Kapag nagtakda ka tungkol sa paggawa ng isang ulam na bean na may gulang, malamang na maabot mo ang mga puting beans. Ang mga puting beans ay ginamit nang maraming siglo bilang isang sangkap na nakapagpapalusog, kahit ngayon kung ang mga sariwang pagkain ay laging magagamit ito ay nakakaaliw na magkaroon ng isang bag o maaari ng mga puting beans sa kamay. Maaari kang makakuha ng karaniwang puting navy beans sa mga pakete o lata sa iyong supermarket, o maaari kang maghanap ng isang mas masarap na alternatibo tulad ng Great Northern beans.
Mga uri ng White Beans
Sa Pransya, ang maliliit na puting beans mula sa Tarbes ang tradisyonal na pagpipilian para sa sikat na ulam ng magsasaka, cassoulet. Ang mga Italyano ay pinapaboran ang cannelini, isang puting kidney bean. Sa US, ang pinaka-pamilyar na puting bean ay ang navy bean o Boston bean, na tinatawag na dahil ito ang staple na pagkain ng Navy sa isang pagkakataon. Ang lahat ng ito ay mababa sa taba, mataas sa protina at kapansin-pansin na maraming nalalaman sa mga kamay ng isang may kakayahang magluto.
Mahusay na Northern Beans
Ang mga Great Northern beans ay isang iba't ibang lumaki sa maraming bahagi ng bansa, at may nakalaang pagsunod sa mga mahilig sa pagkain. Ito ay isang mid-sized na bean, mas malaki kaysa sa navy bean ngunit mas maliit kaysa sa cannelini o kidney beans. Maaari silang naka-kahong, ngunit may kaugaliang gawing malambot ang mga ito. Mas malamang na makahanap ka ng mga ito na ibinebenta sa dry form sa iyong supermarket. Ang mga mahusay na Northern beans ay may masarap na lasa at isang makinis, creamy na texture kapag luto.
Mga Navy Beans
Ang mga beans ng Navy ay ang pinaka-karaniwang anyo ng puting bean na lumago sa US Noong unang bahagi ng 1990s, naitala nila ang humigit-kumulang na 80 porsyento ng kabuuang dry bean crop, ayon sa serbisyo ng extension ng Michigan State University. Ang mga ito ay isang maliit, beans-sized na bean, na may medyo makapal na balat. Ang kanilang lasa ay hindi lalo na pinong, ngunit ang mga ito ay maraming nalalaman at maaaring magamit para sa mga sopas, mga pinggan sa gilid, dips at inihurnong beans. Ang mga beans ng Navy ay may isang makatarungang reputasyon para sa paglikha ng gas.
Mga de-latang White Beans
Maliban kung ikaw ay partikular na namimili para sa isang kahalili, halos anumang lata ng mga puting beans na binibili mo ay naglalaman ng mga navy beans. Ang pagproseso ng komersyal ay gumagana ng mga kamangha-mangha sa mga navy beans, pinapalambot ang kanilang medyo makapal na mga balat at bigyan ang mga lutong beans na isang mas maayos na texture kaysa sa makukuha mo sa bahay. Ang mga de-latang beans ay nag-aalis din ng mga oras ng nakakapagod na soaking at simmering, na ginawa sa planta ng packing kapag ang mga beans ay naka-kahong. Sa ibabang bahagi, ang mga de-latang beans ay maaaring maging masigla mula sa overcooking, at karaniwang mataas ang sodium mula sa pagiging maalat. Salain ang mga ito nang lubusan sa ilalim ng isang colander bago gamitin ang mga ito.
