Modest, tapat at simple, isang buong inihaw na isda na inihanda na may pagmamahal ay binubuo ang lahat ng mabuti tungkol sa pagluluto sa rustic. Ang balat sa buong isda ay nagpapanatili ng basa nitong laman; ang lukab ay kumikilos bilang isang built-in na vessel ng pagluluto para sa isang gilid ng pagpupuno; at ang mga buto, sa pamamagitan ng gulaman na ibinibigay nila sa pagluluto, lumikha ng isang natural na nagaganap na sarsa na nagpapadulas ng bawat flaky, tender morsel. Maaari mong palayain ang iyong sarili mula sa mga hadlang ng isang resipe kapag inihaw ang buong isda kung sumunod ka ng ilang mga alituntunin, tulad ng pagtaas ng temperatura ng oven na may sukat ng isda at pinapanatili ang isda bilang buo sa panahon ng paghahanda.
Malaking Paghahanda ng Isda
Hakbang 1
Suriin kung ang mga isda ay umaangkop sa iyong oven. Ilagay ito sa oven nang pahalang sa isang rimmed baking sheet, at kung hindi ito gumana, ilagay ito sa pan nang pahilis.
Hakbang 2
Gupitin ang ulo o buntot ng isang buo, na-scale at gutted na isda, kung naroroon. Gupitin ang isda sa kalahati bilang isang huling resort; nais mo ang mahalagang puwang ng lukab para sa pagpupuno. Itabi ang mga isda sa ref habang nagtatayo ka ng isang palaman para dito.
Hakbang 3
Banlawan ang mga isda sa loob at labas ng malamig na tubig at ibagsak ito ng isang tuwalya ng papel. Ilagay ang mga isda nang pahalang sa harap mo sa ibabaw ng trabaho.
Hakbang 4
Gupitin ang mga dayagonal na slashes sa bawat panig ng mga isda, na naglalabas ng bawat isa tungkol sa 2 o 3 pulgada ang magkahiwalay. Gawing malalim ang mga hiwa 1/4 hanggang 1/2 pulgada, depende sa kapal ng mga fillet, ngunit huwag hiniwa ang lahat sa pamamagitan ng mga fillet. Ang pagdulas, o pagmamarka, pinipigilan ng mga isda ito mula sa pagkukulot sa oven at tinutulungan itong lutuin nang pantay.
Hakbang 5
Pahiran ang mga isda sa loob at labas malayang may taba. Gumamit ng isang matamis na taba, tulad ng mantikilya, labis na birhen na langis ng oliba, langis ng linga o langis ng grapeseed.
Hakbang 6
Ilagay ang bukana na bukas at panahon na ito upang tikman na may kosher na asin at sariwang lupa itim na paminta. Linya sa ilalim ng lukab na may manipis na mga hiwa ng sitrus. Gamitin ang iyong sitrus na pinili; ang layunin ay upang lumikha ng singaw sa panahon ng litson, na may lasa bilang isang bonus. Ihiga ang buo, ang mga sariwang damo na sprigs sa hiwa para sa halimuyak, kung nais.
Hakbang 7
Ikalat ang pagpupuno sa isang kahit na layer sa lukab. Gumawa ng mga slits sa ilalim ng ilalim ng lukab gamit ang dulo ng isang kutsilyo at tahiin ang lukab sarhan gamit ang twine sa kusina. Ilagay ang mga isda sa refrigerator habang ang oven ay nagpapainit.
Malaking Fish Stuffing
Hakbang 1
Magdagdag ng isa o dalawang pangunahing sangkap ng pampalasa para sa pagpupuno sa isang halo ng mangkok. Halimbawa, upang kumuha ng ulam sa isang direksyon sa Mediterranean, magsimula sa halved cherry o teardrop tomato at ahit na haras. Para sa isang klasikong pagpupuno, magdagdag ng ilang mga tasa ng mga sariwang tinadtad na halamang gamot. Ang iba pang mga pagpipilian ay kinabibilangan ng mga starches, tulad ng mabangong bigas, at mga gulay, tulad ng hiniwang zucchini o talong.
