Alin ang mas malusog: pagluluto ng hurno, pag-ihaw o pagprito?

Marami kang naririnig tungkol sa pagpili ng tamang mga pagkain upang manatiling malusog, ngunit ang paraan ng pagluluto na pinili mo rin ang mga bagay. Habang may mga pakinabang ng baking food o griling food, dapat mong patnubapan ang pagprito. Hindi iyon nangangahulugang ang pagluluto ng hurno at pag-ihaw ay ang tanging malusog na pamamaraan bagaman.

Ang paghurno at pag-ihaw ay parehong mga pamamaraan ng tuyo sa pagluluto na magagamit mo upang magluto ng malusog na pagkain. Credit: rudisill / E + / GettyImages

Tip

Ang paghurno at pag-ihaw ay parehong mga pamamaraan ng tuyo sa pagluluto na magagamit mo upang magluto ng malusog na pagkain. Sa kabilang banda, ang malalim na pagprito at pan-frying ay nagdaragdag ng labis na taba at naka-link sa talamak na sakit sa parehong kalalakihan at kababaihan.

Ang susi sa malulusog na pagluluto ay upang makuha ang lasa at mapanatili ang mga nutrisyon ng iyong pagkain nang hindi nagdaragdag ng labis na dami ng taba, asin o asukal. Magagawa mo ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga sariwang damo, pinatuyong damo, pinatuyong mustasa, mga citrus juice at / o mga asukal na homadeade na may mababang asukal.

Mga Pakinabang ng Pagkain ng Paghurno

Tinukoy ng American Heart Association ang pagluluto bilang mabagal na pagluluto ng pagkain sa oven na may banayad na init. Ang pamamaraang ito ng pagluluto ay nagbibigay-daan sa likas na kahalumigmigan na dahan-dahang mag-evaporate, na nag-aalis ng pangangailangan para sa dagdag na taba. Dahil hindi ito nangangailangan ng anumang idinagdag na taba, ang paghurno ay itinuturing na isang paraan ng pagluluto. Upang maghurno, ang kailangan mo lang gawin ay panahon ng iyong pagkain at pagkatapos ay ilagay ito sa isang kawali o pinggan, sakop o walang takip, sa oven.

Gayunpaman, kung nababahala ka tungkol sa iyong paggamit ng taba, ang pag-ihaw ay maaaring maging mas kapaki-pakinabang kaysa sa pagluluto sa hurno. Ayon sa Mayo Clinic, ang isa sa mga pakinabang ng pag-ihaw ay pinapayagan nito ang taba na tumulo palayo sa pagkain sa pagluluto. Maaari mo ring subukan ang broiling, na may kasamang paglalantad ng pagkain upang idirekta ang init, alinman sa isang grill sa mga live na uling o sa ilalim ng isang electric coil. Ang broiling ay nagluluto ng pagkain sa parehong paraan tulad ng pag-ihaw, na nagpapahintulot sa anumang labis na taba na tumulo sa kawali at sa labas ng iyong pagkain.

Ang Downsides ng Pagprito

Habang ang pagluluto ng hurno at pag-ihaw ay parehong mahusay na pagpipilian, ang tradisyonal na malalim na taba ng frying at pan-frying ay maaaring mga pamamaraan na nais mong lumayo. Depende sa kung aling uri ng langis ang ginagamit mo, ang mga pamamaraan na ito ay maaaring magpakilala ng labis na saturated fat. At ang anumang langis ng pagluluto ay nagdaragdag ng hindi kinakailangang mga calorie.

Ayon sa pagsusuri sa Enero 2019 sa The BMJ , ang mas mataas na pagkonsumo ng mga pritong pagkain ay konektado sa Type 2 diabetes, sakit sa puso at kamatayan mula sa lahat ng mga sanhi. Habang ang pag-aaral na ito ay nakolekta lamang ng data mula sa mga kababaihan, ang isa pang pag-aaral na nai-publish sa The American Journal of Clinical Nutrisyon noong Agosto 2014 ay tumingin sa parehong mga kalalakihan at kababaihan at nakahanap ng mga katulad na resulta.

Ngunit mayroon ding isang bagong uri ng pagprito sa bayan: air-frying. Ayon kay Ariana Cucuzza, RD, isang rehistradong dietitian sa Cleveland Clinic Center for Functional Medicine, maaaring mabawasan ang air-frying sa pangkalahatang paggamit ng calorie ng 70 hanggang 80 porsyento sa average. Iyon ay dahil, tulad ng ipinapahiwatig ng kanilang pangalan, ang mga air frayer ay gumagamit ng hangin sa halip na langis upang magluto ng pagkain sa isang pare-pareho na pritong pagkakapare-pareho.

Bilang karagdagan sa pag-save ng mga calorie, ang mga air frayer ay maaari ring makatipid ng oras. Ang tala ni Cucuzza na sinisipsip mo ang iyong mga paboritong recipe ng dibdib ng manok o gumawa ng inihurnong mga hita ng manok sa isang air fryer sa mas kaunting oras kaysa sa maaari mo sa pamamagitan ng paggamit ng oven. Ang nasa ilalim na linya ay hindi kinakailangan ng isang paraan ng pagluluto na ang pinakamalusog. Mayroon kang maraming mga pagpipilian, na kinabibilangan ng: