Bahagi ng kasiyahan sa pagpunta sa isang bagong restawran, o sinusubukan ang isang bagong uri ng pagkain, ay natutunan ang tungkol sa bago at kakaibang sangkap. Ito ay totoo lalo na para sa mga taga-Western na kumakain ng pagkaing Asyano, kasama ang magkakaibang mga kultura sa pagluluto at ang buong bagong mundo ng mga hindi pamilyar na kulay, lasa at texture. Ang isa sa gayong sangkap ay tamarind, na nagbibigay ng maraming mga etnikong pinggan na may natatanging prutas na prutas. Magagamit ito sa mga pamilihan ng Asyano sa dalawang karaniwang anyo.
Tungkol sa Tamarind
Ang tamarind ay katutubong sa East Africa, ngunit ang mga birtud nito bilang isang puno ng shade at sangkap ng pagkain ay nakatulong sa ito na kumalat sa buong mga rehiyon ng tropikal sa mundo. Ang prutas ay lumalaki sa hugis ng mahaba, leathery pods na kahawig ng beans. Habang sila ay naghinog at may edad, ang panlabas na balat ay nagiging isang matigas, malutong na shell at sa pulp sa loob ng dries sa isang brown, sticky pulp. Ito ay pinindot sa mga bloke para sa komersyal na pagbebenta, kasama o walang matigas na mga buto. Ginagamit ang tangy fruit tulad ng lemon o dayap na katas upang magdagdag ng isang nakakapreskong acidic accent sa mga pagkain at sarsa.
Paggamit ng Tamarind Pulp
Ang sapal ng Tamarind ay karaniwang ibinebenta sa anyo ng isang maliit na pakete na nakabalot ng paliit, na-compress at napaka siksik. Upang magamit ito sa isang recipe, gupitin ang isang piraso mula sa iyong bloke ng pulp at ilagay ito sa isang sukat na tasa o paghahalo ng mangkok. Takpan ang pulp na may tubig na kumukulo at hayaan itong umupo ng hindi bababa sa limang minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Pilitin ang likido, pagpili ng mga buto mula sa iyong strainer at itulak ang maraming pulp sa pamamagitan nito habang maaari mong pamahalaan. Ang resulta ay dapat na isang manipis, brown sticky paste.
Paggamit ng Tamarind Paste
Ang Tamarind paste ay isang produkto ng kaginhawaan, na halos kapareho nito sa bawang o pasta na ipinagbibili sa seksyon ng ani ng iyong supermarket. Ang Tamarind paste ay tamarind pulp na tinanggal ang mga buto at mga hibla, tulad ng gagawin mo sa bahay. Naka-pack ito sa mga garapon ng baso, o paminsan-minsan ay inilalagay sa mga plastik na mga pisil na tubo tulad ng toothpaste. Depende sa tatak at kalidad nito, ang pag-paste ay maaaring maglaman ng mga sweetener o preservatives. Ang ganitong uri ng pag-paste ay makinis at walang mga buto o fibre, at hindi nangangailangan ng pambabad. Maaari itong magamit nang diretso mula sa garapon.
Paggamit ng Tamarind
Sa karamihan ng mga gamit, ang pagkakaiba sa pagitan ng kalamnan ng tamarind at tamarind paste ay maliit. Ang pag-paste ng Tamarind ay mas maginhawa dahil maaaring maidagdag ito nang direkta sa mga pinggan, na naka-save ng parehong oras at pagsisikap. Ang ilan ay nagtaltalan na ang sariwang babad na tamarind na pulp ay may isang mas mahusay, mas malalim na lasa, ngunit ang karamihan sa mga luto ay nakakakita ng kaunting pagkakaiba. Ginagamit ang Tamarind sa isang mahusay na iba't ibang mga pinggan sa India, Timog Silangang Asya at Gitnang Silangan, kasama ang mga sopas, pukawin ang fries, pansit na pinggan at dessert. Ito rin ang maasim na sangkap sa sarsa ng Worcestershire.
