Ang pagbubuhos ng tart, maliwanag na dilaw na lemon at pag-ubos ng juice na ibinibigay sa iyo ay naghahatid ng maraming mga benepisyo sa kalusugan. Halos lahat ng uri ng lutuing etniko ay gumagamit ng lemon juice nito bilang pampalusog ng pampalasa o malambot. Habang ang lemon juice ay medyo astringent, nakakaaliw din ito, mataas sa bitamina C at naglalaman ng mga compound na maaaring makatulong na maiwasan ang cancer.
Bitamina C
Ang mga limon at ang kanilang katas ay mayaman na mapagkukunan ng bitamina C. Ang isang 50 gramo na naghahain ng sariwang lemon juice, o bahagyang mas mababa sa 1/4 tasa, ay nagbibigay ng 23 milligrams ng bitamina C - higit sa 33 porsyento ng inirerekumendang pang-araw-araw na halaga, o DV. Ang bitamina C, tulad ng mga bitamina A at E, ay isang antioxidant na sumusuporta sa pagpapaandar ng immune system. Bilang karagdagan, makakatulong ito na protektahan ang iyong mga cell mula sa mga libreng radikal, na maaaring magdulot ng malaking pinsala. Ang mga libreng radikal ay sisingilin ng mga atom na nabuo kapag ang ilang mga molekula ay nakikipag-ugnay sa oxygen, ayon sa National Cancer Institute. Nag-reaksyon sila sa mga lamad ng cell at ang DNA sa loob ng mga selula, pinipinsala ang kanilang pag-andar. Ang mga nasirang selula ay ang unang hakbang na humahantong sa pag-unlad ng cancer. Ang pagpili ng isang diyeta na mataas sa mga antioxidant, mula sa mga prutas at gulay, ay may papel sa pag-iwas sa kanser.
Limonoids
Ang mga limon at lime ay naglalaman ng mga compound na lumalaban sa sakit na kilala bilang limonoids. Ang katawan ng tao ay madaling makuha ang isang tiyak, mahabang kilos na limonoid na kilala bilang limonin, ayon sa Serbisyo ng Pananaliksik ng Agrikultura ng US. Ang parehong mga limon at lime ay naglalaman ng halos maraming limonin habang ginagawa nila ang bitamina C. Ang mga resulta ng isang pag-aaral sa kultura ng 2001 na naitala sa "Nutrisyon at Kanser, " ipinahayag na ang tambalang ito, sa isang konsentrasyon ng 100 micrograms / mililiter, ay epektibo sa bahagyang pag-iwas sa paglaki ng mga cells ng cancer sa ovarian ng tao at hinihimok ang pagkamatay ng mga selula ng kanser sa suso.
Makalipas ang tatlong taon sa "Journal of Agricultural and Food Chemistry, " natuklasan ng mga mananaliksik ang tatlong bagong limonoid. Dalawa sa mga limonoid, obacunone at deoxylimonin, na makabuluhang nabawasan ang bilang at pasanin ng sapilitan na mga bukol sa bibig-lukab ng 25 hanggang 50 porsyento.
Mga Marino
Habang ang panlabas na pag-ihaw ay isang tanyag, mababang taba, malusog na paraan ng pagluluto sa puso hindi ito nang walang mga panganib sa kalusugan. Mayroong dalawang klase ng mga sangkap na nagdudulot ng cancer, o mga carcinogen, na matatagpuan sa mataas na konsentrasyon sa mga inihaw na karne. Ang mga Heterocyclic amines, o HCA, ay nabuo kapag ang mga isda, manok, baka at baboy ay luto sa mataas na temperatura. Ang mga polycyclic aromatic hydrocarbons, o PAH, ay bumubuo sa ibabaw ng karne sa pamamagitan ng apoy at usok ng usok, na nagaganap kapag ang juice ng karne ay bumababa sa init na pinagmulan, ayon sa website ng Cancer Project.
May mga pamamaraan para sa pag-minimize ng pagbuo ng mga compound na ito. Ang isa sa mga pamamaraan na ito ay ang mga marinate na karne sa mga marinade na naglalaman ng mga anti-oxidant, lalo na ang mga halamang gamot, vinegars, langis ng oliba, pampalasa at mga juice ng prutas ng sitrus, tulad ng lemon. Ayon sa Purdue University Animal Science, nakakatulong ito upang mapigilan ang pagbuo ng mga carcinogens sa inihaw na karne.
