Kapag nagluluto ng mga hamburger, ang mga juice sa ground beef ay nagpapalawak, na nagiging sanhi ng pag-domina sa tuktok ng burger. Ang mga nakakaalam ay may isang simpleng lihim sa pagpapanatiling flat ng burger sa panahon ng proseso ng pagluluto, na hindi lamang tinitiyak kahit na pagluluto sa buong burger, ngunit hinahayaan kang mag-tumpok sa mga toppings nang walang takot sa kanila na dumulas sa patty at sa iyong kandungan.
Hakbang 1
Painitin ang grill sa mataas na init.
Hakbang 2
Ilagay ang ground beef sa isang mangkok at panahon upang tikman na may asin at paminta. Magaan na tiklupin ang karne upang isama ang mga panimpla nang walang gawing siksik.
Hakbang 3
Hugis ang ground burger sa isang patty na bahagyang mas malaki kaysa sa bun at hindi hihigit sa 3/4 pulgada na makapal. Gamitin ang iyong mga daliri upang pindutin ang sa mga gilid upang ang patty ay isang taas kahit mula sa gitna hanggang sa mga gilid. Pagkatapos, gamitin ang iyong hinlalaki o knuckles upang makagawa ng isang malalim na indisyon sa gitna ng patty.
Hakbang 4
Ilagay ang burger sa grill nang direkta sa apoy, at ihaw ito nang tatlo hanggang apat na minuto, o hanggang sa ang burger ay nakabuo ng isang mahusay na naahaw na tinapay. I-flip ang burger, at lutuin ito ng karagdagang tatlo hanggang apat na minuto o hanggang lutuin ito ayon sa ninanais.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Giniling na baka
Kosher o asin sa dagat
Magaspang na itim na paminta
Tip
Inirerekomenda ng chef, may-akda at may-ari ng Burger Bar na si Hubert Keller na gumamit ng ground beef na hindi hihigit sa 85 porsyento na sandalan upang matiyak na ang iyong mga burger ay makatas. Kung pinili mong gumamit ng leaner beef, panatilihin itong basa-basa hangga't maaari sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga sauteed mushroom o sibuyas o kaunting langis ng oliba o mayonesa.
Babala
Mga bantog na chef na si Bobby Flay na nag-iingat na dapat mo lamang i-flip ang iyong mga burger minsan sa proseso ng pagluluto. Ang pag-flipping ng mga ito ng maraming beses ay maaaring maging sanhi ng pagkawasak ng burger at matuyo. Nagbabalaan rin siya na hindi ka dapat magpindot sa iyong burger na may isang spatula, dahil ito ang magiging sanhi ng pag-agos ng mga juice, na nagreresulta sa isang dry burger.
Ang baka ay maaaring magdala ng iba't ibang mga bakterya, tulad ng E. coli, salmonella, campylobacter at listeria. Ang mga bakteryang ito ay karaniwang naninirahan sa ibabaw ng karne, ngunit ang proseso ng paggiling ay ipinamahagi ang mga ito sa buong karne, ginagawa itong kritikal na lubusan mong lutuin ang iyong mga burger. Habang maaari kang matukso na kumain ng mga bihira, inirerekumenda ng Kagawaran ng Kalusugan at Pag-inspeksyon ng Pagkain ng Kagawaran ng Agrikultura na magsisilbi ka lamang sa mga hamburger na niluto sa isang minimum na panloob na temperatura ng 160 degree Fahrenheit, o sa isang medium na pag-ibig.