Hakbang 2
Magdagdag ng pangalawang sangkap na pinapaboran sa pagpupuno. Isama ang mga sangkap na pang-ungo na pinakamahusay na isinasama nang mapanganib upang hindi malampasan ang mga isda, tulad ng shallots at bawang.
Hakbang 3
Magdagdag ng isang taba sa pagpupuno. Kung gumagawa ka ng klasikong damo na palaman, magdagdag ng pinalambot na mantikilya; para sa isang mas magaan na pagpupuno ng ilaw, isaalang-alang ang labis na birhen na langis ng oliba.
Hakbang 4
Magdagdag ng pagtatapos ng mga sangkap, tulad ng mga sariwang damo, olibo o mga caper, at panahon ang pagpupuno sa panlasa. Palamigin ang pagpupuno sa ref ng 30 minuto hanggang isang oras upang matunaw ang mga lasa.
Malaking Fish Roasting
Hakbang 1
Itakda ang oven sa pagitan ng 350 at 450 degrees Fahrenheit. Gumamit ng 350- hanggang 400-F na hanay para sa mga isda sa ilalim ng 5 pounds at ang 400- hanggang 450-F na hanay para sa mga isda na higit sa 5 pounds.
Hakbang 2
Pahiran ang isda ng langis ng oliba at panahon upang tikman gamit ang kosher na asin at sariwang lupa itim na paminta. Linya ang isang rimmed na baking sheet na may papel na sulatan at ilagay ang isang wire roasting rack sa ito upang mapanatili ang mga isda na nakataas habang nagluluto. Ilagay ang mga isda sa oven.
Hakbang 3
Ang inihaw na isda na may timbang na 3 hanggang 5 pounds para sa humigit-kumulang na 30 minuto. Suriin ang temperatura sa loob ng lukab para sa doneness gamit ang isang digital thermometer. Ang mga isda na higit sa 5 pounds na inihaw sa loob ng 45 minuto at dapat magkaroon ng isang panloob na temperatura ng 145 F o madaling mag-flake ng isang tinidor kapag handa na.
Hakbang 4
Kunin ang mga isda sa labas ng oven at alisin ang twine kung tinatahi mo ang lukab ng lukab. Gupitin ang mga isda na tumawid sa mga bahagi o iwanan ito nang buo at ihatid ito sa estilo ng pamilya sa isang plato.
Maliit na Isda
Hakbang 1
Init ang oven sa 350 degrees Fahrenheit. Banlawan ang mga isda sa loob at labas at i-tap ang mga ito gamit ang isang tuwalya ng papel.
Hakbang 2
Magdagdag ng isang pangalawang sangkap sa isang mababaw na baking dish. Kung ang isda ang nangunguna, ang pangalawang sangkap ng pampalasa ay nasa isang suportang papel. Gumamit lamang ng tungkol sa anumang sangkap: mga kamatis, sibuyas, haras at zucchini, upang pangalanan ang iilan.
Hakbang 3
Pahiran ang isda na may langis ng oliba at panahon ang mga ito upang tikman ang loob at labas ng kosher na asin at sariwang lupa itim na paminta. Ihiga ang mga isda sa baking dish, na may pagitan ng 1/2-pulgada na hiwalay.
Hakbang 4
Pagdausdos ang isda nang malaya gamit ang langis ng oliba at magdagdag ng isang topping o may lasa na palamuti sa tuktok. Subukan ang mga hiwa ng lemon, tinadtad na bawang, tinadtad na haras at sariwang tinadtad na mga halamang gamot.
Hakbang 5
Inihaw ang isda sa loob ng mga 10 minuto bawat libra, hanggang ang laman ay madali na kumaliin ng isang tinidor, o umabot sa 145 F. ang panloob na temperatura.
Tip
Maaari mong tanggalin o ng iyong mga bisita ang mga buto mula sa karamihan sa mga maliliit na isda, tulad ng batis ng trout at mga porgies, mas madali matapos ang mga isda na inihaw dahil sila ay nakakulong sa laman; huwag kang mag-alala tungkol sa pag-debute ng mga ito bago lutuin.
Sa halip na isang roack rack, i-slice ang isang sibuyas sa 1/2-pulgada-makapal na hiwa at itabi ang mga isda sa hiwa upang mapanatili ito habang nagluluto.
