Ang inihaw na steak ay ang hari ng backyard barbecue na pagluluto, at isa sa mga pinakamahusay na pagbawas ng karne ng baka na gagamitin para sa pag-iwas sa juiciest, pinaka-masarap na steak mula sa grill ay walang kamuwang-bisa sa mata. Kilala rin bilang Delmonico steak, Spencer steak o steak ng merkado, walang puting rib eye ay pinutol mula sa maliit na dulo ng rib roast at ipinagmamalaki ang sapat na marbling upang gawing mas simple ang pag-ihaw kaysa sa mga payat na pagbawas. Sa katunayan, ang pag-ihaw ng mahusay na walang bonting na rib eye ay isang simpleng pamamaraan hangga't nakuha mo ang grill na sapat na mainit at payagan ang steak na magpahinga pagkatapos magluto.
Hakbang 1
Alisin ang boneless rib eye steaks mula sa ref 30 hanggang 60 minuto bago lutuin at hayaan silang makapunta sa temperatura ng silid.
Hakbang 2
Langis ng langis ang ihaw na rehas na gaanong langis ng halaman. Init ang isang gas o charcoal grill na may grilling rack na nakaposisyon ng 3 o 4 pulgada mula sa pinagmulan ng init. Ang grill ay handa na kapag sobrang init para sa iyo na hawakan ang iyong kamay ng 3 pulgada sa itaas ng rack ng higit sa dalawang segundo.
Hakbang 3
Patuyuin ang mga steak na may mga tuwalya ng papel at panahon na mapagbigay sa buong panig na may asin at paminta. Ilagay ang mga steak sa grill, isinaayos upang sila ay nakaposisyon sa isang anggulo ng 45 degree sa mga bar ng rehas na rehas. Gumamit ng mga kulong upang paikutin ang bawat steak 90 degrees pagkatapos ng dalawa o tatlong minuto sa mataas na init upang makabuo ng mga marka ng crosshatch sa ibabaw ng steak.
Hakbang 4
Ihalo ang bawat steak sa unang bahagi para sa humigit-kumulang na apat na minuto kabuuang, pagkatapos ay i-turn gamit ang mga tong at grill sa ikalawang bahagi gamit ang parehong pamamaraan tulad ng unang panig: ayusin ang isang 45 degree na anggulo sa mga rehas ng rehas, lutuin ng dalawang minuto. paikutin ang 90 degrees at lutuin nang halos dalawa hanggang tatlong minuto. Para sa steak na luto nang higit sa medium-bihirang, magdagdag ng dalawa o tatlong higit pang minuto ng oras ng pagluluto bawat panig.
Hakbang 5
Alisin ang mga steaks mula sa grill at pagsubok para sa doneness sa isang instant-read na thermometer ng karne - ang pinakamalawak na bahagi ng steak ay dapat na humigit-kumulang na 145 degree Fahrenheit sa isang thermometer ng karne para sa daluyan-bihirang - o sundutin ang ilang mga bahagi ng steak kasama ang iyong daliri. Ang isang medium-bihirang steak ay magbubunga ng malumanay sa iyong daliri, habang ang isang rarer steak ay makaramdam ng malambot at squishy at isang maayos na steak ay magiging matatag.
Hakbang 6
Payagan ang mga steaks na magpahinga, hindi nababagabag, sa loob ng limang minuto bago maghatid upang payagan ang oras para maibahagi muli ang mga juice sa buong karne.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Mantika
Pagputol ng brush
Papel na tuwalya
Mga tongsong metal
Asin at paminta
Instant na basahin ang thermometer ng karne (opsyonal)
Tip
Ang pag-marbling sa mga bonous steaks na rib steak ay maaaring maging sanhi ng taba na flare-up kapag inihaw. Kung nangyari ito, gamitin ang mga pangsko upang maiksi ang mga steaks sa isang mas malamig na bahagi ng grill.
Inirerekomenda ni Chef Bobby Flay na, para sa pinakamahusay na kalidad ng steak na posible, laktawan ang prepackaged grocery store steak at bumili ng USDA Prime o Certified Black Angus rib eyes mula sa isang kagalang-galang na mangingilad.
