Ang mga limon, kalamansi at dalandan ay masigla na mga prutas na sitrus na ginagamit sa maraming pinggan, inumin at dessert. Ang tart, matalim na lasa ay hindi nakakagulat sa mga kumagat at hindi rin ang "mukha ng pucker" ng isang tao na nakagat lamang sa isang limon. Ang sitriko acid, na siyang mahalagang sangkap sa mga prutas na ito, ay kapaki-pakinabang para sa katawan.
Kasaysayan
Ang citric acid na nagmula sa mga limon ay lumikha ng limonada sa unang pagkakataon noong 1825 nang ang proseso ay inilarawan sa isang medikal na diksyon, ayon sa website ng Ecama. Noong ika-19 na siglo, ang sitriko acid na nakuha mula sa mga prutas ng sitrus ay higit na hinihiling. Sa pagbuo ng pagbuburo, ang sitriko acid ay higit na ginagamit. Sa huling bahagi ng 1890s, ang demand ay mas mataas kaysa sa supply. Kapag natuklasan ng isang organikong kimiko ang isang paraan upang makagawa ng sitriko acid mula sa mga amag at microorganism, ipinakilala ang malakihang produksyon.
Pagkakakilanlan
Ang sitriko acid ay madalas na tinutukoy bilang "acidulant ng kalikasan, " ayon sa website ng Ecama. Ito ay isang natutunaw na tubig, organikong acid na matatagpuan sa maraming prutas. Gumagawa ito ng isang maasim, tart, matalim na panlasa na madalas na ginagamit para sa panlasa ng soda at mga fruit juice. Sa de-latang prutas, ang sitriko acid ay tumutulong upang mapanatili ang lasa, hitsura at pagkakapare-pareho dahil ang antas ng pH ay mabuti para maiwasan ang pag-aalis.
Epekto
Ang katawan ng tao ay gumagawa at sumusukat sa 1.5 hanggang 2 kg ng sitriko acid sa isang araw. Ang orihinal na form ay citrate, na gumaganap ng isang papel sa metabolismo ng enerhiya mula sa paggamit ng pagkain, ayon sa website ng Ecama. Ang siklo ng acid na sitriko, na natuklasan ni Aleman-British biochemist na Propesor Hans Adolf Krebs, ay nagpapakita ng kahalagahan ng pag-ubos ng mga pagkain na may sitriko acid. Ang pagtuklas na ito, kung saan nanalo si Propesor Krebs ng isang Nobel Prize, ipinapaliwanag na ang lahat ng mga nutrisyon na kinuha sa katawan ay dapat dumaan sa isang siklo ng acid na sitriko upang ma-convert sa enerhiya para magamit ng katawan. Upang gumana nang maayos, dapat mapanatili ng katawan ang siklo na ito.
Prutas ng sitrus
Ang mga dalandan, bilog at naka-segment, ay mas kilala sa kanilang mga katangian ng bitamina C. Mayroon silang 0.6 hanggang 1 porsyento ng sitriko acid sa pamamagitan ng timbang. Ang mga limon, hugis-itlog at dilaw, ay isa ring pinagsamang prutas na mayroong 4 hanggang 8 porsyento ng sitriko acid sa pamamagitan ng timbang. Ang mga lime, hugis-itlog at berde, na naka-segment din, ay dumating sa alinman sa maasim o matamis na mga varieties. Ang maasim na mga lime ay may hanggang 8 porsyento na sitriko acid sa timbang, habang ang mga matamis na kalamnan ay hindi, ayon sa website ng World's Healthiest Foods.
Mga pagsasaalang-alang
Ang mga limon, kalamansi at dalandan ay maaaring hindi isang matalinong pagpipilian para sa mga taong sensitibo sa sitriko acid. Ang mga may ganitong pagkasensitibo ay maaari pa ring makakuha ng mga pakinabang ng mga prutas na sitrus sa pamamagitan ng pagpiga ang katas upang idagdag sa mga pagkain o sa pagdaragdag ng isang hiwa ng prutas sa isang 8 oz. baso ng tubig para sa isang nakakapreskong inumin.
