Ang mga inihaw na chuck ng baka ay madalas na hindi regular sa laki at hugis, na humahantong sa hindi pantay na pagluluto at isang hindi nakakaakit na pagpapakita ng paghahatid. Ang mga chuck roasts ay karaniwang pinagsama at nakatali sa isang pantay na bilog na hugis upang matiyak kahit na pagluluto. Ang isa sa mga pinakakaraniwang inihaw na inihanda sa ganitong paraan ay ang inihaw na mata ng chuck, na karaniwang tinatawag sa loob ng chuck roll. Habang maaari kang bumili ng pre-roll chuck roasts, maaari mong i-roll ang inihaw sa isang silindro at magdagdag ng twine tie ng isang butcher tuwing 1-1 / 2 pulgada kasama ang inihaw. Ang chuck roasts ay pinakamahusay na kapag braised sa likido para sa mahabang panahon upang masira ang matigas na nag-uugnay na mga tisyu.
Hakbang 1
Season na inihaw ang inihaw sa lahat ng panig sa iyong pagpili ng tuyong pampalasa, tulad ng pangunahing asin at paminta. Maaari mong i-marinade ang inihaw, kung nais, ngunit ang inihaw ay braised sa likido upang makamit ang isang katulad na epekto ng pampalasa.
Hakbang 2
Painitin ang isang maliit na halaga ng langis sa medium-high heat sa isang Dutch oven, gamit ang sapat na langis upang matakpan ang ilalim ng kawali.
Hakbang 3
Idagdag ang pinagsama na chuck inihaw sa mainit na langis at hahanapin ito ng ilang minuto sa bawat panig hanggang sa may kulay na kayumanggi. Nagbubuklod ito sa mga juice at binibigyan ang inihaw na kanais-nais na kulay. Alisin ang inihaw mula sa langis.
Hakbang 4
Igisa ang mga mabangong gulay, tulad ng diced na karot, kintsay at sibuyas, sa langis nang ilang minuto o hanggang sa malambot. Idagdag ang iyong pagpipilian ng mga panimpla at pampalasa upang matikman ang mga gulay. Ang hakbang na ito ay opsyonal, ngunit ang mga gulay ay tumutulong sa lasa ang braising liquid at karne.
Hakbang 5
Ibalik ang oven sa Dutch oven. Magdagdag ng sapat sa iyong pinili ng braising liquid upang masakop ang isang-katlo sa isang kalahati ng taas ng inihaw. Maaari kang gumamit ng isang solong likido o isang timpla ng maraming likido para sa braising ang inihaw. Subukan ang mga sangkap tulad ng tomato paste, beef sabaw, juice ng mansanas, pulang alak o tubig.
Hakbang 6
Painitin ang oven sa halos 350 degrees Fahrenheit. Maglagay ng isang talukap ng mata sa oven ng Dutch at ilagay ang kawali sa oven sa sentro ng rack.
Hakbang 7
Lutuin ang pinagsama na inihaw na karne ng baka sa halos 3 oras para sa isang 4 hanggang 5-libong inihaw, o hanggang sa ang karne ay tinidor. Suriin ang inihaw na pana-panahon at kutsara ang likidong braising sa ibabaw ng karne. Magdagdag ng higit pang braising liquid sa kawali kung kinakailangan upang mapanatili ang parehong antas ng likido.
Hakbang 8
Alisin ang kawali mula sa oven at itakda ang inihaw sa isang plate plate. Payagan ang inihaw na pahinga ng mga 10 minuto. Gupitin ang twine ng butcher mula sa inihaw at maglingkod. Kung ninanais, maaari mong gamitin ang mga drippings ng karne at braising likido sa kawali upang makagawa ng isang masaganang sarsa upang maglingkod kasama ang inihaw.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Maraming mga pampalasa
Olandes oven
Langis
Mga Tong
Mga karot (opsyonal)
Celery (opsyonal)
Mga sibuyas (opsyonal)
Ang sabaw ng baka, alak, tubig o katulad na likido
Naghahatid ng plate
Gunting
Tip
Maghintay hanggang sa huling oras ng pagluluto kung nais mong magdagdag ng mga gulay upang lutuin kasama ang inihaw. Subukan ang mga gulay tulad ng karot, patatas, sibuyas at parsnips. Ang gulay ay magiging overcooked at masigla kung idinagdag sa simula.
Ang isang pinagsama inihaw ay hindi kinakailangang isang flat piraso ng karne na maaari mong i-roll sa isang spiral. Halimbawa, kung ang isang dulo ng inihaw ay mas malawak kaysa sa iba pa, maaari mong itali ang malaking dulo ng masikip upang gawin itong mas malapit sa laki sa mas maliit na dulo. Katulad nito, kung ang inihaw ay may hugis ng kalang o may maluwag na flap kaya mas makitid ang isang panig, maaari mong igulong ang mas malaking bahagi ng inihaw sa masikip na bahagi upang makagawa ng isang mas magkatulad na hugis. Ang isang inihaw ay maaari ring i-cut sa isang spiral kaya flat, puno ng mga sangkap tulad ng spinach at sibuyas at pinagsama sa isang pinwheel bago itali.
