawali sa hurno. Ilagay ang flank steak sa kawali gamit ang mga bug at i-slide ang rack.
Hakbang 6: Broil at cool
Itusok ang flank steak sa loob ng 5 minuto at hilahin ang oven rack. Itaas ang flank steak mula sa kawali gamit ang mga tong at ilagay ito sa isang plato.
I-slide ang rack at i-off ang oven - huwag alisin ang kawali mula sa oven hanggang sa lumamig ito sa temperatura ng silid, mga 1 oras.
Hakbang 7: Pinutol ng Broil ng London
Pahinga ang flank steak para sa mga 10 minuto at ilipat ito sa isang cutting board. Hiwain ang flank steak sa bias - o sa isang 45-degree na anggulo - sa buong butil sa 1-pulgada na lapad at maglingkod.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Flank steak, 1 hanggang 1 1/4 pulgada ang makapal
Pag-atsara na nakabatay sa langis
Castet na kawali ng iron
Ang langis na may mataas na temperatura, tulad ng canola, peanut o langis ng mirasol
Mga Tong
Makapal na oven mitt
Tip
Ang pan ay usok kapag inilalagay mo ang steak sa loob nito, kaya i-on ang hood fan o magbukas ng window, kung kinakailangan.
Babala
Magsuot ng isang mabigat na oven mitt kapag hinila mo ang oven rack out. Inirerekomenda ng USDA ang pagluluto ng karne ng baka sa isang panloob na temperatura na 145 degree Fahrenheit.
