Ang karne ng kambing ay nagbibigay ng sarili sa simpleng pagluluto ng oven, kabilang ang mga tuyong pamamaraan tulad ng litson. Maaari ka ring maglagay ng karne na mas mababa sa malambot o mas manipis na mga pagbawas tulad ng mga steaks o chops. Ang karne ng kambing ay tinatamasa ng mga kainan sa Estados Unidos at sa buong mundo. Bagaman ang karne mula sa isang may sapat na hayop ay maaaring matigas kung hindi handa nang maayos, ang karne mula sa isang batang kambing ay malumanay sa bibig, malambot at makatas, na may lasa na katulad ng kamandag o karne ng baka.
Pag-luto ng Pabango
Hakbang 1
Ang nakikitang taba na nakitang taba mula sa isang malambot na hiwa tulad ng isang shank o binti, pagkatapos ay i-brush ang karne ng gaanong sa magkabilang panig na may langis ng pagluluto upang mapanatili itong basa-basa.
Hakbang 2
Magdagdag ng mga gulay tulad ng mga wedge ng patatas, mga turnip, maliit na sibuyas o hiniwang karot, kung nais.
Hakbang 3
Ilagay ang karne sa isang rack sa isang roaster o baking dish, pagkatapos ay iwiwisik ang kambing na may asin at paminta at herbs at pampalasa, tulad ng thyme, sage o paprika, kung ninanais. Bilang kahalili, maaari mong i-marinate ang karne ng kambing na may isang simpleng solusyon na binubuo ng suka, langis at panimpla bago litson. Marinate ang karne sa ref ng hanggang sa 14 na oras.
Hakbang 4
Ilagay ang kawali sa isang oven na preheated sa 325 degrees Fahrenheit at lutuin ang kambing hanggang sa maabot nito ang ninanais na antas ng pag-iisa. Ang isang inihaw na binti ay nangangailangan ng humigit-kumulang 20 hanggang 30 minuto bawat pounds, habang ang isang shank ay tumatagal ng mga 45 minuto bawat pounds. Maingat na panoorin ang karne upang maiwasan ang overcooking.
Hakbang 5
Payagan ang karne na tumayo nang hindi bababa sa 5 minuto bago maghatid.
Mabagal
Hakbang 1
Kuskusin ang isang inihaw na langis ng pagluluto, pagkatapos ay iwiwisik ito ng asin at paminta upang umangkop sa iyong kagustuhan. Bagaman maaari mong i-braise ang anumang hiwa ng kambing, ang pamamaraan ay gumagana lalo na para sa mga roasts na gupitin mula sa mga muscular area tulad ng balikat o rump.
Hakbang 2
Takpan ang ilalim ng isang mabibigat na kasanayan na may langis ng pagluluto. Ilagay ang kawali sa isang burner ay nakabukas sa medium-high, pagkatapos ay kayumanggi ang karne, pinihit ito ng mga tong, hanggang sa magkabilang panig ay gintong kayumanggi. Kung gusto mo, maaari kang magprito ng tinadtad na sibuyas at bawang sa parehong kawali.
Hakbang 3
Ilipat ang karne sa isang litson ng kawali o oven ng Dutch. Ibuhos sa stock ng karne ng baka at idagdag ang de-latang, diced tomato, kung ninanais. Maaari ka ring gumamit ng mga likido tulad ng beer, alak o juice ng mansanas. Gumamit ng sapat na likido upang dalhin ang antas sa halos kalahati ng taas ng karne. Maaari mong takpan ang karne ng buo kung nais mo ang nilagang karne ng kambing.
Hakbang 4
Takpan nang mahigpit ang kawali at lutuin ang karne sa 325 F hanggang sa malambot na tinidor. Bilang kahalili, maaari mong ilagay ang kawali sa tuktok ng kalan at hayaang malumanay ang likido na kumulo sa mababang o medium-low. Ang mga oras ng pagluluto ay depende sa laki ng karne, ngunit ang karamihan sa mga inihaw ay nangangailangan ng hindi bababa sa 2 oras. Suriin ang karne ng madalas at magdagdag ng mas maraming likido upang mapalitan ang anumang likido na sumisilaw.
Mabilis na Broiling
Hakbang 1
Painit ang oven broiler at ilagay ang oven rack 4 hanggang 5 pulgada sa ilalim ng init.
Hakbang 2
Hiwa ang taba sa mga gilid ng manipis na pagputol ng karne tulad ng mga steaks, filet o chops. Gawin ang mga pagbawas sa mga pagitan ng 1-pulgada upang mapanatili ang pagkaluto sa karne sa ilalim ng broiler. Huwag tumagos ang karne gamit ang kutsilyo; ang pagsuntok sa karne ay nagdudulot ng pagkawala ng mga juice ng karne.
Hakbang 3
Kuskusin ang karne sa magkabilang panig na may langis ng pagluluto. Kung gusto mo, kuskusin ang magkabilang panig na may isang clove ng bawang.
Hakbang 4
Pahiran ang pan ng broiler na may langis o nonstick na pagluluto sa pagluluto, pagkatapos ay ilagay ang karne sa kawali. Pagwiwisik ang karne na may asin at paminta, kung ninanais.
Hakbang 5
Kuskusin ang karne, i-on ito nang isang beses, hanggang sa maabot ang ninanais na antas ng pag-iisa. Ang isang medium-bihirang chop, steak o fillet na may kapal na humigit-kumulang na 1 pulgada ay tumatagal ng mga 5 minuto sa bawat panig. Magdagdag ng isang dagdag na minuto sa bawat panig para sa karne na luto hanggang daluyan.
Babala
Gumamit ng isang thermometer ng karne upang matiyak na ang iyong karne ng kambing ay luto sa isang ligtas na temperatura. Ang karne ay daluyan-bihira kapag ang rehimetro ng termometro 145 F. Kung mas gusto mo ang iyong karne na luto sa isang daluyan na antas ng pag-unawa, lutuin ito sa 160 F. Karne sa ibaba ng 145 F ay maaaring hindi ligtas na kainin.
