Magsimula sa Tapos na: 5 minuto para sa Amerikanong hiniwang bacon, 1 oras para sa English bacon Mga Pangangalaga: 4 hanggang 6 kahirapan: Madali: Madali
Karaniwan mong pinakuluan ang American bacon upang mapag-igin ang asin at amoy, ginagawa itong kapaki-pakinabang sa mga pinggan kung saan mo nais ang "chew" nito ngunit hindi ang kagustuhan nito na hijack ang iba pang mga lasa sa ulam. Ang pinakuluang English bacon, na nagmula sa ibang hiwa ng baboy kaysa sa bacon ng Amerikano, ay madalas na tumutukoy sa isang stand-alone na ulam ng pinakuluang bacon, repolyo at karot - maaari mong maririnig ang tol ng Big Ben at ang ilog ng Thames kapag pinaglilingkuran mo ito ulam. Ang kumukulo sa parehong paghahanda higit sa lahat ay naiiba sa oras ng pagluluto.
(Ang recipe ay inangkop mula sa bbcgoodfood.com)
American Bacon
Hakbang 1
Ilagay ang bacon sa isang kasirola o palayok. Takpan ang bacon na may 3 pulgada ng malamig na tubig.
Hakbang 2
Dalhin ang tubig sa isang pigsa sa kalan. Ibaba ang temperatura hanggang sa bahagya ang mga simmer ng tubig.
Hakbang 3
Masikip ang bacon sa loob ng 5 minuto. Ilipat ang bacon mula sa palayok sa isang plato na may linya ng mga tuwalya ng papel gamit ang isang slotted kutsara upang maubos. Ipareserba ang tubig para magamit bilang stock ng bacon, kung nais.
Kung gumagamit ka ng slab bacon, simmer ito ng 10 hanggang 12 minuto; gumamit ng mas maiikling oras sa pagluluto para sa mga pagbawas na tumitimbang sa ilalim ng 1 pounds at mas matagal na oras para sa mga pagbawas sa itaas ng 1 libra.
Pinakuluang English Bacon
Hakbang 1
Idagdag ang bacon, sibuyas, herbs at peppercorn sa isang stockpot. Magdagdag ng sapat na malamig na tubig upang masakop ang mga sangkap at dalhin ito sa isang kumulo. Itali ang mga halamang gamot sa isang bungkos na may kambal upang gawing mas madali ang pag-alis ng mga ito.
Hakbang 2
Pagmulo ang bacon para sa 45 minuto. Kutsara ang bula mula sa tubig bilang mga simmer ng bacon.
Hakbang 3
Idagdag ang mga karot sa stockpot at lutuin ang bacon para sa karagdagang 15 minuto. Halos 3/4 tasa ng tubig mula sa stockpot ang Ladle at ilipat ito sa isang kasirola.
Hakbang 4
Idagdag ang repolyo sa stockpot at lutuin ang lahat para sa isa pang 10 minuto. Idagdag ang cream sa kasirola ng nakalaan na stock bacon.
Hakbang 5
Payatin ang mustasa at cream para sa 3 hanggang 4 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Idagdag ang mga halamang gamot, mustasa at asin at paminta sa panlasa.
Hakbang 6
Kunin ang stockpot mula sa kalan o ilipat ito sa isang cool burner. Alisin ang bacon mula sa stockpot gamit ang mga pangsumit at i-slice ito sa crosswise sa 1 / 4- hanggang 1/2-inch na hiwa.
Hakbang 7
Itakda ang bacon sa isang plato at i -zzzz ito ng kaunting stock. Ihatid ang bacon kasama ang mga karot at repolyo, at ihatid ang sarsa sa gilid.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Pinakuluang English Bacon
3 pounds English bacon
1 dilaw na sibuyas, peeled at studded na may 6 cloves
5 thyme sprigs
5 mga tangkay ng perehil
2 bay dahon
3 itim na black peppercorn
1 bungkos na peeled immature na karot
2 matulis na cabbages (kilala rin bilang conehead cabbages), gupitin sa 6 na wedges bawat isa
Mustasa Sauce
3/4 tasa na nakalaan sa bacon stock
3/4 tasa mabigat na cream
3 kutsarang mustasa ng Ingles
1 bungkos tinadtad sariwang perehil
Tip
Para sa labis na presko na mga hiwa ng bacon, magdagdag ng sapat na tubig upang mai-coat ang ilalim ng kawali. Idagdag ang bacon at lutuin ito sa mataas na init hanggang sa maubos ang tubig. Ibaba ang init hanggang daluyan at lutuin ang bacon sa ninanais na crispness.
