Ang mga trigo, oats, barley at rye lahat ay naglalaman ng gliadin, isang protina na matatagpuan sa gluten. Ang isang diet na pinigilan ng gluten na nag-aalis ng mga pagkaing ito at anumang mga produkto na naglalaman ng mga ito ay magiging libre din sa gliadin. Kung nasuri ka na sa ilang mga karamdaman sa pagtunaw, ang pagsunod sa isang gliadin-free diet ay maaaring makatulong na mapawi ang iyong mga sintomas. Gayunpaman, isang maliit na bahagi lamang ng mga tao ang maaaring tunay na nangangailangan ng ganoong diyeta, sabi ng "Forbes" na manunulat ng agham na si Steven Ross Pomeroy. Maaaring hindi ito ang pinakamakapangako na pagpipilian para sa lahat. Tingnan ang iyong doktor kung sa palagay mo ay maaaring magkaroon ka ng intolerance o pagiging sensitibo sa gluten.
Pinapayagan na Pagkain
Ang mga patnubay sa libreng gliadin na diyeta ay binibigyang diin ang sariwa, hindi kinakailangang karne, manok o pagkaing-dagat; pinatuyong beans at legumes; itlog at lahat ng payak na pagawaan ng gatas o mga produktong gatas ng halaman; mani at nut butter; at mga toyo tulad ng tofu. Pinapayagan ang lahat ng mga prutas at fruit juice, tulad ng mga simpleng naka-kahong, sariwa o frozen na mga gulay kabilang ang mga puti o matamis na patatas. Para sa mga tinapay, butil at butil, dumikit na may mga tortang mais, korni, popcorn, grits, regular o ligaw na bigas, mga pansit at anumang uri ng inihurnong mabuti o pasta na inihanda mula sa mais o patatas na patatas at toyo, palay, patatas o harina ng mais. Ang mga gulay na langis, mantikilya, damit na gawang bahay, suka, asin, halamang gamot at pampalasa ay pinapayagan sa pagluluto.
Mga Pagkain na Iwasan
Upang maiwasan ang gluten - at sa paggawa nito, gliadin - kakailanganin mong maiwasan ang barley, bakwit, durum trigo, bulgur, trigo bran, trigo mikrobyo, triticale, quinoa, millet, nabaybay at teff. Nangangahulugan ito na walang regular na homemade o komersyal na tinapay, noodles, cereal ng agahan, crackers, pretzels, inihurnong mahusay na paghahalo, cake o cookies na naglalaman ng anuman sa mga sangkap na ito. Ang isang malaking bilang ng mga naproseso na pagkain ay naglalaman ng gluten, kasama ang mga instant na paghahalo ng inumin, komersyal na salad dressings, de-latang pie, pagpuno ng malamig, sausage, de-latang karne o isda, mga butil ng bouillon at mga nakapirming o handa na mga nilalang na naglalaman ng mga inihaw na karne o isda o may mga gulay. Mag-ingat din sa mga binili na tindahan na binili: toyo, mustasa, ketchup, sili na sarsa at steak sauce ay maaaring ang lahat ay naglalaman ng mga preservatives na nagmula sa gluten.
Sino ang Maaaring Kailangan ng Diyeta
Dalawang pangkat ng mga tao ay karaniwang pinapayuhan na sundin ang isang gluten-restricted, gliadin-free diet - ang mga nasuri na may alinman sa sakit na celiac o dermatitis herpetiformis. Ang sakit na celiac ay isang kondisyon kung saan ang immune system ay umaatake sa gluten, sinisira ang lining ng tisyu ng mga bituka at nagreresulta sa isang kawalan ng kakayahan na makuha ang sapat na nutrisyon mula sa pagkain. Sa dermatitis herpetiformis, isang karamdaman na may kaugnayan sa sakit na celiac, ang immune system ay tumugon sa gluten sa pamamagitan ng paggawa ng isang antibody na naipon sa ilalim ng balat, na nagiging sanhi ng malaki, makati na blisterlike rashes. Ang mahigpit na pagsunod sa isang diyeta na nag-aalis ng gluten at gliadin ay makakatulong sa mga indibidwal na pamahalaan ang kanilang kondisyon. Ang tanging paraan upang malaman para sa tiyak kung mayroon ka - at kung ang isang diyeta na nag-aalis ng gluten at gliadin ay makakatulong sa iyo - ay susuriin ng isang doktor.
Sino ang Marahil Ay Hindi Kailangan ng Diyeta
Kahit na ang bilang ng mga tao na sumusunod sa isang gluten-restricted diet ay nadagdagan, marami ang maaaring hindi gluten-intolerant at maaaring hindi makikinabang mula sa isang gliadin-free diet. Ang isang pag-aaral na nai-publish sa "Kasalukuyang Allergy at Asthma Ulat" noong Disyembre 2013 ay iniulat na ang mga taong naniniwala na sila ay sensitibo sa gluten ay nakakaranas ng mga sintomas sa isang diyeta na walang gluten. Iniisip ng mga mananaliksik na maaaring ito ay ang mga karbohidrat at asukal sa ilang mga pagkain, hindi ang gluten o gliadin, iyon ang ugat ng problema. Kung gayon, hindi ka makakatulong sa iyo ng isang gluten-free diet. Sa kabaligtaran, maaaring mapanganib: maaari nitong limitahan ang iyong paggamit ng hibla, bitamina at mineral at dagdagan ang iyong pang-araw-araw na calorie, asukal at pagkonsumo ng asin.
