Ang mga Amerikano ay kumonsumo ng maraming mozzarella - higit sa11 pounds bawat tao taun-taon, ayon sa International Dairy Foods Association. Si Mozzarella ay sariwa man o may edad na, ngunit ang may-akda ng cookbook at chef na si Sara Moulton ay nagsasabing hindi sila maaaring magamit nang magkakapalit dahil magkakaiba ang mga katangian at texture. Iba rin ang mga ito sa nutritional: Ang matanda mozzarella ay nagmumula sa mga mababang-at nonfat na varieties, samantalang ang sariwang mozzarella ay inihanda mula sa buong gatas. Inirerekomenda ng Kagawaran ng Agrikultura ng US ang mga mababang-at nonfat na mga produktong pagawaan ng gatas sa halip na mga item na puno ng taba, kaya ubusin lamang ang sariwang mozzarella at paminsan-minsan.
Mataas sa taba
Ang isang tipikal na 1-onsa na paghahatid ng sariwang mozzarella ay naglalaman ng 4.5 gramo ng kabuuang taba, na may humigit-kumulang na 3 gramo na ibinigay ng saturated fat. Ang American Heart Association ay nagsasaad na ang isang indibidwal sa isang 2, 000-calorie na diyeta ay dapat magkaroon ng 15 gramo o mas mababa ng saturated fat bawat araw; ang pagkain ng isang onsa ng sariwang mozzarella ay magbibigay ng 20 porsyento ng rekomendasyong ito. Ang sariwang mozzarella ay mataas din sa kolesterol na may 15 milligrams bawat onsa, o 5 porsyento ng halagang dapat malimitahan ng kanyang sarili ang pang-araw-araw.
Mayaman sa Protein
Habang ang sariwang mozzarella ay naglalaman lamang ng isang bakas na dami ng mga karbohidrat at hindi isang mahusay na mapagkukunan ng karamihan sa mga bitamina, mayaman ito sa protina - ang bawat onsa ay nagbibigay ng halos 5 gramo. Para sa isang lalaki, ang halagang ito ay halos 9 porsyento ng kanyang kinakailangang pang-araw-araw na paggamit ng protina; para sa isang babae, tinutupad nito ang halos 11 porsiyento ng kanyang kinakailangan bawat araw. Mas mahusay na makakuha ng higit pa sa iyong protina mula sa pagkaing-dagat, manok o mga pagkaing nakabase sa halaman at mas kaunti sa mga produktong hayop tulad ng buong gatas na gatas, sabi ng Harvard School of Public Health.
Siksik na may Kaltsyum
Ang mga malusog na matatanda ay nangangailangan ng 3 servings ng mga pagkaing mayaman sa kaltsyum bawat araw, pinapayuhan ang USDA, at ang sariwang mozzarella ay isang paraan upang maabot ang kahilingan na ito. Ang mga kalalakihan at kababaihan ay nangangailangan ng 1, 000 milligrams ng calcium araw-araw, at isang onsa ng sariwang mozzarella ay tinutupad ang 10 porsyento ng halagang ito na may 100 milligrams bawat paghahatid. Ang iyong katawan ay nangangailangan ng sapat na bitamina D upang magamit nang maayos ang calcium. Hindi tulad ng maraming iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas tulad ng gatas, ang sariwang mozzarella ay hindi pinatibay na may bitamina D. Tiyaking isama ang maraming mga bitamina D-rich na pagkain sa iyong diyeta: Ang pinatibay na mga pagkain at mataba na isda tulad ng salmon o herring ay mahusay na mga pagpipilian.
Potensyal na Mataas sa Sodium
Kung nasa diyeta ka na pinigilan ng sodium, maaaring kailangan mong limitahan ang iyong paggamit ng sariwang mozzarella. Ang asin ay isa sa mga sangkap na ginamit sa paggawa ng mozzarella, at ang isang 1-onsa na paghahatid ay maaaring maglaman ng mas maraming 130 milligrams ng sodium. Para sa isang tao na nililimitahan ang sarili sa 1, 500 milligrams ng sodium bawat araw, magbibigay ito ng halos 9 porsyento. Pumili ng mga tatak ng mababang-sodium ng sariwang mozzarella hangga't maaari, na naglalaman ng humigit-kumulang na 50 milligrams ng sodium bawat onsa.
