Ang isang maayos na steak ay may panloob na temperatura na 170 degree Fahrenheit, ayon sa University of Illinois Extension. Kapag pinapayagan mong magpahinga ang steak, wala itong pamumula sa loob at magiging malinaw ang mga juice ng karne. Kapag nagluluto ka ng isang bihirang steak nang maayos, ang temperatura ng karne ay 145 degree Fahrenheit, at ang interior ng steak ay rosas o pula. Ang mga juice ng karne ay maaaring maglaman ng ilang pulang kulay. Kung ang mga steaks ay humigit-kumulang sa parehong timbang, nagbibigay sila ng parehong mga nutrisyon.
Nagluto ng Beef Yield
Ang pangunahing pagkakaiba na mapapansin mo kapag ang pagluluto ng karne ng baka ay pag-urong ng orihinal na hiwa ng steak, mula sa hilaw na laki nito hanggang sa lutong laki. Ang normal na ani para sa karamihan sa mga steaks pagkatapos ng pagluluto ay 64 porsyento, ayon sa Canadian Beef. Ang nutritional nilalaman ng lutong steak ay naiiba sa hilaw na steak lamang dahil sa pagkakaiba-iba ng timbang pagkatapos magluto. Ang isang 150-gramo na raw na steak ay nagbubunga ng 100 gramo pagkatapos magluto, anuman ang yugto ng pagka-wala. Ang pagkawala ng tubig ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang na 45 porsyento ng pagkakaiba, at mga average na pagkawala ng taba ng 30 porsyento. Ang mga steak na niluto na may dry heat, tulad ng broiling, mapanatili ang higit pang mga nutrisyon kaysa sa mga luto sa likido.
Mga Kalakal sa Mga Luto na Luto
Sa kabila ng kalakaran patungo sa sobrang laki ng mga bahagi sa mga restawran, ang karaniwang laki ng paghahatid para sa isang steak ay 3 ounces. Karaniwan, pagkatapos ng pagluluto, ang isang paghahatid ng sandalan na steak ay may 154 calorie, ayon sa Cattlemen's Beef Board at National Cattlemen's Beef Association. Ang mga steak na may higit na marbling ay magkakaroon ng mas maraming calories kaysa sa average para sa lahat ng pagbawas.
Laman na taba
Ang taba ng nilalaman ng iyong steak ay depende sa hiwa ng karne na iyong pinili at ang uri ng feed na kinakain ng baka. Kung ubusin mo ang mga ito bihira o magaling, ang mga steaks na may mas kaunting taba ay pantay na nakapagpapalusog ngunit mas malusog. Para sa mga sobrang steaks steaks, pumili ng mga pagbawas na may isang taba na nilalaman ng 5 gramo o mas mababa at mas mababa sa 95 milligrams ng kolesterol. Ang mga steaks na ito ay mayroon ding mas mababa sa 2 gramo ng saturated fat bawat 3.5-ounce na bahagi, ayon sa isang ulat mula sa Center for Science sa Public Interest. Ang mga steak cut na inuri ng gobyerno ng US bilang sandalan ay may mas mababa sa 10 gramo ng taba, na may isang puspos na taba na nilalaman sa ibaba ng 4.5 gramo.
Mga nutrisyon sa lutong Steak
Bilang karagdagan sa pagbibigay ng 48 porsyento ng pang-araw-araw na kinakailangan para sa protina, ang isang karaniwang paghahatid ng steak ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga mahahalagang mineral kabilang ang selenium, sink, posporus at bakal. Ang steak ng baka ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina B-6, B-12, choline at riboflavin.
