Sa lasa nito, ang steak ng balikat ay isang masarap ngunit murang pagpipilian para sa mga pagkain sa pamilya. Kung ikukumpara sa steak ng baboy at iba pang mga pagbawas ng karne, mas mababa ito sa taba at calories. Depende sa iyong mga kagustuhan, maaari mong grill, matapang o broil ito at gamitin ang mga tira sa maraming mga recipe.
Tip
Ang steak steak ay matigas at dapat lutuin sa mababang init. Baksiin ito bago lutuin ito sa oven upang maging malambot at mas malasa.
Ano ang Dapat na Buhangin?
Kilala rin bilang English steak o broil ng London, ang cut na ito ay halos isang pulgada ang makapal at nagmula sa rehiyon ng chuck (balikat). Dahil ang mga kalamnan ng balikat ay nakakakuha ng maraming ehersisyo, sila ay sandalan at mababa sa taba, ngunit matigas. Samakatuwid, inirerekumenda na i-braise ang karne para sa isang malambot na steak sa oven.
Ayon sa Board of Beef Board ng Cattlemen at National Cattlemen's Beef Association, ang malaking primal cut na ito ay mainam para sa mabagal na pagluluto. Maaari mo ring i-marinate ito ng ilang oras at pagkatapos ay ihaw ito. Ang balikat ng karne ng baka ay walang kabuluhan, kaya nangangailangan ito ng kaunting paghahanda. Ang bawat paghahatid (3 ounces) ay may 150 calories at key nutrients tulad ng:
- 24 gramo ng protina
- 4.9 gramo ng taba, kabilang ang 2 gramo ng puspos na taba
- 45 porsyento ng DV (pang-araw-araw na halaga) ng sink
- 15 porsyento ng DV ng bakal
Makakakuha ka rin ng malaking halaga ng potasa, selenium, posporus, bitamina B12 at iba pang mga bitamina na B-complex. Ang pulang karne, kabilang ang balikat na steak, ay mayaman sa mataas na biological na halaga ng protina at micronutrients, iniulat ang isang pagsusuri na inilathala sa Proceedings of the Nutrition Society noong Disyembre 2015. Ang Heme iron, isa sa mga pangunahing nutrisyon, ay mas mahusay na nasisipsip kaysa sa hindi-heme iron, na nangyayari natural sa mga pagkaing nakabase sa halaman.
Tulad ng tandaan ng mga mananaliksik, ang protina ay mas nasisiyahan kaysa sa mga carbs at taba, na humahantong sa pinabuting kontrol sa gana. Ang isang diyeta na mayaman sa pagkaing nakapagpapalusog na ito ay maaaring gawing mas madali upang mawala at maiiwasan ang mga pounds.
Si Zinc, isa pang mahahalagang nutrient sa balikat ng karne ng baka, ay kinokontrol ang immune function at sumusuporta sa kalusugan ng reproduktibo, ayon sa Oregon State University. Ginagawang din nito ang cellular metabolism at gumaganap ng isang pangunahing papel sa pagpapahayag ng gene, paggawa ng hormon at neurotransmission. Dahil sa mataas na halaga ng nutrisyon, ang steak ng balikat ay maaaring maging isang malusog na karagdagan sa karamihan sa mga diyeta.
Madaling Pagluluto Ang Steak Steak ay Madali
Ang mga pagbawas sa chuck ay may kaunting taba at maraming mga nag-uugnay na tisyu, kaya malamang na matigas ang ulo. Para sa kadahilanang ito, dapat mong palaging lutuin ang mga ito sa mababang init.
Narito ang isang trick: ibabad ang steak sa isang luya atsara upang malambot ito. Ang luya ay naglalaman ng mga enzyme na nagpapalambot ng karne at nagpapataas ng solubility ng collagen, ayon sa pagsusuri ng Pebrero 2016 sa Journal of Livestock Science .
Marinate ang karne ng hindi bababa sa isang oras bago lutuin. Susunod, magdagdag ng isang maliit na halaga ng langis at kalahating tasa sa isang tasa ng sabaw, alak o tubig sa isang malalim na kawali. Pagwiwisik ng isang pakurot ng asin, paminta at pampalasa sa steak at pagkatapos ay dahan-dahang kayumanggi ito sa lahat ng panig, inirerekumenda ang Association ng Pambansang Cattlemen.
Kapag nakumpleto ang hakbang na ito, ilipat ang steak sa isang oven na preheated sa 325 degree Fahrenheit. Takpan na may takip o aluminyo na foil at lutuin hanggang sa malambot ang karne. Tiyaking umabot ito sa isang minimum na panloob na temperatura ng 145 F, ayon sa USDA. Hayaan itong magpahinga ng tatlong minuto o mas mahaba bago ito laruin.
Kapag niluto sa isang mababang temperatura, ang steak ng balikat ay nakakamit ng isang malambot na hiwalay na pagkakayari at isang mayaman na lasa. Kung gumagamit ka ng oven, hindi ka dapat magdadala sa iyo ng mas mahaba kaysa sa tatlo o apat na oras upang lutuin ang matigas na hiwa na ito. Iniulat ng USDA na ang mga natirang karne ng baka ay maaaring palamig ng hanggang sa apat na araw o maiimbak sa freezer nang dalawa o tatlong buwan.
Paano mo rin pinagsisilbihan ang mga bagay na steak. Ang patatas na salad, puting bigas, pritong at iba pang mga nakalulutong na pinggan ay maaaring doble o triple ang bilang ng calorie. Upang mapanatili itong mapagkaingay sa diyeta, ihatid ito ng mga piniritong patatas na cauliflower, berdeng bean salad, mga kamatis na pinatuyong oven, mga inihaw na labanos at iba pang mga malulusog na panig ay gustung-gusto ng lahat.
