Ang Sirloin steak ay isang punong gupit ng karne ng baka mula sa likurang quarter ng manibela, at may posibilidad na maging mas payat kaysa sa karamihan ng iba pang mga punong pagbawas. Ang Sirloin ay hindi kasinghalaga ng mga pinaputol ng choicer ng karne ng baka, ngunit ito ay makatarungan at malambot at makatas kapag inihanda sa tamang paraan. Ang paraan upang makamit ang magagandang resulta kapag ang pag-broiling ng isang sirloin ay hindi malampasan ang karne. Ang overcooked sirloin ay may posibilidad na maging matigas at matuyo.
Paghahanda
Hakbang 1
Ipagpagaan ang steak na may isang tenderender ng karne sa pamamagitan ng pagbubugbog ng karne na may sapat na puwersa upang simulang masira ang nag-uugnay na tisyu.
Hakbang 2
I-drill ang steak na may isang maliit na halaga ng langis ng oliba. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Ikabit ang steak nang kaunti pa upang pindutin ang asin at paminta sa karne sa magkabilang panig.
Hakbang 3
Takpan ang steak gamit ang plastic wrap. Hayaan ang napapanahong steak na pahinga at sumipsip ng mga lasa habang ang oven ay nagpapainit.
Broiling
Hakbang 1
Painitin ang oven sa setting ng high-broil. Iwanan ang pintuan ng oven ng bahagyang ajar; mapipigilan nito ang oven mula sa pag-shut off kung may sobrang init na nabuo.
Hakbang 2
Ilagay ang steak sa rack sa loob ng malaking baking pan. I-slide ang kawali sa oven sa mas mababang rack ng oven.
Hakbang 3
I-slide ang malaking sheet ng pagluluto sa tuktok na rack ng oven, sa itaas lamang ng sirloin.
Hakbang 4
Broil ang steak na may pintuan ay ajar pa rin ng 10 minuto, at pagkatapos ay i-flip ito at i-broil ang sirloin sa reverse side sa parehong paraan.
Hakbang 5
Ilipat ang sirloin sa tuktok na rack ng oven pagkatapos alisin ang pagluluto sheet mula sa oven. I-broil ito ng karagdagang 5 minuto.
Hakbang 6
Ang panloob na temperatura ng sirloin ay dapat na 145 degree Fahrenheit bago isinasaalang-alang na handa na maglingkod.
Hakbang 7
Maaari mong ayusin ang mga oras ng pagluluto upang makamit ang nais na antas. Payagan ang sirloin na magpahinga ng 3 minuto bago ihain ito.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Ang tenderizer ng karne
Magaspang na asin ng dagat (sa panlasa)
Magaspang na itim na paminta (sa panlasa)
Plastik na pambalot
Malaking baking pan na may isang naaalis na rack
Malaking sheet ng pagluluto
Tip
Marinate ang sirloin para sa labis na lasa at lambing hanggang sa limang araw sa ref. Ngunit, pakuluin ang pag-atsara bago i-brush ito sa karne at itapon ang anumang tira na hindi tinatanggal na atsara.
Babala
Tulad ng anumang mga hilaw na produkto ng karne, dapat mong hugasan ang iyong mga kamay ng sabon at tubig bago at pagkatapos ng paghawak ng hilaw na karne. Linisin ang anumang mga kagamitan at ibabaw na nakikipag-ugnay sa mga hilaw na produkto ng karne.
