Madali ang pagluluto at muling pag-init ng corned beef at repolyo. Sa pamamagitan ng isang maliit na prep, maaari mong gawin ang masarap na nakakaaliw na pagkain at tamasahin ito sa mga darating na araw, hindi lamang sa Araw ng St Patrick. Dagdag pa, may mga paraan upang putulin ang oras ng pagluluto nang hindi sinasakripisyo ang lasa.
Tip
Ang mga mais na karneng baka at repolyo ay maaaring ihanda sa oven, sa isang mabagal na kusinilya o sa kalan, depende sa iyong mga kagustuhan. Maaari mo itong lutuin nang maaga at muling paganahin ito sa oven hanggang sa ang karne ay umabot sa isang panloob na temperatura na 165 degree Fahrenheit o mas mataas.
Mga Corned Beef at Mga Tip sa Pagluluto ng repolyo
Ang mais na karne ng baka at repolyo ay isa sa pinakamadali at pinaka maraming nalalaman na mga recipe sa holiday. Sa katunayan, napakadaling maghanda na maaari mong tamasahin ito anumang oras. Maaari mong ihanda ang brisket ng karne ng mais at lutuin ito kasama ang repolyo at iba pang mga veggies, tulad ng aming Roasted Beets, tuwing mayroon kang mga panauhin. Ang matigas na hiwa ng karne na ito ay madalas na ibinebenta na naluto na sa mga tindahan ng groseri, ginagawa itong mainam para sa mga maikli sa oras.
Ayon sa Ohio State University, ang cut ng karne na ito ay brined o gumaling gamit ang isang pinaghalong batay sa tubig na may asin o sodium nitrite, kung bakit ito rosas. Sa pangkalahatan, binubuo ito ng brisket. Karamihan sa mga recipe na nangangailangan ng sangkap na ito, tulad ng hased beef hash, ay nauugnay sa lutuing Irish.
Upang makatipid ng oras, bumili ng pre-brined corned beef mula sa iyong lokal na grocery store. Sa isip, pumili ng isang organikong bersyon upang maiwasan ang mga additives ng pagkain, artipisyal na lasa at iba pang mga malupit na kemikal. Ang nilutong karneng baka ay may lasa at malambot, kaya kakailanganin ng kaunting oras upang maghanda.
Gupitin ang mga karot, patatas, sibuyas at iba pang mga veggies sa mga chunks sa isang cutting board. Gupitin ang repolyo sa quarters. Depende sa recipe, maaari ka ring magdagdag ng bawang, kintsay, herbs at pampalasa. Ang ilang mga chef ay nagdaragdag din ng asukal, ngunit hindi ito kinakailangan. Kung nais mong gumamit ng isang mabagal na kusinilya, sundin ang mga hakbang na ito:
- Idagdag ang mga gulay at pagkatapos ay ang corned beef sa isang mabagal na kusinilya.
- Ibuhos ang tubig o sabaw sa mabagal na kusinilya upang takpan lamang ang karne.
- Takpan at lutuin nang mataas sa loob ng isang oras. Lumipat sa mababang setting at lutuin para sa isa pang 10 hanggang 12 na oras. Kung nagmamadali ka, maaari kang magluto sa mataas na setting sa loob ng lima hanggang anim na oras, tulad ng inirerekomenda ng Ohio State University.
- Idagdag ang repolyo sa huling tatlong oras ng pagluluto. Ang iyong pagkain ay handa na kapag ang karne ng baka at repolyo ay malambot.
Ang isa pang pagpipilian ay ang paggamit ng stovetop para sa resipe na ito. Narito ang kailangan mong gawin:
- Ilagay ang fat fat-side up sa isang malaking stockpot. Magdagdag ng asin, herbs at pampalasa, o halo ng pampalasa na kasama nito.
- Magdagdag ng tubig, beer o sabaw hanggang sa ganap na natakpan ang baka.
- Dalhin sa isang pigsa, takpan at pagkatapos ay kumulo sa mababang init (mga isang oras bawat kalahating libong karne).
- Idagdag ang repolyo at iba pang mga gulay sa huling 20 hanggang 30 minuto ng pagluluto, ipinapayo ang Ohio State University.
Lutuin hanggang malambot ang karne at repolyo. Kung gumagamit ka ng raw na corned beef, lutuin ito hanggang umabot sa loob ng 145 F ang panloob na temperatura upang matiyak na nawasak ang lahat ng bakterya, ipinapayo ang USDA Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS).
Pagpapainit ng mga Corned Beef at repolyo
Ang mais na karneng baka ay maaaring magpalamig ng hanggang sa apat na araw o nakaimbak sa freezer hanggang sa tatlong buwan, ayon sa USDA FSIS. Ang mga lutong pinggan ng karne, kabilang ang mga tira, ay maaaring itago sa freezer ng dalawa hanggang anim na buwan o palamig sa loob ng tatlo o apat na araw, sabi ng US Department of Health & Human Services.
Ang pagpainit ng mga corned beef at repolyo ay hindi magiging madali. Punan ang isang daluyan na kawali na may sapat na ulam lamang para sa iyong susunod na pagkain at ibalik ito sa oven hanggang sa ang karne ay umabot sa isang minimum na panloob na temperatura ng 165 F, tulad ng inirerekumenda ng USDA FSIS. Kung ang karne ng baka ay may kakaibang amoy o nagbago ang kulay nito, maaaring hindi ito ligtas sa pagkonsumo.
Tandaan na panoorin ang iyong mga bahagi. Ang mais na karne ng baka, inihahanda mo ito sa bahay o binili mo ito nang pre-luto, ay mataas sa sodium, itinuro ang Health of University of Florida. Bilang karagdagan, ang mga pre-lutong varieties ay madalas na naglalaman ng asukal. Halimbawa, ang isang 2-ounce na paghahatid ng mga corned beef mula sa Nestle ay ipinagmamalaki ng 550 milligrams ng sodium, o 24 porsyento ng araw-araw na inirekumendang paggamit.
Kapag natupok nang labis, ang mineral na ito ay maaaring mag-agaw sa iyong presyon ng dugo at ilagay sa peligro para sa stroke, sakit sa bato, pagkabigo sa puso at osteoporosis, binabalaan ang American Heart Association. Sa itaas nito, maaari itong maging sanhi ng pagdurugo at pagpapanatili ng likido. Upang manatiling ligtas, subukang huwag lumampas sa 1, 500 milligrams ng sodium bawat araw.
