Ang mga pakpak ng manok ay ang panghuli pagkain. Ang masarap na manok na niluluto sa maanghang na sarsa ay ang perpektong ulam para sa isang pagkain sa pamilya o isang kaswal na partido. Sa kasamaang palad, ang pritong mga pakpak ng manok ay mataas sa parehong taba at calorie, ngunit huwag mag-alala. Hindi mo kailangan ng isang malalim na fryer upang makagawa ng mga pakpak ng manok. Mayroong iba pa, mas malusog na paraan upang maihanda ang klasikong pampagana na ito - mga paraan na hindi masisira ang iyong diyeta.
Steaming
Ang steaming ay isa sa mga pinaka-mahusay na pamamaraan para sa pagluluto ng pagkain, dahil ang singaw ay lubos na masigla at naglilipat ng init sa pagkain nang napakabilis, iniulat ng siyentipiko na si Harold McGee sa kanyang aklat na "On Food and Cooking - The Science and Lore of the Kusina." Inirerekomenda ng McGee na gamitin ang singaw upang magluto ng maliliit na pagbawas ng karne - isang mahusay na pamamaraan para sa mga pakpak ng manok. Tumutulong ang singaw na magbigay ng taba sa labas ng manok, na binabawasan ang kabuuang caloric load. Upang i-steam ang mga pakpak ng manok, gumamit ng isang basket na pang-steve na basket, microwave steam bag o oven-steam ang mga pakpak sa mga packet ng foil.
Oven Roasting
Ang Oven litson ay isa pang magandang paraan upang magluto ng mga pakpak ng manok. Ang litson ay nagbibigay ng mga pakpak ng manok ng isang crispy na panlabas na walang prito. Gayunpaman, iniulat ng chef na si Alton Brown na ang pag-iihaw ng oven ay madalas na pinapayagan ang mga taba sa loob ng mga pakpak ng manok na magsunog at manigarilyo bago ang pagluluto ng karne. Upang mapigilan ito, inirerekumenda ng Cooks.com na maglagay ng mga frozen na pakpak ng manok sa isang hindi magamit na aluminyo sa sheet ng baking at i-slide ang mga ito nang direkta sa isang 250 degree na Fahrenheit oven nang hindi nabubuwal sa kanila. Kung gusto mo, magdagdag ng sarsa ng buffalo o ibang panimpla sa kanila bago i-slide ang mga ito sa oven.
Inihaw
Ang pag-ihaw ay isa pang malusog na paraan upang magluto ng mga pakpak ng manok. Ang mga grill, lalo na ang mga grill ng grill, ay nagdaragdag ng malalim na lasa nang hindi nagdaragdag ng asukal na glazes o mga madulas na sarsa. Upang mag-ihaw ng maliliit na item, ang isyu ng Hunyo-Hulyo 2007 ng magazine na "Cooks Illustrated" ay inirerekumenda ang pag-spray ng isang metal na paglamig ng rehas na may high-heat nonstick spray, paglalagay ng rehas na patayo sa grill grill, at pag-ihaw sa tuktok ng paglamig na rack. Pinapanatili nito ang maliliit na item mula sa pagdikit o pagkahulog sa pamamagitan ng rehas na grill. Suriin ang mga pakpak nang madalas, dahil madalas silang masunog.
Gamitin para sa Stock
Ang pangwakas na paraan upang magluto ng mga pakpak ng manok ay ang paggamit ng mga ito para sa stock. Ang homemade stock ng manok ay isang masarap na paraan upang magdagdag ng lasa sa mga sopas, sinigang at sautes. Dahil ang mga pakpak ng manok ay may maraming mga nag-uugnay na tisyu, nagdaragdag sila ng kayamanan at katawan sa stock na hindi maihahatid ng isang buong manok. Upang magamit ang mga pakpak ng manok sa stock, palitan lamang ang anumang manok na tinatawag ng iyong resipe na may pantay na halaga - sa pamamagitan ng timbang - ng mga pakpak ng manok. Ibaba ang simmering temperatura nang bahagya upang account para sa ang katunayan na ang mga pakpak ng manok ay maliit.
