Paano maghurno ng filet mignon pagkatapos ng pag-searing

Ang Filet mignon ay isang cut ng steak na nagmula sa mata ng tenderloin. Kapag inihanda nang maayos, ang filet mignon ay malambot na maaari itong i-cut na may tinidor. Bagaman ang steak ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala malambot, kulang ang buong lasa ng iba pang mga hiwa ng karne ng baka na mas malapit sa buto. Para sa kadahilanang ito, ang filet ay dapat na tinimplahan nang gaan upang ang banayad na lasa ay hindi naka-mask ng mga naka-prutas na pampalasa. Ang paghanap ng filet ay tatatak sa mga juice, habang tinatapos ito sa oven ay masisiguro ang lambing ng karne sa pagkumpleto ng oras ng pagluluto.

Ang filet mignon ay kabilang sa mga pinaka malambot na pagbawas ng karne ng baka. Credit: Jag_cz / iStock / Mga imahe ng Getty

Hakbang 1

Painitin ang isang oven sa 475 Fahrenheit.

Hakbang 2

Panahon ang filet mignon na may asin at paminta sa magkabilang panig at pahintulutan ang karne na umupo sa temperatura ng silid nang 30 minuto bago lutuin. Titiyakin nito ang mga niluluto ng karne nang pantay-pantay sa buong.

Hakbang 3

Init 2 tbsp. langis ng oliba sa isang kawali sa medium-high heat. Ilagay ang mga filet sa langis at maghanap ng dalawang minuto bawat panig, hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Hakbang 4

Agad na ilipat ang kawali sa oven at lutuin ng dalawa hanggang tatlong minuto para sa bihirang, apat hanggang limang minuto para sa daluyan at lima hanggang anim na minuto para sa daluyan na rin. Bilang kahalili, gamitin ang thermometer ng karne upang suriin ang panloob na temperatura sa panahon ng pagluluto. Ang isang bihirang sentro ay babasahin ang 120 hanggang 129 degrees Fahrenheit, babasahin ng isang medium center ang 145 hanggang 150 degree at ang isang medium-well center ay babasahin ang 150 hanggang 155 degree.

Hakbang 5

Alisin ang kawali mula sa oven. Payagan ang karne na magpahinga ng 10 minuto bago ang serbisyo, na pinapayagan ang mga juice na tumira sa karne.

Mga bagay na Kailangan Mo

• 2 filet mignon

  Langis ng oliba

  Asin at paminta

  Iron skillet

  Thermometer ng karne

Tip

Hindi inirerekumenda na magluto ng isang filet mignon sa itaas ng 155 degree Fahrenheit, dahil bawasan nito ang likas na lambing ng karne. Karaniwan na balutin ang filet mignon sa bacon bago lutuin upang magdagdag ng labis na lasa sa karne.

Babala

Gumamit ng oven mitts upang alisin ang kawali mula sa oven upang maiwasan ang mga malubhang pagkasunog.